¿Qué es la dieta nórdica? Los expertos dicen que es la forma más saludable de comer
- Los expertos en nutrición están hablando de la dieta nórdica, un plan de alimentación que se centra en los pescados grasos como el salmón, la caballa y el arenque, así como en las bayas y las hortalizas de raíz
- La dieta nórdica se inspira en la cocina de países como Islandia, Noruega y Suecia
Ya sabes que los fundamentos de una alimentación saludable son bastante simples: Llena tu plato de frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras; sáltate la basura.
También sabes que las mejores dietas no son realmente dietas, sino elecciones de estilo de vida que, con el tiempo, te permiten convertirte en una imagen andante y parlante de la salud.
La más famosa es la dieta mediterránea, que se compone principalmente de alimentos de origen vegetal, así como de algunas proteínas magras como el pescado y el pollo. Pero hay otro contendiente que está empezando a ser noticia últimamente: la dieta nórdica.
¿Qué es la dieta nórdica?
En resumen, es una forma de comer basada en las plantas, con énfasis en los pescados grasos (salmón, caballa, arenque), las bayas, las hortalizas de raíz (patatas o zanahorias, por ejemplo), los frutos secos, las legumbres, los lácteos bajos en grasa y los cereales integrales. Seguir la dieta nórdica significa también eliminar los alimentos procesados (por ejemplo, las patatas fritas o los dulces) y la mayoría de las carnes con alto contenido en grasa (como las salchichas o el beicon). Se basa en la cocina de países nórdicos como Noruega, Dinamarca, Suecia, Finlandia e Islandia.
La dieta ha sido adaptada de la Pirámide de la Dieta del Mar Báltico, añade Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., dietista titulada y directora de Nutrition Energy, con sede en Nueva York. En 2004, los profesionales de la nutrición y los chefs acuñaron el término «Nueva Dieta Nórdica» en un esfuerzo por elevar el estilo de alimentación nórdico.
Es similar a la súper saludable dieta mediterránea, con una diferencia clave: mientras que la dieta mediterránea es conocida por su enfoque en el aceite de oliva, la dieta nórdica en realidad promueve el aceite de colza, también conocido como aceite de canola.
«El aceite de canola puede ayudar a reducir el colesterol LDL ‘malo’ y el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular», dice Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., un dietista registrado con sede en Cambridge, MA. En comparación con el aceite de oliva, «es posible que el aceite de canola sea mejor para reducir el colesterol malo y mejorar la salud del corazón».
¿Cuáles son los beneficios de la dieta nórdica?
El estilo de alimentación nórdico tiene serias ventajas para la salud del corazón. De hecho, una importante revisión de la Organización Mundial de la Salud (OMS) descubrió que tanto la dieta mediterránea como la nórdica reducen el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
La dieta también podría contribuir a la pérdida de peso, señala Antonucci. De hecho, un estudio de la Universidad de Finlandia Oriental también descubrió que la dieta reducía la expresión de los genes asociados a la inflamación (que se cree que contribuye a muchos problemas de salud crónicos y desempeña un papel en la obesidad).
Los granos integrales pueden ayudar a controlar el peso, pero también es lo que estás dejando de lado lo que podría mantenerte delgado. «Los alimentos procesados son muy apetecibles, lo que hace que se coma en exceso y se gane peso», dice Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., un dietista registrado con sede en Cambridge, MA.
¿Otra ventaja? Ser nórdico es bueno para la madre naturaleza. «Llevar una dieta más basada en las plantas es mejor para el medio ambiente porque se utilizan menos recursos naturales para producir los alimentos y hay muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero», dice Maciel.
Gracias a que se centra en los cereales integrales, las frutas y las verduras, la dieta también es rica en fibra, un nutriente que ayuda a mantener un movimiento intestinal sano y normal.
Cómo comer a la manera nórdica
No tienes que revisar tu dieta ni privarte de alimentos para pasarte al estilo nórdico. En lugar de eso, empieza por adquirir algunos alimentos básicos para tu nevera. Abastécete de frutas de temporada (especialmente bayas), tubérculos (zanahorias, nabos, patatas, remolachas y chirivías), brócoli, espinacas y col rizada, legumbres, avena, cebada, centeno y trigo, aceite de colza, pescado, huevos, frutos secos y semillas, así como lácteos bajos en grasa, sugiere Antonucci.
Comidas como la avena con nueces y manzanas, el yogur con fresas o el salmón con lentejas y Bok choy son buenas opciones de comida, señala Maciel.
Si eres un gran consumidor de carne, comprometerte a una comida basada en plantas al día es un buen punto de partida, sugiere Maciel. Pronto podrás comer plantas con más frecuencia. ¿Y si todavía te apetece comer carne? Prueba el bisonte -una carne roja sorprendentemente magra muy común en la cocina nórdica-. ¿Alguien quiere tacos de bisonte ricos en proteínas?