6 epätavallista valkoista ruokaa uteliaalle ruokailijalle
Syö sateenkaarta, sanotaan, mutta on yksi väri, jonka usein unohdamme: valkoinen. Luonnollisesti, kun ajattelemme valkoista ruokaa, useimmat meistä yhdistävät sen yleensä ”pelottaviin” hiilihydraatteihin, kuten valkoisiin perunoihin, riisiin, valkoiseen leipään ja loputtomaan valikoimaan valkoisia puhdistettuja jauhotuotteita.
Mutta valkoisen ruoan ei tarvitse olla pahasta. Ajatellaanpa vaikka garbanzopapuja, jotka ovat täynnä ravintokuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä hyvä proteiinin lähde, tai valkosipulia, joka on yhdistetty verenpaineen ja kolesterolitason alentamiseen.
Ja on vielä muutakin. Yleisesti värikkäistä elintarvikkeista löytyy vähemmän tunnettuja valkoisia versioita, jotka saavat maitomaisen värisävynsä monista eri syistä. Joitakin on viljelty erityisesti valkoisen värinsä vuoksi, toiset ovat perinnelajikkeita, ja jotkut, kuten valkoinen kaviaari, saavat valkoisen värinsä harvinaisten albiinokalojen ansiosta.
Vihanneksista ja hedelmistä kaviaariin, tässä lista vähemmän tunnetuista valkoisista elintarvikkeista uteliaalle herkkusuulle.
6 epätavallista albiino- ja valkoista ruokaa
Valkoinen munakoiso
Valkoinen munakoiso on tavallisen purppuranpunaisen munakoison lajike, ja se kuuluu yöhedelmäkasvien heimoon tomaattien ja paprikoiden ohella. Ne ovat muodoltaan hieman kaarevia ja pitkulaisia, ja niiden kermanvalkoinen hedelmäliha on täynnä syötäviä valkoisia siemeniä.
Valkoisesta munakoisosta puuttuu se katkeruus, joka joskus löytyy sen violetista serkusta. Se on mieto ja maultaan kevyen makea, ja sitä voidaan kypsentää aivan kuten tavallista munakoisoa.
Albino-valkopunajuuri
Nämä punajuuret ovat kauttaaltaan valkoisia, eikä niissä ole sitä maanläheistä makua, josta punaiset lajitoverinsa tunnetaan. Valkoisista punajuurista käytetään usein nimityksiä sokerijuurikkaat tai albiinojuurikkaat, ja niiden maku on makea ja hento.
Valkoiset punajuuret sisältävät itse asiassa jopa 8 % sokeria, ja niistä valmistetaan usein juurikassokeria. Jos löydät niitä markkinoilta, kokeile sitä leivonnassa lisätäksesi lisäkosteutta ja makeutta kakkuihin korvaamalla osan muiden lisättyjen sokerien määrästä.
Valkoinen porkkana
Porkkanat yhdistetään aina oranssiin väriin, mutta alkuperäiset porkkanat olivat itse asiassa violetteja. Purppuranpunaisista porkkanoista kasvatettiin valkoisia, punaisia, keltaisia ja oransseja lajikkeita.
Nämä porkkanat ovat valkoisia sekä sisältä että ulkoa, ja ne ovat makean ja miedon makuisia. Niistä saa myös loistavaa luonnollista makeutusainetta moniin ruokiin ilman, että ne eroavat tietystä väristä. Sitä voi keittää tai syödä raakana aivan kuten tavallista porkkanaa.
Valkoiset mansikat
Me olemme puhuneet näistä ennenkin: Japanin valkoiset mansikat. Huolellisesti viljeltyjä rajoittamalla kasvien altistumista valolle, valkoisissa mansikoissa on mehukas valkoinen hedelmäliha sisältä ja kirkkaanpunaiset siemenet ulkoa.
Maku on aivan kuin tavallisilla mansikoilla, mutta niiden hinta voi olla yli 10 dollaria, joten ne ovat enemmänkin luksushedelmiä, jotka on varattu erikoistilaisuuksiin.
Valkoparsa
Valkoparsa on tietysti suosittu ainesosa monissa ravintoloissa ja kenties tämän listan tunnetuin valkoinen ruoka. Valkoparsa on yksinkertaisesti maan alla kasvatettua parsaa. Kun parsanvarret alkavat kasvaa, niiden päälle asetetaan multainen kumpu, joka peitetään mustalla muovilla, jotta parsa ei altistuisi auringon säteilylle. Näin se ei tuota klorofylliä, joka on kemikaali, joka luo parsan vihreän värin.
Valkoinen kaviaari
Viimeisenä on erittäin harvinainen, erittäin kallis ja erittäin arvokas valkoinen kaviaari, joka on peräisin albiino sampi. Albiino sampi on harvinaisuus luonnossa, ja sitä esiintyy vain pienellä prosentilla sampiyksilöistä johtuen geneettisestä häiriöstä, joka estää melaniinin tuotannon.
Tämä on herkku, josta nauttivat vain harvat, sillä sen kilohinta voi nousta kymmeniin tuhansiin dollareihin – lähes kolminkertaiseen hintaan mustaan belugan sampi-kaviaariin verrattuna.