Pancit Bihon Guisado
El Pancit Bihon Guisado es un plato de fideos clásico filipino. Es fácil de hacer y se puede salir juntos con ingredientes simples. El Pancit Bihon Guisado se elabora con fideos de arroz, carne a elegir, salchichas chinas y verduras.
El Pancit Bihon o Pancit Bihon Guisado es un plato de fideos salteados de cocción rápida en el que se utilizan principalmente fideos finos secos también conocidos popularmente como pancit. Este Pancit Bihon Guisado se come normalmente con panecillos dulces o pandeleche y pandesal.
Pruebe esta fácil receta de Pancit Bihon Guisado salteado que es un plato tradicional en fiestas filipinas y ocasiones especiales. Ideal para comidas de oficina y también para la merienda. Una celebración filipina de cumpleaños y de Año Nuevo no está completa sin un Pancit como uno de los menús y también para la «larga vida». No olvide consultar las recetas de fideos relacionadas más abajo.
Ingredientes
- 1 – 8 oz. de bihon (fideos de arroz o fideos de arroz)
- 1/2 lb. de carne de cerdo deshuesada, cortada en tiras finas
- 4 trozos de chorizo bilbao (salchicha china), cortados en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 tazas de col picada
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas pequeñas
- 3 ramas de apio, cortadas en tiras
- 1 cdta. de achuete en polvo diluido en 1 cda. aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- sal al gusto
- agua
- cebolla verde picada para adornar
- kalamansi o limón o lima para adornar
. pimienta negra molida
Instrucciones
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- Sacar los fideos del paquete y remojarlos en agua durante unos 10 minutos. Una vez que los fideos comiencen a ablandarse, retíralos y colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua. Reservar.
- En un wok grande, calentar a fuego medio-alto y añadir aceite de cocina. Añadir las salchichas chinas y cocinarlas durante unos minutos y retirarlas del wok. Reservar.
- En el mismo wok, saltear la cebolla y el ajo hasta que se caramelicen. Añadir las rodajas de cerdo, remover y cocinar durante 5-10 minutos o hasta que la carne de cerdo se dore y se cocine completamente. Añadir más aceite de cocina si es necesario.
- Una vez que la carne de cerdo esté totalmente cocinada, empezar a añadir las verduras, empezando por las zanahorias (cocinadas durante unos minutos), el apio y la col. Saltear y cocinar durante 5 minutos y retirar del wok. Reservar. (para que las verduras no se pasen de cocción)
- Usando el mismo wok, añadir alrededor de 1 a 2 tazas de agua. Cocinar a fuego lento y añadir pimienta molida y salsa de soja.
- Añadir los fideos escurridos al wok y mezclar bien para combinar. Añadir aceite de achuete y mezclar bien. Añadir la salchicha china cocida, el cerdo salteado y las verduras. Mezclar bien para combinar. Tapar y continuar la cocción a fuego lento.
- Rociar los fideos con aceite de sésamo y remover bien para combinar. Remover cada pocos minutos para evitar que los fideos se peguen al fondo del wok. Seguir cocinando a fuego lento hasta que los fideos estén completamente cocidos. Probar el sabor para ver si se necesita más sal y pimienta molida.
- Trasladar el Pancit Bihon cocido a una fuente, cubrir con cebollas verdes picadas y servir caliente con rodajas de kalamansi o limón o lima para decorar. ¡Disfrute!
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