Salsa
En el Reino Unido e Irlanda, el asado dominical suele servirse con salsa. Se suele comer con carne de vacuno, cerdo, pollo o cordero. También es popular en diferentes partes de Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda comer gravy sólo con patatas fritas (sobre todo de una tienda de fish and chips o de comida china para llevar).
En la cocina británica e irlandesa, así como en las cocinas de los países de la Commonwealth como Australia, Nueva Zelanda y algunas zonas de Canadá, la palabra gravy se refiere sólo a la salsa a base de carne derivada de los jugos de la carne, cubos de caldo o gránulos de gravy. El uso de la palabra «gravy» no incluye otras salsas espesadas. Una de las formas más populares es el gravy de cebolla, que se come con salchichas, pudín de Yorkshire y carne asada.
En todo Estados Unidos, el gravy se come comúnmente con alimentos de Acción de Gracias como el pavo, el puré de patatas y el relleno. Una variante del sur de Estados Unidos es la salsa de salchichas que se come con galletas americanas. Otro plato del sur de Estados Unidos que utiliza salsa blanca es el filete de pollo frito. El arroz con salsa es un elemento básico de la cocina cajún y criolla en el estado sureño de Luisiana.
La salsa es una parte integral del plato canadiense poutine. Utiliza una mezcla de caldo de carne y pollo, así como vinagre.
En algunas partes de Asia, especialmente en la India, la salsa es cualquier parte líquida espesa de un plato. Por ejemplo, la parte líquida de un curry espeso puede denominarse salsa.
En el Mediterráneo, la cocina magrebí está dominada por la salsa y los platos a base de pan. El tajine y la mayoría de los platos magrebíes (Marruecos, Argelia y Túnez) son derivados de salsas de aceite, carne y verduras. El plato suele servirse con una barra de pan. El pan se sumerge en la salsa y luego se utiliza para recoger o palear la carne y las verduras entre los dedos índice, corazón y pulgar, y se consume.
En la gastronomía de Menorca, se ha utilizado desde la influencia inglesa durante el siglo XVII en platos típicos menorquines y catalanes, como por ejemplo los macarrons amb grevi (pasta).
En las comunidades italoamericanas, sobre todo en la costa este y en los alrededores de Chicago, se utiliza el término «gravy», «tomato gravy» o «Sunday gravy», pero éste se refiere a una salsa de tomate a base de carne y no a los restos de carne mezclados con un espesante. Utilizado en este contexto, «gravy» es una traducción al inglés del italiano sugo, que significa salsa, como en sugo per pastasciutta. La denominación de ciertas salsas como «gravy» o «salsa» en la cocina italoamericana sigue siendo una fuente de debate y varía según las diferentes tradiciones familiares y comunitarias.