Patas de pavo de Disneylandia: cómo hacerlas en casa
¿Te sorprendería saber que las patas de pavo de Disneylandia no empezaron en Disneylandia? En realidad se estrenaron en Disney World en 1980. Por supuesto, después de la gran acogida que tuvieron, emigraron al oeste.
Así que aquí estamos hoy. Disney vende 1,6 millones de muslos de pavo cada año. Incluso son objeto de rumores y muchas especulaciones. ¿Son realmente emúes? ¿Son humanos? No, sólo pavo. Cocinado con mucho cariño y cuidado. Para más, ¡mira mis recetas del parque temático!
Salta a la receta
Cómo conseguir las patas del pavo
Estoy bastante seguro de que la mayoría de las tiendas de comestibles no venden sólo las patas del pavo. Por alguna razón, siempre es el pavo entero o molido, no hay nada intermedio. A lo mejor puedes ir a una carnicería y te pueden conseguir sólo las patas.
Si te dedicas a replicar las patas de pavo de Disneylandia como hice yo, tienes que comprar un pavo entero. Que, dependiendo de la época del año puede ser una carne bastante barata. ¿Quién sabe cómo cocinar un pavo entero, verdad? ¿Qué americano sabe cómo cocinar un pavo que no apeste? Apostaría que ese número es menor.
Por supuesto, no voy a dejar que desperdicies el resto del ave. Eso deshonraría su sacrificio. ¡También hay muchas cosas que puedes hacer con él! Haz un caldo de huesos de pavo y come bocadillos de pavo durante las próximas 2 semanas. Para conseguir un pavo estupendo, no olvides untarlo con mantequilla entre la piel y la carne.
Hacer los muslos de pavo Disneyland
Por ahora, no te preocupes por el ave entera. Hacer los muslos de pavo de Disneylandia es en realidad bastante fácil. En primer lugar, romper las piernas del resto del pavo. Puedes hacerlo con un cuchillo, o con las manos si te sientes superdesmayado ese día.
Disney ahuma sus muslos de pavo, que es como consiguen ese color característico en el interior. No estoy en el nivel de comprar un ahumador sólo para probar esto una vez y dudo que muchos por ahí lo estén. En su lugar, he utilizado pimentón ahumado y una salmuera salada y dulce. No sabrá a ahumado, pero será sabroso.
La marinada
La marinada es bastante sencilla, sólo unos pocos ingredientes. Sal (mucha), azúcar moreno, pimentón ahumado y salsa de soja. Sé lo que estás pensando. Demasiada sal. No toda la sal será absorbida por el pavo. Además, secaremos los muslos de pavo de Disneylandia antes de asarlos.
El azúcar moreno proporciona un poco de complejidad de sabor. Dulce con el salado. La salsa de soja añade un poco de funk y sabor extra. Si sólo tiene pimentón normal, también funcionará en lugar del ahumado.
Asado
Elegí 325 grados F porque creo que esto da una piel crujiente así como una carne tierna. Cocinar demasiado el pavo es un pecado y estamos tratando de evitarlo. Si quieres ponerte elegante con una sartén para asar puedes hacerlo. Incluso puedes poner los muslos de pavo directamente en la rejilla del horno y poner una bandeja debajo para recoger los goteos. O, si te da pereza, basta con ponerlos en una bandeja de horno.
Por último, está la segunda parte más importante del proceso de asado, el reposo. Es importante dejar que los trozos grandes de carne reposen un poco después de la cocción, y los muslos de pavo de Disneylandia no son una excepción. El reposo permite que la carne reabsorba sus jugos. La carne estará más tierna si esperas 5 minutos que si te metes de lleno al salir del horno. Confía en mí en esto.
Para más recetas famosas de Disney, prueba mis leches de la Guerra de las Galaxias o los rollitos de primavera con queso. ¡Incluso tengo una receta muy sencilla de palomitas de soja y mantequilla de Tokio Disneyland!
Piernas de pavo de Disneyland
Ingredientes 1x2x3x
- 2 muslos de pavo patas
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
Instrucciones
-
Combinar la sal, el azúcar moreno, el pimentón y la salsa de soja en un bol. Revuelva bien.
-
Ponga los muslos de pavo en una bolsa de congelación de un galón y vierta la marinada por encima. Frote en las piernas de pavo. Guardar en la nevera toda la noche.
-
Al día siguiente sacar los muslos de pavo de la marinada. Secar y dejar fuera durante 30 minutos.
-
Asar los muslos de pavo en el horno a 325 grados F durante 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F. Sacar del horno.
-
Asar los muslos de pavo durante 5 – 10 minutos. Disfrute de la comida.
Nutrición
