Baarilusikat:
Jopa aloitteleva baarimestari tarvitsee joitakin perustyökaluja cocktaileja sekoittaakseen, ja vain harvat ovat perustavampia kuin baarilusikka. Onneksi ne eivät ole monimutkaisia tai kalliita, ja yhdistettynä useisiin muihin esineisiin baarilusikat ovat tärkeä osa jokaista baaria. Mutta ennen kuin juokset ostamaan pari paria baaritarvikekokoelmaasi, katsotaanpa nopeasti muutamia baarilusikan perusasioita.
Mikä on baarilusikka?
Baarilusikka on erikoistunut lusikka, joka on suunniteltu yksinkertaistamaan sekoitusprosessia cocktailia koottaessa. Yleensä juomat sekoitetaan joko ravistamalla tai sekoittamalla; kun sekoittaminen on tarpeen, erikoistunut baarimikon lusikka helpottaa prosessia huomattavasti. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut työkalut ovat kestäviä, helppoja puhdistaa, eivätkä ne vaikuta juoman makuun kuten muut työkalut saattavat vaikuttaa.
Baarilusikan monet käyttötarkoitukset
Vähemmistö ymmärtää lusikan perustehtävän, mutta juomia sekoitettaessa baarilusikoita käytetään monin eri tavoin. Koska jotkut näistä käyttötarkoituksista saattavat olla vieraita aloittelevalle sekoittajalle, tarkastellaan muutamia:
- Cocktailin sekoittaminen – Joitakin cocktaileja on sekoitettava eikä ravistettava, ja baarilusikka on siihen täydellinen väline. Käytettiinpä sitten cocktail-shakeria tai korkeaa lasia, pitkävartinen lusikka tekee nopeaa työtä minkä tahansa cocktailin sekoittamisessa.
- Ainesosien mittaaminen – Yksi baarilusikka vastaa suurin piirtein yhtä teelusikallista, ja baarimestarit käyttävät sitä pienten määrien mittaamiseen.
- Drinkkien kerrostaminen – Taiteellisesta otteesta kiinnostuneet sekoittajat käyttävät baarilusikan litteää kulhoa kerrostamaan eri väkeviä alkoholijuomia yhteen juomaan. Sitä käytetään usein B-52:n tai Angel’s Kissin kaltaisiin shotteihin, ja ulkonäkö on ehdottomasti silmiinpistävä.
- Juomien koristelu – Koska lusikka on yksi hyödyllisimmistä baarityökaluista, sitä käytetään usein ylimääräisen hedelmälihan poistamiseen hedelmäkoristeista.
- Soseuttaminen – Vaikka erikoisvalmisteisen Muddlerin käyttö on ihanteellista, eurooppalaisissa baarilusikoissa on kahvan päässä ”vasara”, jota voidaan käyttää hedelmien ja yrttien kevyeen soseuttamiseen hätätilanteessa.
Kuten kuka tahansa voi nähdä, baarimestarin lusikan käyttötarkoitukset voivat mennä perusasioita pidemmälle, joten kun valitset muutaman lusikan kokoelmiisi, on hyödyllistä miettiä, minkä tyyppisiä juomia aiot valmistaa, ja valita työkalut, jotka helpottavat juomien sekoittamista.
Kolme baarilusikkatyyppiä
Vaikka baarimestarin lusikan peruskäytöt pysyvät samoina, juomien valmistuksessa esiintyvät alueelliset eroavaisuudet ovat synnyttäneet useampia eri tyyppejä. Kun siis valitset haluamasi vaihtoehdon, ota huomioon nämä kolme vaihtoehtoa:
Amerikkalainen
Amerikkalaisen baarilusikan tunnistaa yksinkertaisesta muotoilusta, kierretystä kahvasta ja päähän asetetusta punaisesta muovikorkista, joka on helppo löytää mistä tahansa baaritarvikeliikkeestä. Se toimii ja on halpa. Kustannukset < 5 dollaria
Eurooppalainen
Jämäkämpi väline, jossa on hieman enemmän tyyliä, ja tämän lusikan päähän on tyypillisesti sijoitettu vasara tai levy. Myönnettäköön, että tämän ”lisävarusteen” käytöstä voidaan kiistellä, mutta monet baarimikot käyttävät niitä kaikkeen sekoittamisesta liköörien kerrostamiseen. Hinta: 5 – 25 dollaria
Japanilainen
Jämäkämpi vaihtoehto, jossa on pitkulaisempi muotoilu, tämä baarilusikka on profiililtaan ohuempi ja näyttää mielestäni vain siistiltä. Kahvan pää voidaan viimeistellä useilla eri tavoilla, mukaan lukien pisarakuvio tai haarukka oliivien tai muiden koristeiden nappaamista varten. Kustannukset: > $15
Video: Bar Spoon Basics & Drinkkien sekoittaminen
Drinkin sekoittamisen käsite on melko helppo käsittää, mutta tällä videolla baarimestari Adam Zimmerman Laurelhurst Marketista käy läpi erilaisia baarilusikoita ja antaa ohjeita cocktailien sekoittamiseen. Pohjimmiltaan tavoitteena on jäähdyttää juoma ja samalla minimoida laimennus…
Cocktailin sekoitusvinkit
Kun olet selvittänyt, minkä tyyppiset lusikat sopivat parhaiten cocktailin sekoitustarpeisiisi, on olemassa muutamia tekniikoita, joita haluat soveltaa parhaan mahdollisen juoman tuottamiseksi. Seuraavassa on muutamia tekniikoita, joista voi olla apua:
Jäähdytä sekoitusastia – Riippumatta siitä, käytätkö sekoituslasia vai cocktail-shakeria, jäähdytä se ennen cocktailien sekoittamista minimoidaksesi laimennuksen ja tuottaaksesi parhaan lopputuloksen.
Aloita, kun lusikka on sekoitusastiassa – Aseta lusikka mahdollisuuksien mukaan sekoitusastiaan minimoidaksesi tarpeettoman tönimisen tai kömpelön liikkeen.
Sekoita varovasti – Liikuta baarilusikkaa sekoitusastian kehää pitkin, jotta minimoit jäälastujen syntymisen, jotka laimentavat juomaa.
Mitä hiljaisempi, sen parempi – Minimoi melu, jotta näytät vanhalta ammattilaiselta.