Recetas de brochetas a la parrilla: 20 Recetas imprescindibles para el verano
Las recetas de brochetas son fáciles de hacer, llenas de sabor y perfectas para una multitud. Estas recetas de brochetas a la parrilla cubren todas las opciones de carnes y verduras, y algunos consejos para ayudar a asar como un profesional.
Asar a la parrilla es un pilar del verano y ¿por qué no? Mantiene la casa fresca, añade un sabor fantástico a los ingredientes y encarna el espíritu del verano.
No faltan opciones para asar. Fantásticas hamburguesas, perritos calientes, verduras e incluso postres.
Una de mis favoritas es hacer recetas de brochetas. Envuelven múltiples ingredientes en una brocheta para una comida fácil y exótica.
Shish Kabob, Kebob, Kabob, Pinchos: ¿Cuál es la diferencia?
En general, nada. Originalmente, los shish kabobs (un término turco) eran pinchos de carne solamente, aunque las verduras podían cocinarse en un pincho aparte.
Hoy en día los términos se mezclan con «kabob», «kebob», «shish kabob» y «pinchos», que significan lo mismo.
Hay que revisar los ingredientes de las recetas para saber si son de carne o pescado solamente, o una mezcla de proteínas y verduras o frutas.
¿Por qué hacer recetas de brochetas?
Son muy fáciles, en primer lugar. La comodidad de que todo se ase en brochetas proporciona un plato principal de cocción rápida.
Tienen un toque exótico y se pueden cocinar muchas brochetas a la vez, lo que las hace estupendas para una multitud.
Cómo hacer una gran receta de brochetas
La mezcla de ingredientes debe coincidir en tamaño y tiempo de cocción para permitir que todos los ingredientes se cocinen uniformemente y durante el mismo tiempo.
Alternativamente, se pueden hacer brochetas de un solo ingrediente y dejar que se cocinen a la parrilla durante el tiempo necesario (ejemplo: brochetas sólo de carne y brochetas sólo de verduras).
Luego se pueden mezclar los ingredientes al servir a los comensales.
¿Qué pinchos usar para las recetas de brochetas?
La principal diferencia entre los pinchos es elegir pinchos de metal o de bambú. Cada uno tiene ventajas e inconvenientes, pero ambos funcionan muy bien.
Pinchos de metal
Prefiero los pinchos de metal para hacer recetas de brochetas con ingredientes más pesados, como la carne de vacuno, o con verduras más pesadas.
Siempre utilizo pinchos planos, que evitan que los ingredientes giren como en un pincho redondo.
Mantener los ingredientes en su sitio con un pincho plano permite que las brochetas se cocinen uniformemente por todos los lados y da al parrillero más control.
Las brochetas de metal tienen que lavarse después de su uso, lo que algunos no prefieren (frente a las brochetas de bambú desechables).
Hay rejillas para parrilla que permiten que las brochetas de metal se asienten en una ranura para facilitar su rotación sobre las llamas.
Brochetas de bambú o madera
Las brochetas de bambú de un solo uso son muy asequibles y populares. Yo los uso exclusivamente para brochetas de camarones que tienen ingredientes muy ligeros.
Las brochetas de bambú no son tan resistentes como las de metal.
También hay brochetas planas de madera que son estupendas para brochetas más cortas.
Las brochetas de bambú pueden quemarse al asar.
Yo NO remojo mis brochetas de bambú, ya que los estudios han demostrado que las brochetas de bambú remojadas y sin remojar se queman en el mismo tiempo.
Cómo hacer un protector de parrilla casero para pinchos de madera o bambú
En lugar de remojar previamente los pinchos de bambú, utilizo un protector de parrilla que protege los extremos expuestos de los pinchos de bambú de las llamas abiertas.
Yo mismo lo hago utilizando una hoja doble de papel de aluminio grueso colocada debajo del extremo (debajo de ambos extremos si el extremo puntiagudo también está expuesto) de la brocheta.
Las grandes recetas de brochetas necesitan grandes recetas de adobo
La mayoría de las recetas de brochetas incluyen un sabroso adobo que actúa para infundir sabores en los ingredientes e hidratar o ablandar los ingredientes antes de asarlos. Los sabores de las recetas de brochetas pueden cambiarse para que sean dulces, picantes o con un tema regional como los sabores asiáticos o mexicanos.
Las recetas de brochetas que he incluido a continuación tienen cada una una receta de marinada o salsa incluida, pero marque estos enlaces de recetas de marinadas para asar para hacer sus propias recetas de brochetas.
Steven Raichlen es el rey de la parrilla y con quien pasé tres días intensos aprendiendo consejos para asar y ahumar carnes.
Su receta «La única receta de adobo que necesitará» es ideal para todo tipo de carnes o pescados, así como para las verduras.
Puede usarse como adobo o como base mientras se asa.
Los sabores del ajo fresco, el zumo de limón, las hojuelas de pimiento rojo y las hierbas frescas (que puede cambiar) le harán la boca agua incluso antes de probarla.
Epicurious publicó una lista de las 33 mejores recetas de adobo para asar que abarcan la gama de todos los perfiles de sabor y la persuasión de recetas étnicas imaginables.
¡Me sorprendería que no encontrara algunas cosas que le gusten aquí!
Las mejores recetas de brochetas a la parrilla
La diversión de las recetas de brochetas es la flexibilidad en mi opinión.
Pueden ser tan fáciles como reunir lo que tiene en su refrigerador y congelador para preparar las suyas propias, o elegir una proteína de partida y partir de ahí.
Esta colección de las mejores recetas de brochetas a la parrilla está dividida en las principales proteínas e incluye también opciones sin carne. Abarcan diferentes perfiles de sabor y son todas fáciles de hacer.
Recetas de brochetas de pollo
Las recetas de brochetas de pollo son algunas de las más populares debido a la popularidad del pollo y la neutralidad de su sabor. El pollo tiene una textura agradable cuando se asa y absorbe los adobos como un campeón.
Satay de muslos de pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes. Un plato asiático clásico, cuando vivía en Singapur este era un favorito. Salíamos a comer muy tarde para combatir el calor, y nos dirigíamos a un Hawker Center para disfrutar de una mezcla de platos. Las tiras de pollo marinadas en brochetas de bambú con una salsa picante de cacahuetes son siempre un favorito y se pueden hacer en casa. Se utiliza carne de muslo de pollo, que se mantiene más húmeda al asarse.
Echa un vistazo a esta receta
Fáciles brochetas de pollo a la parrilla. Una colorida mezcla de pollo y verduras en un adobo de salsa de vinagre de vino tinto, aceite y chile hace brochetas suculentas y sabrosas que todos amarán.
Echa un vistazo a esta receta
Fajita de pollo {Well Plated}. Una de mis recetas favoritas en Boulder Locavore son las Fajitas de Pollo en Sartén y no se me ocurre nada mejor que convertirlas en una receta de brocheta.
Brochetas de Pollo Hawaiano {Cena en el Zoo}. Los sabores del pollo, la cebolla roja, la piña y el pimiento verde se combinan con un adobo dulce para un sabor de las islas en una brocheta.
Brochetas de pollo con salsa de yogur de pepino y ajo (Taratur) {Diethood: Similar a un satay de pollo, estas brochetas de pollo se marinan y se asan a la parrilla y luego se sirven con una refrescante salsa de yogur y ajo de pepino.
Recetas de brochetas de carne de vacuno
Las recetas de brochetas de carne de vacuno ofrecen una opción que llena y llena de sabor. Para estas brochetas se puede utilizar una variedad de carne con un adobo de sabor más fuerte para soportar el sabor de la carne de vacuno.
Brochetas de carne asiática {Diethood}. El ajo, el jengibre y la salsa de soja son los sabores característicos de estas magníficas brochetas de ternera redonda.
Brochetas de ternera marinada {Kalyns Kitchen}. Una brocheta en el sentido más estricto, estas brochetas sólo de carne se marinan en un caldo de carne o en una marinada de hierbas de vino tinto con un filete a elegir.
Brochetas de carne a la parrilla con balsámico {Joyful Healthy Eats}. El tomate, el ajo, el vinagre balsámico y la miel dan las notas de sabor clave en estas brochetas de solomillo superior.
Recetas de brochetas de camarones & de pescado
Las recetas de brochetas de camarones y de pescado son ligeras y suelen cocinarse muy rápidamente debido a la falta de grasa.
Brochetas tailandesas de camarones y piña a la parrilla. Unas sencillas brochetas de gambas y piña con los clásicos sabores tailandeses están listas en un abrir y cerrar de ojos para una comida ligera y deliciosa.
Echa un vistazo a esta receta
Brochetas de gambas a la parrilla con sal y pimienta. Estas gambas se frotan con especias justo antes de asarlas (en lugar de marinarlas primero), lo que las convierte en una de las ideas para cenas a la parrilla más rápidas que encontrarás.
Echa un vistazo a esta receta
Brochetas de gambas al ajo y a las hierbas a la parrilla {Isabel Eats}. Hechas con un montón de hierbas y jugos cítricos, estas brochetas son perfectas para la parrilla de verano.
Brochetas de salmón a la parrilla del Caribe {Joyful Healthy Eats}. Los amantes del salmón estarán encantados con los trozos de salmón y los sabores de inspiración tropical de estas brochetas.
Receta de brochetas de cordero
Brochetas de cordero {Wanna Bite}. Son una carne tradicional en las recetas de brochetas y estas brochetas incluyen un toque de azafrán y limón para el sabor de Oriente Medio.
Recetas de brochetas de cerdo
Al igual que el pollo, la carne de cerdo es una carne de sabor ligero lo que hace que sea un gran candidato para el marinado. También es magra, por lo que es fundamental vigilarla de cerca al asarla para evitar que se reseque. La salchicha es una gran receta de brocheta debido a que tiene un mayor contenido de grasa (que le da sabor y se mantiene húmeda).
Brochetas de salchicha con queso y piña a la parrilla. Esta receta fue desarrollada originalmente como una simple receta para el tailgating. Sólo tres ingredientes hacen un sabroso aperitivo o plato principal (el doble es hacer un plato principal y utilizar pinchos de metal debido al peso de los ingredientes).
Echa un vistazo a esta receta
Brochetas de cerdo con tahini a la parrilla {Donna Hay}. Los sabores del coco, la salsa de pescado, el chile de ojo de pájaro, el cacahuete, el tahini y más se combinan para una marinada robusta para estas brochetas de cerdo magro de asado rápido.
Paella Kebabs {Sweet C’s Designs}. Esta receta de brocheta se ajusta realmente a la categoría de «todo lo anterior», ya que contiene pollo, gambas y chorizo picante, como en la receta original de la paella clásica española.
Recetas de brocheta sin carne
¡No todo el mundo quiere carne! Difícil de imaginar para los carnívoros durante la temporada de parrilladas, pero estas opciones de brochetas vegetarianas y de frutas serán bienvenidas por todos.
Brochetas de ensalada en cuña a la parrilla {Pop Shop America}. Estos son un giro a la parrilla de la clásica ensalada de cuña y una divertida adición a una comida a la parrilla.
Cabobs de verduras con miel picante {Savory Experiments}. Todas tus verduras favoritas de verano en una hermosa salsa de miel picante.
Brochetas de verduras de tempeh a la parrilla con salsa de habanero y piña {Kitchen Confidante}. Unas proteínas vegetales estupendas con verduras bañadas en una salsa dulce y picante de piña y habanero.
Brochetas de frutas a la parrilla con glaseado de miel y canela {I Heart Naptime}. ¿Alguien quiere un postre? Una receta de brochetas de fruta a la parrilla rociadas con chocolate. ¿Necesito decir más?
Más recetas que te encantarán
La mejor receta de hamburguesas: Guía definitiva de hamburguesas a la parrilla para saber cómo asar la hamburguesa perfecta
¿Qué tan útil fue este post?
¡Haz clic en una estrella para calificarlo!
Enviar calificación
5 estrellas de 22 votos
¡No hay votos hasta ahora! Sé el primero en valorar este post.