Tortas de cangrejo veganas al horno – Húmedas y sabrosas con una corteza crujiente 1
Menos grasa, más sabor – estas tiernas tortas de cangrejo veganas al horno están repletas de maíz, trozos de verduras y todo el sabor del marisco que te gusta, anidado bajo una corteza ligera y crujiente.
Pasteles de cangrejo veganos al horno
El fin de semana pasado visitamos a nuestros amigos Jim y Dina en su casa de la playa para una comida al aire libre. Nos sentamos en la terraza trasera y charlamos sobre esto y aquello, y por supuesto, la conversación giró en torno a mi dieta basada en plantas. Jim dijo que lo único a lo que no podía renunciar era al marisco.
Al mencionar el marisco – de repente me entró el gusanillo.
La semana pasada había marcado unas cuantas recetas que quería probar del libro de cocina de Kristy Turner, «But I could never go vegan». Es una recopilación de 125 recetas para todo aquel que piense que nunca podría hacerse vegano porque no podría renunciar a . Si no has consultado su libro de cocina, te lo sugiero encarecidamente. Había marcado tantas recetas que al final me quité las marcas y me dije que tenía que hacer todo lo que había en el libro.
Una de las recetas que más me llamó la atención fueron los pasteles de cangrejo con alcachofas.
Parecían bastante sencillos de hacer, y pude sustituirlos por lo que tenía a mano. Aunque no tenía galletas de ostras, tenía pan rallado sin gluten que acababa de comprar en Native Sun. De lo contrario, probablemente habría molido un poco de pan sin gluten de DeLand. Su salsa tártara es también una salsa tártara de Sriracha picante – con un niño de 6 años comiéndolos, esto no funcionaría, así que sustituí un poco de mostaza preparada molida gruesa. Lo probé a escondidas y no me decepcionó. Cremoso. Ácido. Perfección.
Bolos bonitos de Cape Cod
Las partes más difíciles de esta receta fueron el batido de las alcachofas y el corte de algunas verduras. No es difícil en absoluto.
Y como estoy reduciendo el aceite, decidí hornearlas en lugar de freírlas. ¡Salieron muy bien en el horno! Ligeramente crujientes por fuera y súper húmedos y sabrosos por dentro. ¡No podía creer lo mucho que se parecían a los pasteles de cangrejo reales! Me he dado cuenta de que con muchos de nuestros platos favoritos de comida animal, son los condimentos los que nos gustan, no la carne real. Los serví con unos aros de cebolla horneados bañados en harina de garbanzos y condimentos y un poco de brócoli al vapor, servido en mis cuencos favoritos de vida marina que conseguí en Cape Cod. ¿No son lindos?
¡Vaya a la tienda, compre un par de latas de corazones de alcachofa y póngase a cocinar! Haz los pasteles un poco más pequeños, coloca los pasteles precocidos en la nevera hasta que estés listo para ir a tu destino, mételos en el horno una vez que llegues, dales la vuelta y cubre con tártaro. Serás el éxito de la fiesta!
Pasteles de cangrejo al horno, veganos y sin gluten
¿Tienes un plato favorito al que crees que nunca podrías renunciar o buscas un sustituto? ¡Si es así, puedo hacerte una sugerencia del libro de Kristy!
Pasteles de cangrejo veganos al horno (¡Sin gluten!)
2015-07-21 12:12:57
Sirve para 5
Menos grasa, más sabor – estos tiernos pasteles de cangrejo veganos horneados están repletos de maíz, trozos de verduras y todo el sabor a marisco que te gusta, anidado bajo una corteza ligera y crujiente.
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Preparación Tiempo
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Para la salsa tártara
- 1/3 de taza de mayonesa vegana
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza molida gruesa, ¡mostaza preparada
Para los pasteles de cangrejo
- 2 latas de 15oz de corazones de alcachofa, escurridas y enjuagadas
- 1 taza de pan rallado gf, galletas gf trituradas o incluso tortas de arroz o maíz trituradas!
- 2 cebollas verdes picadas
- 1/4 de taza de granos de maíz, frescos o congelados
- 1/4 de taza de mezcla de verduras picadas (yo usé col roja, cebolla roja y pimiento morrón)
- Un puñado de perejil picado
- 2 cucharaditas de condimento Old Bay
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal &Pimienta, al gusto
- Aceite de coco para engrasar la bandeja de hornear
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 F.
- Mezclar los ingredientes de la salsa tártara y reservar; batir los corazones de alcachofa un par de veces en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del cangrejo, pero sin hacerla puré.
- En un tazón grande, mezclar los corazones de alcachofa, el pan rallado, las cebollas verdes, los granos de maíz, las verduras, el perejil, la bahía vieja, el ajo en polvo y la sal & la pimienta; revolver hasta que se combinen; formar tortas; colocar en una bandeja para hornear engrasada con aceite de coco. Hornee durante 25 minutos, volteando a la mitad. Servir con salsa tártara.
Por Dawn Hutchins, Florida Coastal Cooking & Wellness
Adaptado de Kristy Turner, Keepin It Kind, «But I Could Never Go Vegan» Cookbook, Página 202
Adaptado de Kristy Turner, Keepin It Kind, «But I Could Never Go Vegan» Cookbook, Page 202
Florida Coastal Cooking &Wellness https://www.floridacoastalcooking.com/
Pasteles de cangrejo al horno, veganos y sin gluten
- 1/3 de taza de mayonesa vegana
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza molida gruesa, ¡mostaza preparada
- Precalentar el horno a 375 F.
- Mezclar los ingredientes de la salsa tártara y reservar; batir los corazones de alcachofa un par de veces en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del cangrejo, pero sin hacerla puré.
- En un tazón grande, mezclar los corazones de alcachofa, el pan rallado, las cebollas verdes, los granos de maíz, las verduras, el perejil, la bahía vieja, el ajo en polvo y la sal & la pimienta; revolver hasta que se combinen; formar tortas; colocar en una bandeja para hornear engrasada con aceite de coco. Hornee durante 25 minutos, volteando a la mitad. Servir con salsa tártara.
Hechos nutricionales estimados
4 porciones
Cantidad por porción
Calorías 306.5
Grasas totales 12,6 g
Grasas saturadas 2,1 g
Grasas poliinsaturadas 0,2 g
Grasas monoinsaturadas 1.6 g
Colesterol 0,0 mg
Sodio 936,7 mg
Potasio 841,9 mg
Carbohidratos totales 43,6 g
Fibra dietética 13,0 g
Azúcares 3.6 g
Proteínas 8,5 g
Vitamina A 0,9 %
Vitamina B-6 14,2 %
Vitamina C 54,1 %
Vitamina E 2,4 %
Calcio 9,6 %
Cobre 25.4 %
Folato 38,0 %
Hierro 19,7 %
Magnesio 33,2 %
Manganeso 29,1 %
Niacina 12,2 %
Ácido Pantoténico 8,1 %
Fósforo 20.5 %
Riboflavina 8,9 %
Selenio 0,8 %
Tiamina 12,1 %
Zinc 7,4 %
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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