Sopa de patata y queso para el congelador
En el mundo culinario, lo que más admiro es a Ree Drummond de Pioneer Woman. No sólo porque hace una comida increíble, sino porque lo hace mientras hace malabares con una vida ajetreada en un rancho, educando a sus hijos en casa y dirigiendo un negocio. La he visto desde el principio y nunca he tenido una receta suya que no me haya gustado. Esta receta de sopa de queso y patatas es originalmente de ella, pero he hecho algunas sustituciones para mantener la sopa en el lado más saludable. Incluso con algunas modificaciones, esta sopa sigue teniendo un sabor profundo y un toque cremoso. ¿Y lo que más me gusta? Es apto para el congelador, haciendo mi vida más fácil y convenientemente delicioso.
Primero, tendrás que cortar en dados 3 zanahorias, 3 tallos de apio y una cebolla de tamaño medio. Intenta que todos tengan un tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
A continuación, pica 6 patatas peladas. Las patatas rusas y rojas funcionan muy bien.
A continuación, prepare el bacon. La receta de Ree pide que se fría el bacon en la misma sartén en la que se va a hacer la sopa para poder utilizar la grasa como agente de cocción y aromatizante. Yo he hecho la sopa así y está fenomenal. Pero si quieres ahorrarte unas cuantas calorías, haz el beicon (¡o incluso el beicon de pavo!) en el horno utilizando la receta de Beicon cocido al horno de fácil limpieza. Toda la grasa se escurrirá al fondo y no te quedará más que trozos crujientes para picar para la cobertura de tu sopa de patata y queso. Yo hice esto con tocino de pavo y no me arrepentí¡
Ponga el tocino a un lado y cocine las verduras. Si cocinaste el tocino en la misma olla, guarda la grasa y echa las verduras y cocínalas a fuego medio o alto durante unos 3 minutos. Utiliza aceite de oliva si vas a cocinar el bacon de otra manera.
Añade las patatas, 2 cucharaditas de condimento criollo, y 1/2 cucharadita de sal Kosher y una pizca de pimienta. Deja que se cocine durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, ponte a rallar una taza de queso Colby Jack. También necesitarás una cucharadita de perejil picado y una papilla hecha con 1 taza de leche y 3 cucharadas de harina.
Mi amiga Candice fue la que me hizo probar esta sopa primero. Recuerdo la fría noche de febrero que pasé en su casa cuando mi marido y yo estábamos de viaje para buscar casa en Knoxville. Hacía unos 20 grados en el exterior y dudábamos seriamente de que nuestra cálida sangre californiana pudiera soportar un invierno en Tennessee. Candice hizo todo lo posible y nos sirvió esta sopa de patata y queso en su cálida cocina. La sopa y su hospitalidad nos conquistaron y nos mudamos a la ciudad un mes después.
Vuelve a las verduras para añadir tus 8 tazas de caldo de pollo reducido en sodio. Lleva el caldo a un hervor suave y luego deja que se cocine hasta que las papas estén tiernas. Serán unos 10-12 minutos. Cuando termine, vierte la papilla que has hecho y deja que la sopa de patata y queso se espese durante otros 5 minutos.
Cuando las patatas estén tiernas, vierte porciones de la sopa de patata y queso en una batidora o procesador de alimentos. Bátelo hasta que esté suave y luego viértelo en una nueva olla. Procese el resto de la sopa de la misma manera.
Caliente la sopa de queso y patata hecha puré lentamente y añada 1/2 taza de crema de leche y el perejil. Puede probar la sopa en este punto para ver si le falta algún condimento.
Coloque las porciones en tazones grandes y cubra con un puñado de queso Colby Jack rallado. Pica el bacon y espolvoréalo también por encima.
Candice también hizo esta receta en el día de la sopa de olla de cocción lenta de nuestra cooperativa escolar. Cada familia trajo una olla de cocción lenta llena de sopa para compartir y nos divertimos mucho probando las recetas de todos. Yo llevé chile vegetariano de 3 frijoles, pero como otras 12 personas también trajeron chile, fue totalmente sobrevalorado y poco emocionante. Volví a por la sopa de Candice dos veces!
Esta sopa de patata y queso tiene una verdadera profundidad de sabor. Hay tantos elementos ricos y cremosos que las papilas gustativas no se cansan de comerla. Hice esta sopa para una amiga que fue operada de la rodilla. Pudo tomar un plato fresco la noche que se la entregué y luego congelar el resto para otra ocasión. Para descongelar, basta con calentarla en una sartén hasta que esté suave o dejarla descongelar en la nevera durante una noche. Yo lo congelo en una bolsa ziplock y lo descongelo bajo el agua caliente. ¡Me encantan las comidas que se hacen una vez y se comen dos veces! Para más ideas de sopas, consulta mi índice de recetas o sigue mi tablero de sopas sorbibles en Pinterest. Feliz cocina a todos!
Sopa de patata y queso apta para el congelador
Heidi Davison
Ingredientes
- 3 zanahorias largas cortadas en dados
- 3 tallos de apio cortados en dados
- 1 cebolla mediana picada
- 6 patatas peladas y picadas
- 2 cucharaditas de condimento criollo
- 1/2 cucharadita de sal Kosher y una pizca de pimienta
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodiocaldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de leche que usé al 2%
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 taza de Colby Jack rallado
- 6 rebanadas de tocino cortadas en trozos pequeños
Instrucciones
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Cocine el tocino al gusto y póngalo a escurrir sobre una toalla de papel.
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Deje la grasa del tocino en la olla o utilice 2 cucharadas de aceite de oliva en su lugar.
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Pique todas las verduras, ralle el queso y pique el perejil.
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Caliente la grasa de tocino o el aceite a fuego medio o alto y cocine las zanahorias, el apio y las cebollas durante 3 minutos.
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Incorpore las patatas y salpimiente y cocine otros 5 minutos.
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Agregue el caldo de pollo y llévelo a un hervor suave. Cocer durante 10-12 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
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Mientras hierve, batir la leche y la harina para formar una papilla.
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Cuando las patatas estén tiernas, añadir la papilla y cocer otros 5 minutos para que espese.
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Apagar el fuego y poner porciones de la sopa en una batidora y batir hasta que esté suave.
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Verter la sopa en una nueva olla y repetir hasta que toda la sopa esté mezclada.
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Encienda el fuego bajo la nueva olla y añada la nata espesa y el perejil picado.
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Sirva caliente y cubra con queso rallado, trocitos de tocino y perejil.
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Para servirlo congelado, deje que se descongele en el frigorífico durante la noche o caliéntelo en una sartén desde el congelado.
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