Palillos de pollo Tandoori al horno
Con un cuchillo de chef afilado, haga 2 cortes en la parte más gruesa del palillo. Dar la vuelta al muslo y hacer 2 cortes más en el otro lado. Repita la operación con todos los muslos. Esto permite que la marinada penetre en la carne. Coloque los muslos en una bolsa de plástico con cierre.
Para hacer la marinada:
En una sartén pequeña a fuego medio, añada el pimentón, el garam masala, la sal, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la cayena (si la utiliza). Tostar las especias hasta que estén fragantes, removiendo a menudo, unos 2 minutos. Retirar del fuego.
En el bol de un procesador de alimentos, añadir las especias tostadas, el yogur, el jengibre, el ajo, la ralladura y el zumo de lima y el aceite. Procesar hasta que esté suave y combinado. Vierta la marinada sobre el pollo. Sellar la bolsa y masajear el pollo con la marinada hasta que esté completamente cubierto. Refrigere durante al menos 3 horas.
Precaliente el horno a 450 grados. Forrar una bandeja de horno grande con borde con papel de aluminio. Coloque una rejilla de metal para hacer firmemente en la bandeja para hornear. Rocíe la rejilla con spray antiadherente para cocinar. Coloque los muslos en la rejilla en filas, dejando espacio entre cada muslo. Hornee durante 40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes y el pollo esté cocido. Encienda la parrilla en alto. Asar el pollo 5-6 minutos más, hasta que esté carbonizado y crujiente.
Servir los muslos con cilantro y menta frescos, trozos de lima y salsa de cacahuete o chutney de mango.