Azteekkien kanapiirakka punaisella tai vihreällä kastikkeella
Valmistelu
Lämmitä uuni 180ºC:een.
Paahda ja kuori poblano chilit. Keitä ja silppua rinta, pilko sipuli.
Paista tortillat ohimennen molemmilta puolilta ruskistamatta.
Leikkaa chilit viilloiksi ja paista sipulin kanssa.
Suikaloi tomaatit, chilit, sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri, lisää seos broilerin joukkoon ja lisää maissi. Kypsennä 10 minuuttia.
Tulenkestävään vuokaan aseta kerros tortilloja, toinen kerros muhennosta, sitten laita kerma ja juusto ja niin edelleen, kunnes se on valmis, lisää viimeinen kerros kermaa ja juustoa, peitä foliolla ja paista 15-20 minuuttia.
Vihreän atsteekkikakun valmistamiseksi; Esilämmitä uuni 180 asteeseen
Lämmitä voi, paista sipuli ja valkosipuli. Lisää silputtu kana, maissinjyvät, hienonnettu kesäkurpitsa. Mausta broileritiivisteellä ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes kesäkurpitsa on kypsää.
Keitä tomaatit, sipuli, chilit ja valkosipuli vedessä. Sekoita joukkoon korianteri ja tuorejuusto.
Lämmitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu, sekoita koko ajan 5 minuuttia, mausta maun mukaan ja laita sivuun.
Kasta tortillat yksi kerrallaan kastikkeeseen ja asettele ne vuokaan. Vuorottele tortilloja kanamuhennoksen kanssa, kunnes kaikki tortillat on täytetty.
Ripottele päälle kermaista kastiketta, lisää päälle juustoraastetta.
Paista 20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, ja tarjoile kuumana.
Paista 20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, ja tarjoile kuumana.
Paista 5 minuuttia, mausta mausteiden mukaan ja laita sivuun.
Paista 5 minuuttia, mausta.