Poke Bowls de salmón picante
Si hay algo que te diría para cenar esta semana…
sería sin duda este poke de salmón picante!
Cuando estábamos en Hawai, comíamos poke fresco todos los días. A veces dos veces al día. Era tan fresco, tan barato – y nos aseguramos de preguntar a todos los lugareños dónde podíamos encontrar el mejor.
Resulta que algunos de los mejores lugares terminaron siendo mercados de pescado al azar o en las secciones de mariscos de las tiendas de comestibles. Recogíamos un par de tipos diferentes de pescado a primera hora de la mañana, nos aventurábamos a una playa para bucear o ir de excursión y luego disfrutábamos de un almuerzo temprano.
Fue una rutina de la que no nos cansamos, y uno de mis recuerdos favoritos de todas nuestras vacaciones.
Eso y las tortugas marinas. Y los mai tais.
Esta no es mi primera receta de poke en el blog. De hecho, ¡ya he hecho dos! Ambas antes de nuestra escapada a Hawái también, pero esta vez he decidido usar salmón porque parecía increíblemente fresco y demasiado difícil de dejar pasar.
Si el pescado fuera siempre fresco (y barato), Erick y yo podríamos comer fácilmente poke en nuestra vida real (no en la vida hawaiana) una vez a la semana. Me gusta derrochar en atún o salmón realmente buenos porque sé que marcan la diferencia en lugar de un hallazgo mediocre.
Así que mi único consejo si aún no has hecho poke en casa es que te asegures de que el pescado es fresco y el mejor que puedas encontrar. Es probable que sea un poco más caro – pero vale la pena cuando se come cualquier cosa cruda.
¿Mi segundo consejo? A veces no hay que volverse loco con los aderezos o las salsas. Por supuesto que lo hace más delicioso, pero también es bueno tener simplicidad con algo tan bueno. ¡Ve a la tienda y abastécete de todos los ingredientes y haz este poke de salmón picante esta noche!
Ingredientes
- 1 libra de salmón rojo, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 -2 2 cucharaditas de pasta de chile
- 1 cucharadita de jengibre frescojengibre rallado
- 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de zumo de lima
- Sal y pimienta
- 1/2 pepino sin semillas, cortado en rodajas finas
- 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
- 3/4 de taza de edamame cocido sin cáscara
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de maíz cocido
- 1 aguacate, cortado en dados
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones
- Agregar el salmón cortado en cubos a un bol grande.
- En un bol pequeño, bata la salsa de soja, la pasta de chile, el jengibre, el vino de arroz, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Sazonar con un poco de sal y pimienta y verter sobre el salmón. Cubra y refrigere durante 30 minutos.
- Una vez que el salmón se haya asentado y marinado durante al menos 30 minutos, divida el salmón entre un par de cuencos, añada todos los aderezos deseados al cuenco y espolvoree con semillas de sésamo. Disfruta inmediatamente.
- Nota: servido sobre arroz o con chips de tortilla (para servir) son mis formas favoritas de disfrutarlo.
