Qué es la semilla de carambola/Ajwain y cómo usarla para mejorar la salud
Si alguna vez te has preguntado qué es la semilla de carambola (ajwain) y cómo usar las semillas de ajwain en la cocina, este post responde a todas tus preguntas.
Grande en antioxidantes y valor medicinal, esta pequeña especia india está muy infravalorada a la hora de utilizarla en la cocina diaria.
Tabla de contenidos
Las semillas de carambola o semillas de ajwain, como se llama en hindi, son una especia autóctona de la cocina india.
Popularmente utilizada en la elaboración de muchos platos vegetarianos indios, esta especia todavía no se ha ganado la etiqueta de «superalimento» como la cúrcuma, aunque ambas especias tienen beneficios medicinales similares, si no los mismos.
El ajwain o las semillas de carambola tienen múltiples beneficios para la salud. Llevan una carga llena de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que ayuda a curar y alejar muchas enfermedades.
Desde las semillas, hasta el aceite y otros extractos de semillas de carambola, esta especia tiene beneficios para la salud, algo que no debería ignorar.
Aunque esta especia puede ser nueva para usted, el uso de las semillas de carambola en la cocina es bastante sencillo.
Debido a su similitud de sabor con el tomillo y el orégano (ya que contiene timol), el uso de las semillas de carambola en la cocina es similar utilizando las dos hierbas.
Otros nombres de las semillas de carambola
En inglés – Carom seeds, Bishop’s weed
En indio – Ajwain, Ajovain (Carom Seeds In Hindi )
Alemán – Ajowan Samen
Francés – Ajowan , Carambole graines
Español – Semillas de carambola
¿A qué saben las semillas de carambola?
Hay una multitud de sabores y gustos que se dan cuando se comen semillas de carambola.
La categoría de sabor principal de las semillas de carambola es picante.
Cuando se muerden las semillas de carambola crudas, la primera sensación que se percibe es un mordisco de acritud y una picadura aguda y amarga.
Pero a medida que se sigue masticando, se percibe un sabor muy parecido al del tomillo con un tono subyacente de orégano.
Muy cerca en apariencia de las semillas de comino o alcaravea, las semillas de carambola tienen un sabor distintivo propio.
Aunque muchos indios mastican ajwain crudo para ayudar en la digestión y también como un refrescante de la boca, yo no recomendaría hacerlo si usted es completamente nuevo a esta súper especia.
Usos de las semillas de carambola en la cocina
En la cocina india, las semillas de carambola se utilizan para dar sabor a los platos vegetarianos, principalmente a las legumbres y a los platos de pan.
La complejidad del sabor de las semillas de carambola hace que sea una especia interesante para añadir al curry, ya que da al plato un sabor único.
La pregunta más frecuente es «si las semillas de carambola son buenas para la salud, entonces cómo utilizar las semillas de ajwain en la cocina»
El ajwain tiene un sabor distintivo, que se mantiene cuando se añade a otras especias.
Esa es la razón por la que no debería utilizar demasiadas semillas de carambola en sus platos. Podrían dominar a las demás especias.
Cuando se prepara una ración de 4 personas, la cantidad recomendada para añadir semillas de ajwain es sólo una cucharadita.
Al ser un excelente digestivo con un rico aroma, las semillas de carambola se añaden a platos grasos, ricos y fritos como pakoras, patatas y panes.
También se pueden añadir semillas de carambola a la fruta, a los condimentos e incluso a las sopas.
La mejor manera de utilizar las semillas de carambola es freírlas brevemente en grasa o incluso tostarlas en seco antes de añadirlas a un plato.
En la cocina india, las semillas de ajwain/carambola se añaden durante el proceso de tadka o atemperado de la cocción. Tadka significa freír las semillas enteras en aceite caliente para que el aceite incorpore los sabores de las especias.
Si desea mantener el sabor picante de la especia, entonces machaque el ajwain en un mortero o entre las palmas de las manos y añádalo al final de la cocción.
La mejor manera de saber y entender «¿qué son las semillas de carambola?» es empezar a utilizarlas en sus comidas.
Servirán para un doble propósito: añadir sabor y beneficiar su salud.
Una lista de 28 especias indias esenciales y cómo utilizarlas para cocinar.
Cuáles son los beneficios de las semillas de carambola
Ayuda a la digestión – Las semillas de carambola ayudan a mejorar la eficiencia digestiva del intestino. Las enzimas activas de las semillas de ajwain ayudan a impulsar nuestras funciones digestivas mediante la liberación de los jugos gástricos.
Estos jugos digestivos de las semillas de carambola evitan los calambres y la hinchazón del estómago y, en cierta medida, ayudan a eliminar el estreñimiento.
Ayuda a la pérdida de peso – La naturaleza laxante de las semillas de carambola acelera el proceso digestivo.
Ajwain tiene la capacidad de extraer los nutrientes buenos y evitar el almacenamiento del exceso de grasa. También ayuda a aumentar el metabolismo del cuerpo ayudando así a la pérdida de peso.
Alivia el dolor de cabeza, de oído y de muelas – La presencia de compuestos de timol en las semillas de carambola hace que sea un buen analgésico. Las semillas de ajwain machacadas pueden aplicarse en las sienes para aliviar las migrañas y los dolores de cabeza.
Aplicar unas gotas de aceite de semillas de caramelo en el oído externo ayuda con el dolor de oído, mientras que hacer gárgaras de semillas de caramelo empapadas en agua tibia 3 – 4 veces al día ayuda a aliviar el dolor de muelas.
Previene el encanecimiento prematuro del cabello – Aplicar pasta de semillas de carom o beber un vaso de agua empapada en semillas de ajwain, hojas de curry y uvas secas una vez al día ayuda a prevenir el encanecimiento prematuro del cabello y también a mantener el cuero cabelludo sano.
Potencia la salud respiratoria y alivia los síntomas asmáticos – Las semillas de carom tienen compuestos antiinflamatorios y antibacterianos que ayudan a aliviar el dolor de garganta y otras infecciones respiratorias.
Masticar las semillas de ajwain con agua tibia ayuda a despejar la obstrucción de la nariz desalojando la mucosidad.
Previene el acné y las espinillas – Las semillas de ajwain también pueden ayudar a reducir los problemas de irritación de la piel como el acné y las espinillas debido a las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias naturales.
Aplicar una pasta de semillas de carambola sobre la piel durante 10-15 minutos ayuda a limpiar la piel de la suciedad y la mugre, al tiempo que aclara las cicatrices del acné.
La infografía siguiente enumera algunos de los beneficios de las semillas de carambola y cómo utilizarlas para tratar los trastornos de salud.
Efectos secundarios de las semillas de carambola
Aunque las semillas de carambola tienen muchos beneficios para la salud, el consumo excesivo puede conducir a ciertos problemas.
Siempre es una buena idea ser consciente que lamentar y prevenir cualquier efecto secundario.
Consumir semillas de carambola en exceso puede dar lugar a algunos de los síntomas que se indican a continuación:
Aumento de la acidez estomacal
Consumir demasiadas semillas de ajwain puede llevar a una producción excesiva de gas en el estómago que provoque acidez y reflujo. Lo mejor es limitar la ingesta a 2 ó 3 cucharaditas al día.
Puede provocar mareos y náuseas
La presencia de timol en las semillas de carambola puede causar mareos y náuseas.
Problemas hepáticos
Las personas que padecen afecciones hepáticas como hepatitis, cirrosis o cualquier otro problema de salud importante deben consultar siempre a un médico antes de empezar a tomar semillas de carambola. La presencia de timol puede causar daños en el hígado.
Sensación de quemazón en la boca
Los potentes ingredientes activos presentes en las semillas de ajwain pueden causar inflamación en la boca, provocando una sensación de quemazón y también causar úlceras en la boca.
Mejores combinaciones de alimentos y especias con las semillas de carambola
Las semillas de carambola se utilizan en muchos platos salados y combinan bien con la mayoría de los cereales integrales, especialmente las legumbres y las harinas.
Los alimentos que combinan bien con las semillas de carambola son:
La mejor combinación de especias: semillas de comino, semillas de mostaza, hojas de laurel, chile rojo en polvo, canela, clavo, semillas de cilantro, chiles secos, cúrcuma
Sustituto de especias para las semillas de carambola
Debido a que las semillas de carambola o ajwain tienen sabores subyacentes que son similares a muchas especias y hierbas diferentes, es muy fácil encontrar un sustituto de sabor y aroma para las semillas de carambola.
Reemplazar el ajwain con un sustituto adecuado no significa que los beneficios medicinales de las semillas de carambola también puedan ser reemplazados.
El ajwain tiene la presencia de fuertes y poderosos nutrientes y compuestos que es difícil de encontrar en cualquier otra especia.
Uno de los mejores y más fáciles sustitutos para utilizar en lugar de las semillas de ajwain es el tomillo seco.
Las semillas de carambola y el tomillo tienen el timol como ingrediente activo y por lo tanto el mejor sustituto.
El orégano también es un buen sustituto. Dado que hay diferentes tipos de orégano regional que podemos comprar, el orégano mediterráneo es el que más se acerca al sabor de las semillas de carambola.
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Cómo Comprar las Mejores Semillas de Carambola
Dado que las semillas de carambola son el triplete casi idéntico a las semillas de comino y alcaravea, ¡¡asegúrate de leer bien la etiqueta! (sólo para asegurarse de que ha elegido la semilla correcta)
Asegúrese de que las semillas son de color marrón oscuro sin y el bulto.
Como el aroma es fuerte puede ser capaz de oler las semillas desde el exterior en función del tipo de envase que viene.
Puede ser difícil de encontrar semillas de carambola en su tienda de comestibles o supermercado habitual.
Sin embargo, puede comprarlas fácilmente en cualquier tienda de comestibles india, en una tienda de alimentos saludables o en una tienda en línea.
Puede optar por comprarlas en un frasco, una lata o un paquete.
Si las compras sueltas, asegúrate de almacenarlas correctamente en un recipiente hermético.
Dónde comprar semillas de carambola
Para los ciudadanos estadounidenses recomiendo comprar semillas de carambola/Ajwain The Spice House.
Es una tienda en línea para todas sus necesidades de especias.
Cómo guardar las semillas de carambola
Como todas las especias, guarde las semillas de carambola en un recipiente hermético opaco o de vidrio, lejos de la luz directa o el calor.
Al ser una especia muy aromática, asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para conservar la frescura de la especia.
Si se conservan bien, las semillas de carambola mantienen su carácter y sabor durante casi un año.
Recetas fáciles elaboradas con semillas de carambola
Mero frito
Calabacín picante salteado
Lentejas rojas Daal con Tadka especiado
Comprar especias online
Aproveche la comodidad de obtener una gama de especias, ingredientes especiales y comestibles regulares entregados directamente en su puerta sin ninguna molestia.
Residentes del Reino Unido y del resto de Europa – British Corner Shop, los socios oficiales de Waitrose UK con entrega económica en todo el mundo
Residentes de EE.UU. – The Spice Shop
Recapitulación
Al ser una especia medicinal rica en nutrientes, no me sorprendería que en los próximos años las semillas de carambola entraran en la categoría de «superalimento».
Las semillas de carambola no sólo dan un sabor único a un plato, sino que también tienen muchos beneficios para la salud.
Es muy fácil incorporar las semillas de carambola en la comida diaria, ya que el uso y el sabor son similares a los del tomillo.
Beber agua empapada en semillas de carambola puede ayudar a mejorar la digestión, reducir la acidez, sobreactuar las náuseas y también aliviar los síntomas del resfriado.
Puede comprar fácilmente semillas de carambola en línea y mi recomendación será dar una oportunidad a esta especia si está buscando una solución de una cucharadita para añadir sabor y salud.
¿Estás preparado para probar las semillas de carambola?
He hecho todo lo posible por aclarar qué son las semillas de carambola y destacar sus beneficios.
No sé si he conseguido convencerte para que las pruebes.