Salmuera fácil y sabrosa para alitas de pollo
Esta salmuera para alitas de pollo es el secreto para hacer alitas súper tiernas y sabrosas en casa. Poner en salmuera las alitas de pollo antes de cocinarlas añade más sabor y más volumen a tus alitas.
Me encanta hacer alitas de pollo a la parrilla, pero a menudo quedan un poco secas cuando las cocinas al fuego si no las pones en salmuera antes. Esto lleva a la necesidad de untarlas con abundantes cantidades de salsa BBQ. Aunque me encanta la salsa barbacoa casera, no me gustan las alitas secas.
No hay razón para que las alitas de pollo queden secas si las salpimentas primero. No se necesita mucho tiempo extra. Puede poner en salmuera las alitas de pollo con antelación y tenerlas listas para su barbacoa.
La salmuera aporta una capa extra de sabor que hace que las alitas de pollo a la parrilla sean realmente irresistibles. Además, es súper fácil de hacer, así que ¡por qué no!
>>¿Buscas un acompañamiento estupendo para estas alitas? Prueba este delicioso maíz callejero mexicano, una ensalada clásica de cuñas o esta ensalada de hinojo &calabacín con piñones tostados.
¿Por qué poner en salmuera las alitas de pollo?
Puede parecer que poner en salmuera las alitas de pollo antes de cocinarlas es un paso superfluo que sólo lleva más tiempo. Pero hay una buena razón para tomarse el tiempo extra de poner el pollo en salmuera.
La salmuera se compone de azúcar, sal y agua. El azúcar y la sal descomponen la proteína de la carne de pollo, lo que le permite tomar la humedad y el sabor de la salmuera. Esto evita que la carne se agarre y expulse la humedad durante la cocción, por lo que resulta jugosa y sabrosa en lugar de seca y sosa.
Este paso adicional no es necesario cuando se utiliza una olla instantánea o se hornean alas de pollo, donde no tienen la propensión a secarse. Pero cuando se cocinan sobre una llama abierta en una barbacoa o en un ahumador, realmente están mucho mejor cuando se las pone en salmuera.
Cómo poner en salmuera las alitas de pollo
Preparar la salmuera
El primer paso es preparar la salmuera. Puede mezclar la salmuera en una bolsa ziplock para simplificar las cosas. Este es mi método preferido. También se puede mezclar la salmuera en un recipiente con tapa o en un bol grande que se pueda cubrir con papel de plástico. Lo que necesitará:
- Agua
- Azúcar
- Sal
- Salsa de soja
- Sazonadores opcionales: pimienta negra, orégano, ajo, tomillo, romero
Mezclar la salmuera, asegurándose de que el azúcar y la sal se disuelven completamente antes de añadir el pollo.
Añadir el pollo
Introducir el pollo en la salmuera para que quede totalmente cubierto por el líquido. Yo uso una bolsa ziplock lo suficientemente grande para mi pollo y la salmuera (normalmente una bolsa de 1qt es lo suficientemente grande), luego coloco la bolsa en un bol para que no se rompa accidentalmente en la nevera.
Si utiliza un bol, asegúrese de cubrirlo con papel de plástico. Coloque el pollo en salmuera en la nevera y déjelo reposar durante al menos 2 horas, hasta 24 horas.
Prepare el pollo para cocinar
Una vez transcurrido el tiempo, saque las alas de pollo de la salmuera y deseche el resto de la salmuera. Enjuague las alas y séquelas con una toalla de papel. Esto ayuda a que queden crujientes por fuera.
Cocinar las alitas de pollo
Hay muchas formas de cocinar las alitas de pollo. Siéntase libre de utilizar el método que más prefiera. Se pueden cocinar en una parrilla al aire libre, fritas, horneadas en el horno o cocinadas en la freidora de aire.
Mi método preferido es a la parrilla o al horno, para reducir el aceite. Si tienes una freidora de aire, es una forma muy buena de conseguir alitas crujientes sin el aceite y sin la molestia de hornearlas.
Salsear o no salsear
Me gusta la salsa en mis alitas de pollo. Sin embargo, todo el propósito de la salmuera es dar a las alitas de pollo un sabor extra, por lo que quiero destacar que no es necesario añadir ninguna salsa a estas alitas de pollo. Se mantienen por sí solas.
Sin embargo, si eres un amante de las salsas como yo, puede que quieras untar tus alitas con esta salsa bourbon bbq, una sencilla salsa agridulce (como la que aparece en la foto de abajo), o esta irresistiblemente buena salsa Honey Sriracha.
» Si le gustan las alitas de pollo, también puede probar nuestra receta de alitas de pollo al horno con barbacoa o estas deliciosas alitas de pollo coreanas dulces &.
¿Busca un acompañamiento para estas alitas de pollo? Aquí hay algunas opciones:
- Ensalada de tocino, jalapeño y maíz
- Elote clásico mexicano
- Receta fácil de guacamole: Deliciosa &Saludable
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Salmuera para alitas de pollo
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Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de sal
- 1/8 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 libras de alas de pollo
Instrucciones
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Mezcle los primeros cuatro ingredientes hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añadir el pollo, asegurándose de que la salmuera cubra completamente el pollo. Tapar y guardar en la nevera durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
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Sacar el pollo de la salmuera. Deseche la salmuera. Enjuague las alas de pollo bajo agua fría. Seque con una toalla de papel.
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Cocine siguiendo su método preferido.