Culinary Trail Signature Dish:
Joskus tarvitsee vain lohdullista lohturuokaa, eikä ole parempaa tapaa hemmotella kuin Louisianan lautaslounas.
Mikä on lautaslounas?
Louisianalainen lautaslounas on samanlainen kuin etelän jokapäiväinen ”liha ja kolme”, ja se koostuu lautasesta, joka on täynnä kotimaista lohturuokaa, kuten keitettyjä porsaankyljyksiä tai rapujen étouffée-ruokaa, ja usein sen lisukkeena on myös täyteläisiä lisukkeita, kuten makaronia ja juustoa, paistettua okraa, likaista riisiä ja paljon muuta. Ja voit lyödä vetoa, että mukana on runsaasti kastiketta. Lautaslounasruokalistat tarjoillaan tyypillisesti kahvilatyylisesti, ja niissä on suuret annokset, ja ne vaihtuvat yleensä päivittäin – mutta paikalliset tietävät aina, minä viikonpäivinä he löytävät suosikkinsa.
Missä lautaslounas on saanut alkunsa?
Käytäntö kutsua ateriaa lautaslounaaksi näyttää saaneen alkunsa Havaijilta, jossa perinteinen lautanen sisälsi tavallisesti makaronisalaattia, valkoista riisiä ja jonkinlaista paahdettua tai paistettua liharuokaa. Eri alueilla ja kulttuureissa omaksuttiin myöhemmin jotain samankaltaista, ja sitä kutsuttiin eri nimillä. Laajimmin tunnetaan kuitenkin liha-kolmio- ja lautaslounas, sillä eteläinen kulttuuri auttoi muokkaamaan aterian sellaiseksi kuin se on nykyään – tyypillisesti liha yhdistettynä vihanneksiin tai kahteen sekä täyttävään (ja usein kastikkeella maustettuun) tärkkelykseen. Lautaslounaista tuli erityisen suosittuja Etelä-Louisianassa 1800-luvun lopulla, kun itsepalvelulounasravintoloiden yleistyminen toi mukanaan kotiruokien mukavuuden ja noutopöytätyylisen ruokailun mukavuuden.
Miksi lautaslounaat ovat niin suosittuja?
Lautaslounaat ovat edelleen suosittuja ravintoloissa eri puolilla Louisianaa, koska ne miellyttävät sekä asiakkaita että ravintoloitsijoita. Niiden avulla keittiöt voivat valmistaa suuria määriä ruokia, jotka voidaan tarjoilla nopeasti tilauksesta, ja ne antavat nälkäisille asiakkaille mahdollisuuden räätälöidä runsas ateria, joka sisältää heidän suosikkivalintojaan kohtuuhintaan. Riisiä vai perunoita, vihreitä papuja vai porkkanoita, naudan- vai sianlihaa? Sinä päätät!
Missä voin kokeilla lautaslounasta?
Kun kaipaat runsasta ateriaa, ei ole parempaa tapaa herkutella kuin Louisianan lautaslounas. Bayou Bounty Trail -reitillä sijaitseva Lafayette tarjoaa monia loistavia vaihtoehtoja. Kokeile T-Coon’s-ravintolaa, jota johtaa David Billeaud, kuudennen sukupolven cajun Broussardin kaupungista. Mies osaa asiansa keittiössä, ja hän kutsuu aterioitaan ”zydeco-keittiöksi” alueen cajun- ja kreolivaikutteiden kunniaksi. Älä missaa näitä suosittuja lautaslounaspaikkoja: Pat’s Downtown, Dwyer’s Café ja Landry’s Café, mutta löydät myös lisää osoitteesta Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.