¿Puedo comer carne de cerdo durante el embarazo?
El cerdo puede ser una excelente fuente de proteínas magras. Las mujeres embarazadas pueden disfrutar de la carne de cerdo sin problemas, siempre que no esté poco cocinada. Durante el embarazo, las mujeres son más propensas a contraer parásitos y enfermedades transmitidas por los alimentos. Siga las prácticas seguras de manipulación y almacenamiento de alimentos para todos los tipos de carne.
Proteína
Durante el embarazo, su cuerpo requiere proteínas adicionales para apoyar el crecimiento y desarrollo del feto, así como el crecimiento de la placenta y su mayor suministro de sangre. La Asociación Americana del Embarazo recomienda que las mujeres embarazadas reciban entre 75 y 100 g de proteínas al día. Una ración de 3 onzas de carne de cerdo proporciona aproximadamente un tercio de sus necesidades diarias de proteínas.
Trichinosis
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La triquinosis es una enfermedad de origen alimentario causada por el parásito Trichinella spiralis. Se puede prevenir la triquinosis evitando la carne de cerdo poco cocinada. El Departamento de Agricultura de EE.UU. establece que toda la carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 160 °F. Esto se aplica tanto a la carne de cerdo molida como a los cortes enteros y los asados. Guarde la carne de cerdo en el refrigerador a una temperatura inferior a 40 °F. Lávese bien las manos y todas las superficies y utensilios de cocina después de manipular carne de cerdo cruda.
Listeria
La listeriosis es una infección peligrosa causada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. Las mujeres embarazadas representan un tercio de las infecciones por listeria cada año, y sus efectos pueden tener consecuencias graves e incluso mortales para el feto. Evite comer salchichas o embutidos que no hayan sido recalentados hasta estar bien calientes.
Otras consideraciones
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El Departamento de Agricultura de EE.UU. señala que los casos de parásitos transmitidos por los alimentos son más comunes en la caza silvestre, como el jabalí, que en la carne que pasa por el suministro de alimentos de Estados Unidos. Las mujeres embarazadas también deben tener precaución al viajar y evitar la carne de cerdo poco cocida o que no se haya almacenado adecuadamente.