A Guide to Different Types of Squash
Vaikka useimmat meistä tuntevat peruslajikkeet, kuten kurpitsat ja kesäkurpitsat, monet ihmiset eivät ymmärrä, kuinka monta lajiketta on olemassa. Kaikki kurpitsatyypit ovat yleensä runsaita kasveja, jotka kasvavat ja tuottavat runsaasti hedelmiä, jos tiedät, mitä istuttaa ja milloin istuttaa.
Kurpitsa kuuluu kurkkujen heimoon, ja se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sen hedelmiä, siemeniä, kukkia ja jopa joidenkin lajikkeiden köynnöksiä voi keittää ja nauttia.
Mitkä ovat tärkeimmät kurpitsalajikkeet?
Kurpitsalajikkeita on kymmeniä erilaisia. Ja vaikka kutakin niistä istutetaan myöhään keväästä alkukesään, se, milloin kurpitsaa korjataan, jakautuu kahteen pääluokkaan, kesä- tai talvilajikkeisiin. Kesä- ja talvikurpitsan ero on yksinkertaisesti siinä, milloin sadonkorjuu tehdään. Nimensä mukaisesti kesäkurpitsa viihtyy ja on valmis poimittavaksi kesäkuukausina. Talvikurpitsa ei kuitenkaan ole yhtä avomielinen nimensä kanssa. Se kypsyy itse asiassa viileämpinä syyskuukausina joka vuosi, ja sitä kutsutaan talvikurpitsaksi vain siksi, että sen paksu, kova kuori tarkoittaa, että se säilyy paljon pidempään, pitkälle talvikuukausiin, kuin sen pehmeäkuorinen kesäkurpitsa.
Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa on murea ja valmis korjattavaksi lämpimän kesäkauden huipulla. Vaikka joillakin lajikkeilla voi olla hieman hienoisia makueroja, niillä kaikilla on yleensä yhteinen pähkinäinen, mieto maku. Kaikilla kesäkurpitsoilla on ohut kuori, sillä ne poimitaan ennen kuin ulkokerros ehtii kovettua. Kesäkurpitsaa voi syödä raakana tai kypsennettynä.
Cousa
Cousa-kesäkurpitsa on vaaleankeltainen tai vaaleanvihreä, lyhyt, soikea kesäkurpitsa, jota monet pitävät parhaimman makuisena. Ne ovat melko paljon lyhyempiä ja muhkeampia kuin kesäkurpitsa, ja vaikka ne muistuttavat ulkonäöltään vihreämpää serkkuaan, cousa maistuu itse asiassa enemmän keltaiselta kurpitsalta.
Cousa on rakenteeltaan kevyempi kuin kesäkurpitsa, ja tämä Lähi-idän kurpitsalajike sopii erinomaisesti muhennettuna, täytettynä tai höyrytettynä.
Pattypan (kampasimpukka)
Pattypan eli kampasimpukka erottuu selvästi litteästä, lautasenmuotoisesta muodosta ja kirkkaan keltaisesta, valkoisesta tai vihreästä väristä. Ne ovat miedon makuisia ja niissä on kypsennettäessä ihastuttava voitainen maku. Ne tunnetaan rapeudestaan, ja ne ovat kiinteämpiä ja hieman lihaisampia kuin jotkin muut kesäkurpitsalajikkeet.
Patipanit ovat herkullisia paahdettuina tai grillattuina. Pienempiä voi keittää kokonaisina, ja isompia voi viipaloida ja hauduttaa tai jopa täyttää.
Tromboncino
Tromboncino on teknisesti talvikurpitsa, mutta se on yksi harvoista talvilajikkeista, joita voi korjata myös kesäkuukausina. Ironista kyllä, vaikka se on tarkoitettu talvisadoksi, jonka kuori on kovettunut, sen maku on parempi, kun se korjataan aikaisemmin kaudella, kun se on vain 8-12 tuuman pituinen. Se on makeampi kuin kesäkurpitsa, mutta näitä kahta voidaan vaihtaa lähes kaikissa resepteissä hyvällä menestyksellä. Se on italialainen perintökukka, ja sen pitkässä, kiharassa, kaarevassa kaulassa ei ole siemeniä.
Tromboncinot ovat aggressiivisia, ja ne on kasvatettava säleikköihin, tai ne voivat päätyä valtaamaan puutarhasi.
Zephyr
Zephyr-kurpitsa on hauska, kirkkaanvärinen kaksisävyinen kurpitsahybridi, jossa on keltainen crookneck-, keltainen tammenterho- ja delicata-kurpitsa. Yläpuoli on voimakkaan keltainen, ja alapuoli muistuttaa kesäkurpitsaa. Se on pitkä ja sylinterinmuotoinen, ja sillä on mieto maku ja kermainen, makea kuori. Se sopii erinomaisesti valmistettavaksi kaikilla tavoilla, joilla valmistat keltakurpitsaa.
Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsoista rakkain, kesäkurpitsa on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista kurpitsoista. Se kukoistaa lähes kaikissa olosuhteissa ja tuottaa valtavan sadon yhdestä ainoasta kasvista. Se on myös yksi monipuolisimmista lajikkeista. Käytä sitä keittoihin, pastoihin, kesäisiin muhennoksiin, salaatteihin, grillaa, hauduta tai paista. Kesäkurpitsa tunnetaan jopa herkullisesta osuudestaan makeissa leivissä ja kakkuissa.
Talvikurpitsa
Talvikurpitsa lienee tunnetuin siitä, että se symboloi syksyä. Kurpitsoista ja kurpitsoista moneen muuhun lajikkeeseen, talvikurpitsalajikkeet tunnetaan makeasta, mureasta sisuksestaan ja sitkeästä ulkokuorestaan. Ne ovat paljon kiinteämpiä ja tiheämpiä kuin kesäkurpitsat, ja ne ovat myös paljon makeampia. Talvikurpitsaa voidaan valmistaa monin eri tavoin, ja sitä käytetään muun muassa keittoihin, pataruokiin, makeisiin ja salaatteihin.
Acorn
Acorn-kurpitsa saattaa olla kolmanneksi suosituin talvilajike kurpitsojen ja kurpitsojen jälkeen. Se on talvenkestävä ja ulkoa tummanvihreä ja muistuttaa muodoltaan tammenterhoa. Sen sisältä kelta-oranssinvärinen hedelmäliha on erinomaista paahdettuna tai täytettynä. Tattikurpitsalla on hieman makea, mieto maku, ja se sopii hyvin yhteen useimpien syksyn makujen kanssa.
Buttercup
Buttercup-kurpitsa on pienempi, pyöreä kurpitsa, joka on vaaleanvihreä ja jonka hedelmäliha on kirkkaan oranssi. Kun se leikataan auki ja raakana, sen tuoksu muistuttaa hämmästyttävän paljon kurkkua. Toisin kuin eräät muut kurpitsatyypit, buttercup muuttuu kypsennettäessä hyvin tiiviiksi. Se on ihanaa soseutettuna ja makeutettuna tai paahdettuna voin ja siirapin kanssa.
Butternut
Butternutin kaunis vaalean persikanvärinen ulkopinta ja pitkä sylinterimäinen muoto antavat sille sen ainutlaatuisen, erottuvan ulkonäön. Sadonkorjuun jälkeen pähkinää on säilytettävä useita viikkoja, jotta sen maku vahvistuu ja kehittyy. Ne säilyvät kuukausia, joten niitä on hyvä pitää käsillä talviaterioiden nopeita lisukkeita varten koko kauden ajan. Niistä valmistuu tuoksuvaa, suosittua talvikeittoa, ja ne sopivat hyvin yhteen salvian ja muiden yrttien kanssa. Voit leipoa, hauduttaa, soseuttaa tai paahtaa pähkinäkurpitsaa.
Delicata
Delicata-kurpitsa on väriltään vaaleankeltainen kermanvärinen, ja sen pituussuunnassa on silmiinpistäviä tummanvihreitä raitoja. Ne ovat noin 3-6 tuumaa pitkiä ja erittäin mureita, ja niiden maku ja rakenne muistuttavat hieman bataattia, mutta niissä on hienovarainen maanläheinen maku. Ne ovat niin mureita, että jopa niiden kuori on syötävä. Hauduta, täytä, höyrytä, paahda tai paista delicata-perunoita.
Kurpitsa
Talvikurpitsoista arvostetuin on kurpitsa. Omituisia kirkkaan oransseja ja valkoisia ulkokuoria, joiden hedelmäliha on syvän oranssi, kurpitsoja on isoja ja pieniä, eivätkä kaikki ole parhaita syötäviä. Pienemmät, pyöreämmät sokerikurpitsat ovat ihanteellisia soseutettavaksi piirakoita, keksejä, makeisia ja keittoja varten. Kun taas suuremmat, tiiviimmät lajikkeet sopivat tietysti paremmin veistämiseen ja kuistien koristeluun.
Spagetti
Hauska kaikenikäisille, spagettikurpitsa on juuri sitä, mitä se tuo mieleen nimen kuullessaan. Paistettuna ja sitten suikaleiksi silputtuna spagettikurpitsa muistuttaa hämmästyttävän paljon spagettinuudeleita. Se on uskomaton korvike oikealle pastalle. Marinaralla tai muulla pastakastikkeella maustettuna ja juustoraasteella ripoteltuna se on hauska muunnos talvi-iltojen klassikosta.
Kesäkurpitsa on lähes ympärivuotinen herkku, joka ei koskaan vanhene, ja se on puutarhalahja, joka ei koskaan lopu kesken. Olitpa sitten enemmän kesäkurpitsan ystävä tai tyyppi, joka rakastaa paksukuoristen talvilajikkeiden kestävyyttä, kurpitsa on loistava lisä mihin tahansa puutarhaan. Oletko valmis istuttamaan kurpitsaa seuraavaa kasvukautta varten? Tutustu Gilmourin laajaan valikoimaan puutarhan kastelutuotteita, joiden avulla kurpitsan ylläpito ja kasvattaminen puutarhassasi on helppoa.