Braciole al Sugo Pugliesi (Braciole al Sugo Pugliesi)
Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastukseni.
- Pinterest1652
- Yummly17
Italialaista naudanlihaa Braciole runsaassa hitaasti haudutetussa tomaattikastikkeessa. Tämä eteläitalialainen ruokalaji on superlohdullinen ja herkullinen, joka on valmistettu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka on täytetty kinkulla, pecorinoilla, valkosipulilla ja yrteillä. Sekoita uskomaton tomaattikastike pastan kanssa ja tarjoile braciole haluamiesi lisukkeiden kanssa!
Nauta Braciole, joka tunnetaan myös nimellä involtini (rullattu täytetty liha), on juuri niin kotoisa ja lohdullinen ateria, joka sopii täydellisesti laiskan sunnuntai-iltapäivän juhla-ateriaan perheen kanssa.
Etenkin tätä versiota tarjoillaan perinteisesti Pugliassa, Etelä-Italiassa, vaikka täytevaihtoehtoja on niin monia, että voit kokeilla niitä.
Eikä huolta siitä, että se ei myöskään ole liian monimutkainen ruokalaji. Terävä veitsi (tai lihakauppias) varmistaa, että naudanliha leikataan kauniiksi ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat valmiita täytettäviksi.
Ja koko ruokalaji haudutetaan vain 2 tuntia, tämä on todella maalaismaista kotiruokaa parhaimmillaan!
Tarvittavat ainekset
Tämä resepti valmistetaan superyksinkertaisista aineksista, jotka kaikki löytyvät melko helposti useimmista supermarketeista; ylä- tai alapuolinen pyöreä naudanlihapaisti (tunnetaan myös nimellä silverside), pecorino-juustoa, tuoretta basilikaa ja persiljaa, kinkkuviipaleita, valkosipulia, siivilöityjä tomaatteja (passataa), oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria.
Katso alla olevaa kuvaa, jossa näkyvät kaikki tarvitsemasi ainekset.
Reseptin ohje vaihe vaiheelta
Leikkaa naudanliha ¼ tuuman (1/2 cm) paksuiksi viipaleiksi. Hakkaa ne puoliksi paksuiksi lihavasaralla tai vääntimellä (kuvat 1 & 2).
Ripottele jokaisen naudanlihaviipaleen sisäpuoli hiukan suolaa ja pippuria ja aseta päälle viipale kinkkua. Ripottele päälle pieni määrä valkosipulia, persiljaa ja aseta keskelle viipale pecorinoa (kuva 3).
Rullaa naudanlihaviipale ylös ja kiinnitä kumpikin pää hammastikulla, toista tämä kaikilla naudanlihaviipaleilla (kuvat 4 & 5).
Lämmitä oliiviöljyä suuressa kattilassa ja ruskista braciole kaikilta puolilta. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää siivilöidyt tomaatit (passata) ja sekoita ne keskenään. Peitä kannella ja laske lämpö alhaiselle tasolle, hauduta hiljalleen 2 tuntia (kuvat 6-10).
Kun braciole ovat kypsiä, lisää tuore basilika kastikkeeseen ja sekoita sekaisin, tarjoile.
Italialaiseen tapaan tarjoilu
Perinteinen tapa tarjoilla naudan braciolea on ensin heittää hieman tomaattikastiketta kypsennetyn pastan joukkoon ja tarjoilla se ensimmäisenä ruokalajina, annoksen tulee olla pieni eikä keskiverto pääruoka-annoksen kokoinen annos (kuvissa 11 & 12 näytetään, miten osa kastikkeesta voidaan käyttää pastan joukkoon heittämiseen).
Braciole tarjoillaan sitten pienen jäljelle jääneen kastikkeen kanssa joidenkin lisukkeiden, kuten haudutettujen vihreiden vihannesten, papujen, grillattujen vihannesten tai paahdettujen perunoiden kanssa.
Pidän ehdottomasti siitä, että braciole tarjoillaan tällä tavalla, koska alku- ja pääruoka valmistuvat kaikki samassa kattilassa, ja sen kypsennyksen aikana voit valmistaa lisukkeet.
Se on niin herkullinen, runsas ja maalaismainen kotiruoka, joka täyttää kodin mitä uskomattomimmalla tuoksulla ja tuo koko perheen yhteen.
Täyttövaihtoehdot
Hienoa tässä reseptissä on se, että se on erittäin monikäyttöinen ja voit täyttää bracioleja millä tahansa haluamallasi tavalla.
Napolissa bracioleja täytetään perinteisesti pinjansiemenillä ja rusinoilla (ei prosciuttolla), kun taas tätä versiota tavataan usein Pugliassa.
Voit olla luova ja valita omat täytteesi, mutta yksi hyvä vinkki on, että vähemmän on enemmän, älä liioittele äläkä tee siitä liian monimutkaista.
Kärkivinkit ja reseptin usein kysytyt kysymykset
- Naudanlihan paksuus – naudanliha on ehdottomasti mätkäistävä lihamailalla tai vatkaimella puoleen sen paksuudesta, jotta naudanliha muuttuu mureammaksi ja sitä on helpompi rullata.
Naudanlihasta tarvitaan ylä- tai alapyöröpaisti, kumpikin kelpaa. Haluat leikata naudanlihan ohuiksi viipaleiksi, joten terävä veitsi on välttämätön, muuten pyydä lihakauppiaasi leikkaamaan naudanliha puolestasi. Viipaleiden tulisi olla 1/4 tuumaa (1/2 cm) ohuita ennen lyömistä. Jos käytät naudanlihaa, viipaleet ovat melko suuria, joten leikkaa ne ensin puoliksi pituussuunnassa.
Ehdottomasti, voit täyttää bracioleja ja säilyttää niitä jääkaapissa ennen kypsennystä tai voit kypsennyttää koko ruokalajin ja säilyttää sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis lämmittämään ja tarjoilemaan uudelleen.
Jäämät säilyvät hyvin jääkaapissa noin 2-3 päivää tai ne voidaan pakastaa sopivissa astioissa. Pakastamisen jälkeen sulata braciole kokonaan ja kuumenna sitten uudelleen, kunnes se on kauttaaltaan putkimaisen kuumaa.
Muut italialaiset illallisreseptit, joista saatat pitää
- Lasagne al Forno (naudanlihalasagne)
- Pihvipihvi-pizzaiola
- Spinaatti- ja ricotta-cannelloni
- Florentine Steak (Bistecca alla Fiorentina)
Jos olet kokeillut tätä Beef Braciole -reseptiä tai muita blogin reseptejä, jätäthän minulle kommentin alle ja kerro, miten olet onnistunut, Rakastan kuulla sinusta. Voit myös SEURAA MINUA FACEBOOKISSA, INSTAGRAMISSA, PINTERESTISSÄ nähdäksesi lisää herkullista ruokaa ja mitä olen tekemässä.
Tallenna reseptiTallennettu!
Tulosta Pin
Italialaista naudanlihaa Braciole
Ainesosat
- ▢ 1.3 lbs ylä- tai alapuolinen naudanpaisti voi käyttää myös sisäfileetä tai silversidea (600g)
- ▢ 8-10 viipaletta kinkkua
- ▢ 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- ▢ 8-…10 viipaletta pecorino-juustoa
- ▢ 3 kuppia murskattuja siivilöityjä tomaatteja passata
- ▢ 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
OHJEET
-
Paloittele naudanliha ¼ tuuman (1/2 cm) paksuiksi viipaleiksi. Hakkaa ne puoliksi paksuiksi lihavasaralla tai vatkaimella.
-
Ripottele jokaisen naudanlihaviipaleen sisäpuoli hiukan suolaa ja pippuria ja aseta päälle viipale prosciuttoa.
-
Ripottele päälle pieni määrä valkosipulia, persiljaa ja aseta keskelle viipale pecorinoa. Kääri naudanlihaviipale ylös ja kiinnitä molemmat päät hammastikulla.
-
Lämmitä oliiviöljyä suuressa kattilassa ja ruskista braciole joka puolelta. Kun se on ruskistunut, lisää siivilöidyt tomaatit ja sekoita. Peitä kannella ja laske lämpö alhaiselle tasolle, hauduta hitaasti 2 tuntia.
-
Kun braciole ovat kypsiä, lisää tuore basilika kastikkeeseen ja sekoita sekaisin, tarjoile.
Tapa tarjoilla perinteisesti
-
Kypsänä irrota naudanlihan braciole ja aseta syrjään tai pidä lämpimänä lautasella. Lisää kastikkeeseen tuoretta basilikaa ja tarjoile kastike vastakeitetyn ja valutetun pastan kanssa.Tarjoa sitten naudan braciole toisena ruokalajina hieman varatun tomaattikastikkeen ja valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
Huomautuksia
- Naudanlihan paksuus – naudanlihaa on erittäin tärkeää lyödä lihamyllyllä tai vatkaimella puoleen paksuudesta, jotta naudanliha muuttuu mureammaksi ja sen rullaaminen helpottuu.
- ylijäämät & pakastaminen – ylijäämät säilyvät hyvin jääkaapissa 2-3 päivää ja ne voidaan lämmittää uudelleen tarpeen mukaan vaihtoehtoisesti voit pakastaa ylijäämät sopivissa astioissa, jotka sulatetaan kokonaan ennen uudelleen lämmittämistä.
Ravintosisältö
- Käytän aina ekstraneitsytoliiviöljyä kaikissa resepteissäni, ellei toisin mainita
- Kun käytän mitä tahansa tomaattisäilykkeitä tai purkitettuja tomaatteja, käytän aina tätä tuotemerkkiä parhaan lopputuloksen ja maun saavuttamiseksi
- Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia, ellei toisin mainita
- Kaikki reseptit on testattu ja kehitetty käyttäen tuuletinuunia (kiertoilmauuni)
- Lue lisää siitä, miten ravintoarvot on laskettu täältä
- Katso pakolliset italialaiset ruokakomerotarvikkeemme täältä
- Löydät myös kaikki välttämättömät keittiötyökalumme italialaiseen ruoanlaittoon täältä