Receta de sopa de guisantes rojos
Poniendo los favoritos
Si alguna vez hubiera una sopa favorita para los jamaicanos, los guisantes rojos serían la elegida. Esta rica y espesa sopa se elabora tradicionalmente con muchas alubias rojas y colas de cerdo saladas. Se termina con verduras, albóndigas y provisiones molidas. La mezcla estándar de sopa caribeña de ñame, patatas, albóndigas y otras verduras y hierbas se añade después de la cocción de los guisantes y la carne. En los últimos años he empezado a utilizar diferentes carnes curadas, como el pavo ahumado. Omita la carne por completo para hacer una versión vegetariana de este clásico caribeño.
¿Qué hay en un nombre?
Los «guisantes rojos» en este caso se refieren a las alubias rojas que dan a la sopa de guisantes rojos su color característico. No puedo hablar por el resto del Caribe pero, en Jamaica, llamamos guisantes a la mayoría de las judías. Para hacer esta deliciosa y abundante sopa Cocine una buena porción de alubias rojas secas con hierbas frescas y carne curada hasta que la carne y las alubias estén tiernas. Las carnes comunes incluyen colas de cerdo, carne en conserva, y mi favorito personal cuellos de pavo ahumado.
Receta de sopa de guisantes rojos
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Ingredientes
- 8 oz de alubias rojas secas o 1 – 15 oz. lata
- 1 lb Colas de cerdo o carne en conserva cortada (puede sustituir el cuello de pavo ahumado)
- Sal y pimienta , al gusto
- Ajo picado
- 2 lg zanahorias picadas
- 1 med papas cortadas en cubos
- ½ lb ñame , amarillo o blanco, picado
- 1 chayote sm picado
- Dumplings
- 1 tallo de cebollino picado
- 2 ramitas de tomillo
- 1 lg de cebolla picada
- 1 paquete de sopa de fideos sabor calabaza o ternera
- 1 chile habanero entero sin cortar
- 2 galones de agua
Instrucciones
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En una olla grande lave y escurra bien los frijoles. Añade suficiente agua para cubrir las alubias. Añade 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de ajo. Cocer las alubias a fuego medio durante 1 hora hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pavo ahumado. Añade más agua si es necesario para cubrir la carne. Añade sal, pimienta negra y más ajo. Tapar y cocinar a fuego lento de 45 minutos a 1 hora hasta que las alubias estén tiernas. Un hueso de jamón o 1 libra de carne de vacuno seca y salada requiere el mismo tiempo de cocción y lo hará igual de bien.
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Si lo desea, puede utilizar alubias rojas de lata, pero no tendrá ese color tan intenso que tiene la sopa de guisantes roja tradicional. Si utiliza alubias de lata, hierva la carne con sal, pimienta negra y mucho ajo durante 45 minutos a 1 hora antes de añadir las alubias. Después de pelar las verduras, colóquelas en un colador o en un colador grande en el fregadero y lávelas con agua fría antes de cortarlas o trocearlas. Una vez que la carne esté totalmente cocida y las judías estén tiernas, añadir las verduras a la olla.
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Incorporar una taza de agua cada vez hasta conseguir el espesor deseado. Remover bien, tapar y dejar cocer la sopa durante 10 minutos. Prepare las albóndigas mientras la sopa hierve a fuego lento. Después de 10 minutos, añadir las albóndigas.Para el final, añadir escallón, tomillo un paquete de sopa de fideos aromatizada, pimienta picante. Añade más agua si quieres. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos antes de probarlo. Añada sal o pimienta negra si lo desea. Remover bien y cocer a fuego lento otros 5 minutos. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos antes de servir.
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