Proyecto de agricultura sostenible de nueva entrada
Información general
La calabaza de queso de Long Island, a veces llamada calabaza Cenicienta, está emparentada con la calabaza butternut. Se utiliza en las recetas igual que la calabaza butternut. Lo más difícil de la calabaza de invierno es pelarla -incluso las variedades de piel lisa, como la calabaza butternut, pueden derrotar a muchos peladores. En el caso de la bellota y otras calabazas con baches, no hay más remedio que cocinarlas con la piel. Pruebe a hornearlas, asarlas, hervirlas o hacerlas puré. Todas las especies de calabazas y zapallos son originarias del hemisferio occidental. Como se trata de una planta que requiere bastante calor para crecer mejor, nunca ha sido muy conocida en el norte de Europa, las Islas Británicas o en zonas similares con veranos cortos o frescos.
Beneficios para la salud
Todas las calabazas son conocidas por contener una fuente importante de betacaroteno, que contiene antioxidantes y beneficia a los ojos y la piel. También contienen más de ¼ de la cantidad diaria recomendada de vitamina A y toneladas de potasio. Esta calabaza también tiene cero colesterol y casi ninguna fuente de grasa. Además, ¡una taza de esta calabaza cocida tiene menos de 25 calorías!
Almacenamiento &Información sobre la cocción
Manejo: Lo más difícil de la calabaza de invierno es pelarla -incluso las variedades de piel lisa, como la butternut, pueden derrotar a muchos peladores. En el caso de las calabazas de bellota y otras calabazas con bultos, no hay más remedio que cocinarlas con la piel aún puesta.
Almacenamiento: La calabaza de invierno durará de 3 a 6 meses almacenada a temperatura ambiente en un lugar seco y fresco (50-55 grados) pero no frío.
Congelación: Cocer la calabaza hasta que esté blanda, sacar la pulpa, envasarla en recipientes para el congelador, etiquetarla y meterla en el congelador.
Consejos: Esta calabaza de nombre inusual se cocina y sabe mucho mejor que las calabazas tradicionales y son conocidas por hacer tartas de calabaza superiores. Su carne lisa es mucho más fácil de trabajar que las tripas fibrosas de las calabazas de color naranja brillante y son mucho más dulces. Estas calabazas pueden hacerse puré para preparar sopas dulces o una posible guarnición para las recetas de fin de verano.