Ragi Mudde, Receta de Ragi Kali

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Ragi Mudde, Receta de Ragi Kali

Receta de ragi mudde. Bolas de Ragi hechas con harina de mijo. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Con fotos paso a paso.

Aunque el Ragi Kali es parte de la comida cotidiana en varias partes de Tamilnadu, mi madre nunca lo hizo en casa. Aprendí este método de hacer Ragi mudde / kali de mi hermana en la ley Maithra. Ragi mudde es un alimento básico en Karnataka y se come todos los días. Es una rica fuente de calcio y hierro. Lo hago ahora regularmente en casa. Pruébalo.

Aquí está el vídeo de la receta

Necesitaremos 2 tazas de agua por cada taza de harina de Ragi. Medir el agua, la harina y reservar.

Tomar media taza de agua y añadir dos cucharaditas de harina de ragi y mezclar bien para hacer una papilla. Reservar.

Calentar el agua restante en una cacerola hasta que hierva. Añadir media cucharadita de sal al agua. La sal es en realidad opcional. Es una preferencia personal. Puede omitir la sal ya que el mudde se toma con curry y el curry estará salado.

Añadir la papilla de ragi (agua + mezcla de ragi) al agua hirviendo. Deje que hierva durante un minuto.

A mí me gusta utilizar una sartén ancha para hacer el mudde de ragi, ya que he visto que el mudde se cocina de forma muy uniforme. También es muy fácil de remover si la sartén es ancha.

Ahora, espolvoree el resto de la harina de ragi. No mezclar. Deje que la mezcla se cocine durante 4-5 minutos a fuego medio.

Tradicionalmente se utiliza un palo para remover y mezclar el mudde. Se llama Ragi Kolu. Si no lo tiene, puede utilizar el dorso de un cazo de madera y funcionará bien.

Después de 4-5 minutos, empiece a remover la mezcla de ragi. Mezclar bien asegurándose de que no quede harina seca. Poner el fuego bajo.

Seguir mezclando durante un par de minutos.

La mezcla formará una bola y se despegará de las paredes de la sartén sin pegarse. Esta es la fase en la que el mudde está hecho. Si el mudde está muy espeso en esta fase, añada unas cucharadas de agua caliente a la sartén y mezcle bien. Utilice sólo agua caliente si es necesario.

Tome un plato y añada una cucharadita de ghee al plato. Extienda el ghee para que el mudde no se pegue. El ghee se llama thuppa en kannada y a los kannadigas les encanta su thuppa con mudde.

Volcar la mezcla de mudde en el plato y tratar de formar una bola con una espátula. Porcionar las bolas. Normalmente las bolas de mudde se porcionan al tamaño de una pelota de tenis.

Mojen las manos en agua y traten de formar las bolas. Precaución: La bola de mudde estará muy caliente. Sumerja las manos en agua con frecuencia para que se enfríe.

El mudde está listo.

Sirva el mudde con bas saaru o mutton kuzhambu.

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