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Esta es la MEJOR ensalada de pasta cremosa que jamás harás, lo prometo. Gracias a un ingrediente secreto, esta clásica ensalada de pasta cremosa es infinitamente sabrosa. Eche sus verduras favoritas, cocine su pasta favorita y vea cómo desaparece esta fácil ensalada de pasta.
La mejor ensalada de pasta cremosa
Hoy es un día emocionante, porque resulta que voy a compartir la mejor ensalada de pasta cremosa del planeta. No, en serio, lo es. Créanme, no estoy proclamando esto a la ligera, ya que me considero una especie de aficionado cuando se trata de ensalada de pasta. Y aunque me encantan todas (como esta ensalada cremosa de orzo con tomate asado y esta ensalada de pasta con atún), cuando se trata de ensaladas de pasta cremosa directas y a la vieja usanza, esta es a la que recurro una y otra vez.
Desearía poder atribuirme el mérito de esta pasta impecable, pero no puedo. La receta base es una adaptación del libro de cocina de la Junior League of Kansas City, Beyond Parsley. Un libro de cocina de probada eficacia que sirve recetas sencillas y elevadas que se han convertido en contenidos de mi repertorio culinario.
La primera vez que probé, no, espera, inhalé esta ensalada de pasta hace muchos años en una despedida de soltera que algunas amigas de mi madre organizaron amablemente para mí, y no he podido dejar de hacerla (o comerla) desde entonces. Mi primer bocado fue uno de esos raros momentos en los que no tenía ni idea de qué sabores me hacían sentir débil en las rodillas y querer más. Quiero decir, he tenido ensaladas de pasta antes, cientos de ellos en realidad, pero esto? Esto era diferente.
¿Sabes cuál es el secreto?
El caldo de carne.
Sí, el sabor concentrado de carne de un tarro que anima las sopas, los guisos y las cacerolas. No poder detectarlo tiene sentido ahora, añade un elemento de sabor, una esencia unami si se quiere, que es casi imposible de descifrar.
Ingredientes en La mejor ensalada de pasta cremosa
Aquí tienes lo demás que necesitarás.
Pasta. Utilizo una variedad de pastas para esta ensalada de pasta cremosa, pero últimamente me gustan mucho los rotini. Me encanta la forma en que las hendiduras atrapan la salsa cremosa, y es una de las pastas favoritas de los niños para comer. También nos encanta usar pajaritos, o los clásicos macarrones.
Mayonesa. Siempre mayonesa light. No encuentro que haya una diferencia clara entre la mayonesa entera y la light, así que es la que tengo a mano. Obviamente, si sólo tienes mayonesa entera, puedes usarla también. Hagas lo que hagas, no uses sin grasa, eso alterará definitivamente el sabor del producto final.
Crema agria. De nuevo, yo uso crema agria light, pero también podrías usar yogur griego para aligerarla aún más.
Leche de mantequilla. La receta original pide leche desnatada, pero me gusta el sabor picante que aporta el suero de leche, además de que ayuda a diluir el aderezo.
Caldo de carne. Ya hemos hablado de esto, pero esto es realmente lo que hace que esta sea la mejor ensalada de pasta cremosa. Me gusta usar este tipo porque es más una pasta y se mezcla con el aderezo mejor que los cubos de caldo de carne. Si tienes que usar los cubos, disuélvelos en un poco de leche caliente antes de añadirlos al aliño, de lo contrario tendrás trozos de caldo.
Vinagre. Creo que con el vinagre de vino blanco se consiguen los mejores resultados, así que si puedes cogerlo, hazlo. También puedes usar vinagre blanco normal o vinagre de sidra de manzana si es lo único que tienes a mano.
Sal. Aunque hay bastante sal en el caldo de carne, todavía necesita un poco más. La sal kosher es la que usamos nosotros.
Verduras. Puedes usar prácticamente cualquier verdura que quieras aquí, pero mi mezcla perfecta es una combinación de tomates cherry cortados por la mitad, pimientos verdes y rojos picados, cebolla roja y aceitunas negras. Si te gusta un poco de carne en tu ensalada de pasta, también podrías añadir salami picado o pepperoni.
¡Hagamos una ensalada de pasta cremosa!
Cocemos la pasta. Podría decirse que la parte más importante para hacer una gran ensalada de pasta cremosa es cocinar la pasta correctamente. Debe estar perfectamente aldente, y nada blanda.
Empiece por poner una olla grande de agua a hervir. Sazone con sal. Añadir la pasta. Cocer hasta que la pasta esté aldente. Debe tener un ligero sabor a mordisco. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de humedad.
Haga el aderezo. Si está usando pasta de caldo, puede simplemente agregar la mayonesa a un tazón grande así como el caldo y batir hasta que esté suave. Agregue la crema agria, el suero de leche, el vinagre de vino blanco y la sal juntos. Bata hasta que esté suave.
Mezclar todo. Añadir la pasta al bol con el aliño. Revuelva hasta que se combinen. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Si es necesario, añada un poco de suero de leche para diluir el aderezo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Agregue los tomates, pimientos, cebollas y cualquier otra verdura o carne que esté utilizando. Mezcle para combinar. De nuevo, sazone con sal y pimienta.
Sustituciones y consejos para el éxito de la receta
- Asegúrese de cocinar la pasta sólo hasta que esté aldente, o incluso un poco menos. ¡Quieres que la pasta tenga un buen bocado! Si la pasta se cuece demasiado, se vuelve blanda y se deshace.
- Si utiliza cubos de caldo de carne, asegúrese de disolver el caldo en unas cucharadas de suero de leche o agua antes de añadirlo a la mayonesa.
- Siéntase libre de cambiar sus ingredientes favoritos – aceitunas negras, corazones de alcachofa, pimientos rojos asados, o incluso pimientos de pimiento serían buenas adiciones.
- ¡No olvides sazonar! Aunque hemos añadido lo que creemos que son buenas cantidades de sal, el gusto de cada uno es diferente, asegúrate de sazonar al gusto para la sal y la pimienta, si crees que necesita más, ¡añade más!
Qué servir con la ensalada de pasta cremosa
- Estas hamburguesas mexicanas picantes están llenas de sabor y son el plato principal perfecto para servir junto a nuestra ensalada de pasta favorita.
- Nuestros sándwiches favoritos de pollo ennegrecido con Gouda son otro gran sándwich para añadir a tu repertorio de barbacoa este verano.
- Una de mis recetas favoritas del planeta son estos Sliders de hamburguesa con queso picado. Tan cursis, tan desordenadas, tan deliciosas.
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La Mejor Ensalada de Pasta Cremosa
Esta es La Mejor Ensalada de Pasta Cremosa que jamás harás, lo prometo. Gracias a un ingrediente secreto, esta clásica ensalada de pasta cremosa es infinitamente más sabrosa que la mayoría de las recetas que encontrarás.
Ingredientes
- 1 l de pasta brotini
- 1 1/2 taza de mayonesa ligera
- 1 1/2 cucharada de pasta de caldo de carne Si utiliza cubos de caldo de carne, disuelva los cubos en 2 cucharadas de leche caliente o suero de leche antes de mezclar
- 1/2 taza de crema agria ligera
- 1/4 taza de suero de leche, posiblemente más para diluir
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 pimiento rojo grande cortado en cubos
- 1 pimiento verde grande cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 4 tazas de tomates cherry salteados
Instrucciones
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Ponga una olla grande de agua a hervir. Sazona con sal. Añade la pasta y dale una vuelta. Cocerla hasta que esté aldente (debe tener un ligero picor). Escurrir y enjuagar bajo agua fría hasta que se enfríe.
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Agregar la mayonesa y el caldo de carne a un bol grande. Bata hasta que esté suave. Añadir la crema agria, el suero de leche, el vinagre y la sal. Bata hasta que esté suave. Añada la pasta. Mezclar hasta que esté completamente cubierta. Si es necesario, añadir un poco de suero de leche para diluir el aliño. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Agregar los pimientos, la cebolla roja y los tomates. Mezclar. De nuevo, sazone con sal y pimienta. Sirva de inmediato o enfríe hasta que esté listo para servir. Si lo enfría, antes de servirlo, revuélvalo, si es necesario, agregue un poco de suero de leche para diluir el aderezo según sea necesario.