5 täysjyväviljaa, joilla pidät perheesi terveenä
Ensi kerralla kun käyt ostoksilla, auta pitämään perheesi terveenä valitsemalla täysjyväviljaa puhdistettujen jyvien sijaan. Täysjyvät (kuten tattari, ruskea riisi ja kaurahiutaleet) ovat ravitsevia, koska ne sisältävät kuitupitoisen ulomman leseiden kerroksen, ravintoainepitoisen idun ja tärkkelyspitoisen endospermin. Puhdistetut jyvät (kuten valkoinen leipä, valkoinen pasta ja valkoinen riisi) sisältävät enimmäkseen vain endospermiä.
Aiemmin täysjyväviljan ajateltiin tarjoavan lähinnä kuitua ruoansulatuskanavan ja sydämen terveyden edistämiseksi, mutta uudemmat tutkimukset ovat paljastaneet, että ne sisältävät lisäksi vitamiineja ja kivennäisaineita sekä runsaasti antioksidantteja ja muita terveellisiä kasviravintoaineita. Riippumatta siitä, minkä täysjyväviljan valitset, varmista, että ainesosaluettelossa on mainittu täysjyvävilja tai että etiketissä lukee ”100 % täysjyväviljaa.”
Tässä on viisi täysjyväviljaa, joita sinun on pakko kokeilla! 
Amarantti
Gluteenitonta amarantia pidetään täysproteiinina, koska se sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja ihmisen tarvitsemassa suhteessa, mukaan lukien lysiiniä, joka yleensä puuttuu muista jyvistä. Lisäksi se on hyvä mineraalien, kuten raudan ja seleenin, lähde. Etelä-Amerikassa amarantti leikataan popcornin tapaan. Useimmat lapset rakastavat pastaa, ja amarantilla voidaan korvata couscous tai orzo. Käytä amaranttijauhoa maukkaiden leivonnaisten, kuten kesäkurpitsaleivän, porkkanakakun tai banaanipähkinämuffinssien ja pannukakkujen valmistukseen.
Ohria
Ohria on kuitupitoinen voimavara. Kuoritussa ohrassa on enemmän kuitupitoisia leseja kuin helmiäisohrassa, mutta molemmat sisältävät beetaglukaaniliukoista kuitua, joka hidastaa glukoosin imeytymistä ja auttaa pitämään verensokerin tasaisena, jolloin se antaa pysyvää energiaa koko päiväksi. Ohra sisältää myös seleeniä, joka on voimakas antioksidantti. Ohra sopii mainiosti keittoihin tai pilafin valmistukseen. Siitä voidaan tehdä jopa kuumaa aamiaismuroa. Kuoritun ohran keittäminen vie enemmän aikaa kuin helmiäisohran (joka ei ole täysjyväviljaa), noin 50-60 minuuttia.
kaura
Kaura sisältää myös beetaglukaanikuitua, joka voi alentaa kolesterolia ja tukea immuunijärjestelmää. Kaurassa on polyfenoliyhdisteitä, joilla on laboratoriotutkimuksissa antioksidanttisia ominaisuuksia. Ikiaikaisen suosikkikaurapuuroaamiaisen lisäksi kauraa voi lisätä lihamurekkeen ja hampurilaisten sideaineeksi. Kaura sopii hyvin myös leivonnaisiin, kuten kaurakekseihin, rapeaksi kuorrutteeksi sipseihin ja muroihin sekä jopa pataruokiin.
Kvinoa
Kvinoa sisältää amarantin tavoin kaikkia yhdeksää oleellista aminohappoa oikeissa annoksissa ja on gluteeniton. Lisäksi kvinoa on erinomainen magnesiumin lähde ja hyvä raudan ja folaatin lähde. Lisäksi kvinoa on helppo valmistaa. Kvinoa ei tarvitse paahtaa, mutta sen maku paranee, jos sitä paahdetaan ennen sen keittämistä nesteessä, samoin kuin jos sitä keitetään kasvisliemessä. Kvinoa voidaan valmistaa myös riisinkeittimessä. Huuhtele kvinoa ennen kypsennystä hienosilmäisellä siivilällä, jotta saat poistettua saponiineiksi kutsutut yhdisteet, jotka voivat antaa kvinoalle kitkerän maun. Lapsille kvinoa on hauskaa, koska se poksahtaa suussa pureskeltaessa, ja sitä on saatavana useissa eri väreissä: beigeä, punaista, mustaa ja jopa violettia. Sekoita kvinoa papujen tai pähkinöiden kanssa maukkaaksi lisäkkeeksi tai lisää salaatteihin ja sekoitusruokiin.
Teff
Gluteeniton teff on vilja, joka on hyvä proteiininlähde. Teffissä on erityisen paljon tiamiinia (B-vitamiini), ja se on myös hyvä kuidun, raudan ja magnesiumin lähde. Teffin jyvät ovat pieniä ja niissä on mieto pähkinäinen maku. Se on korvaamaton vilja Etiopiassa, jossa siitä valmistetaan perinteistä litteää leipää, injeraa, ja nyt sitä viljellään useilla alueilla Yhdysvalloissa. Kypsennä vilja kermaiseksi kuumaksi muroksi tai maukkaaksi polentaksi. Voit myös sekoittaa teffiä kasvisten kanssa lisukkeeksi.