Pizza de cerdo asado

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Pizza de cerdo asado

¿Qué tal el 4 de julio? ¿Se divirtieron durante el día o extendieron las festividades a lo largo de la semana como yo lo hice? Mi familia y yo nos escapamos a nuestro hogar lejos de casa en McCall, Idaho.

¿De qué me escapé, te preguntarás? Esto:

De la enfermedad.

Esta chica de Seattle no fue criada para los tres dígitos, amigos. Empiezo a ponerme de mal humor una vez que llegamos a los 80 grados y a partir de ahí todo empeora. Una de las razones por las que me gusta McCall es porque siempre hace entre 15 y 20 grados menos en las montañas que en el valle donde vivo. Mi hermano y su familia vinieron y se reunieron con nosotros allí y tuvimos una semana llena de senderismo, natación, recogida de flores silvestres, paseos en barco, observación de fuegos artificiales, hacer una hoguera, y comer comida basura.

Y después de una semana así, más la caída de nuestro sitio web la semana pasada, seguida de unas vacaciones y algunos posts para ponernos al día – estoy feliz de sentir que estamos de vuelta en el camino, comenzando el lunes con un post de recetas!

Todos ustedes saben lo mucho que me gusta asar pizza en mi barbacoa, especialmente durante los meses de verano cuando no quiero encender mi horno a 500 grados. También uso mucho mi olla de cocción lenta, y uno de nuestros favoritos es el Cerdo Tirado a la Barbacoa. Es una de mis comidas favoritas cuando tenemos gente en casa porque es muy fácil, alimenta a una multitud, y siempre es un éxito con los niños y los adultos. Hace unas semanas tuve que correr a la tienda esa misma mañana para comprar un asado de cerdo para la cena de esa noche y sólo tenían una libra de diez. No hace falta decir que nos sobró mucho, y tuve que ser creativa para encontrar formas de aprovechar las sobras para que mi familia no se cansara de los bocadillos. Por lo tanto, esta pizza de cerdo tirado, que terminó siendo el favorito!

Cuando usted está asando la pizza es importante tener todos sus ingredientes preparados y listos. El proceso de cocción es muy rápido y si tienes que buscar los ingredientes puedes acabar con una pizza quemada. Y eso no es bueno. Yo siempre coloco todo en una tabla de cortar o en una bandeja.

Necesitarás un poco de salsa barbacoa; utiliza la que hayas usado para el cerdo. Cuando fuimos a Texas en abril para TOFW, un dulce amigo quería asegurarse de que me fuera a casa con un poco de salsa BBQ real, del sur. La usé en mi carne de cerdo y, efectivamente, estaba deliciosa. También necesitarás cebolla roja cortada en rodajas finas, piña cortada en dados, queso cheddar ahumado, queso mozzarella y un poco de perejil o cilantro.

Hacer tu propia masa de pizza es realmente súper fácil, y bastante rápido. Me encanta nuestra receta así que es la que uso. Sin embargo, si quieres un atajo, ciertamente podrías comprar masa de pizza y usarla. La pizza a la parrilla funciona mejor cuando se hacen varias pizzas pequeñas; yo las hago un poco más grandes que la palma de mi mano. Con nuestra receta de masa deberías poder hacer de 4 a 6 pizzas pequeñas, así que divídela como corresponda y colócala en una superficie enharinada.

Enróllala y/o estírala hasta que tenga algo menos de 1/2 pulgada de grosor. La masa se hinchará mucho cuando se ase, ¡así que manténgala fina! Tampoco hay que preocuparse por mantener la masa redonda. Aunque la de mi foto es un círculo perfecto, ten en cuenta que una vez que está en la parrilla, ¡definitivamente no lo es! Pincela ligeramente la parte superior de la masa con un poco de aceite. Vegetal o de oliva está bien.

Coloca la masa con el aceite hacia abajo en una parrilla caliente. Una vez que pongo la masa, me gusta bajar un poco el fuego para evitar que se queme la parte inferior de las pizzas. Cierra la tapa (¿Ves? No es un círculo.) Todas las parrillas son diferentes, pero debería tardar sólo unos minutos en hincharse por encima y obtener bonitas marcas doradas de la parrilla en la parte inferior. Cuando llegue a ese punto, cepilla rápidamente la parte superior de la masa con aceite y dale la vuelta. En este punto querrás poner los aderezos inmediatamente. Dale una pincelada rápida de salsa BBQ.

Y luego pon una capa de todos los demás ingredientes. Yo siempre pongo primero el queso, luego los ingredientes y luego un poco más de queso. Para esta pizza estoy usando una combinación de cheddar ahumado, que añade un sabor impresionante, y mozzarella cremosa (¡porque no se puede tener una pizza sin mozzarella!) Hago aproximadamente 1 parte de cheddar ahumado por 2 partes de mozzarella. Añade los ingredientes rápidamente y vuelve a cerrar la tapa de la parrilla. Necesitas que se caliente como un horno de pizza para que se cocinen tanto la masa como los ingredientes.

Cuando veas que está hinchada y un poco chamuscada en los bordes, y los ingredientes estén bien derretidos, saca a ese chico malo de la parrilla.

Si alguna vez se te escapa el tiempo y la masa se cocina antes que los ingredientes, siempre puedes ponerla bajo la parrilla rápidamente para que se derrita el queso.

En nuestra casa siempre ponemos todas las pizzas en una gran tabla de cortar en el centro de la mesa y las cortamos en trozos grandes. Nos encanta el sabor dulce y picante de la salsa barbacoa, la ternura de la carne de cerdo, combinada con el dulce y jugoso bocado de la piña y el crujido de la cebolla roja. El cilantro o perejil añade un sabor realmente fresco y brillante al final y la combinación de cheddar ahumado y la cremosidad suave de la mozzarella es el acompañamiento perfecto.

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Esperemos que el pensamiento de la pizza a la parrilla haga que su semana comience bien. Otra cosa que ayudará es que tenemos un sorteo en The Scoop mañana. En realidad vamos a tener un montón de sorteos este mes, así que ¡estén atentos a The Scoop!