Dal-resepti (intialainen linssicurry)
Hämmästyttävin ja autenttisin intialainen dal-resepti täynnä makua, niin helppoa ja ravitsevaa. Tee siitä runsasta ja eksoottista ravintolatyyliin tai yksinkertaista ja lohdullista kotityyliin. Taatusti hitti aina!
Tämä dal sopii hyvin mausteisten lihapihvien ja kevätsipuliparathan kanssa.
Intialainen dal-resepti
Intialaisella dalilla on yhtä monta reseptiä kuin Intiassa on perheitä. Mutta on olemassa kaksi suosittua – eksoottinen ja runsas ravintolatyyli, joka tunnetaan nimellä tadka dal, ja sitten yksinkertainen perusdal-resepti, jolla se valmistetaan kotona.
Tadka on intialainen sana, jota käytetään tarkoittamaan prosessia, jossa ruokalaji maustetaan temperoimalla mausteet varovasti kuumassa öljyssä ja lisäämällä ne sitten valmisteeseen. Tämä auttaa erottamaan aromit ja sisällyttämään ne ruokaan.
Mitä on Dal?
Tämä on intialaisen ruokalajin perikuva. Se kirjoitetaan eri tavoin – dal, daal, dhal tai jopa dahl – sen foneettisen ääntämisen perusteella.
Yksi Intian mantereen suosituimmista ruokalajeista, sitä tavataan rutiininomaisesti vaatimattomista kodeista rikkaisiin ruokasaleihin. Ja hyvästä syystä!
Se on melko edullinen, helppo valmistaa helposti saatavilla olevista aineksista ja sillä on maailmanlaajuinen joukkovoima. Tämän ruokalajin ja reseptin avulla valitset siis varman voittajan seuraavaan ruokalistaan.
Reseptin ainekset
Dal tai linssit: Tässä käytän masoor dalia (punaisia linssejä), koska sitä on laajalti saatavilla ja se kypsyy nopeasti tasaiseksi ruoaksi. Mutta voit käyttää myös monia muita intialaisia keltaisia linssejä – channa dalia, toor dalia, halkaistua moong dalia tai niiden yhdistelmää.
MAUSTEET JA MAUSTEET: Tadka-tyyliin tarvitaan kuminansiemeniä, valkosipulia, inkivääriä, kuivattuja punaisia chilejä, currynlehtiä, kurkumaa, chilijauhetta, juustokuminajauhetta, korianterijauhetta, garam masalaa, kasuri methiä (kuivattuja sarviapilan lehtiä), hienonnettuja salottisipuleita tai sipuleita jne.
Tomaatteja:
Hienonnettu korianteri: Pieni määrä hienonnettuja tomaatteja tuo daliin ihastuttavan maun, rakenteen ja ulkonäön.
Hienonnettu korianteri: Tämä on olennainen yrtti, jota voi käyttää dalissa.
Curryn lehdet: Tämä antaa dalille ja joillekin intialaisille ruokalajeille tyypillisen maun. Tuoreita lehtiä saa intialaisista ruokakaupoista ja kuivattuja lehtiä voi löytää verkosta.
Ghee/voi: Lusikallinen gheetä tai ruskeaa voita tiputettuna dalin päälle nostaa sen seuraavalle tasolle.
Vihreitä chilejä:
Sitruuna: Jos haluat dalista hieman kirpeän, voit lisätä siihen sitruunan tai limen mehua.
How to Make it
Keitä punaisia linssejä kattilassa hienonnettujen sipulien, hienonnettujen tomaattien, viipaloitujen valkosipulien ja kurkuman kanssa, kunnes ne ovat hyvin kypsiä ja muhkeita.
Ravintolatyylinen Tadka
Lämmitä öljy pienessä kattilassa ja kuullota kuminan siemenet, kuivatut punaiset chilit, currynlehdet, inkivääri, valkosipuli, salottisipulit ja tomaatit.
Lisää sitten vihreitä chilejä, kurkumaa, punaista chilipulveria, korianterijauhetta, juustokuminajauhetta, garam masalaa ja kasuri meti. Sekoita ja sammuta lämpö.
Lisää suurin osa temperoidusta mausteöljystä ja korianteri keitettyyn daliin, sekoita ja hauduta. Lisää päälle loput mausteöljystä, korianteri ja ghee.
Simple Home Style
Lämmitä öljy ja kuullota sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, viipaloitua valkosipulia, kuivattua punaista chiliä ja currynlehtiä.
Lisää suurin osa mausteöljystä ja korianteri kypsennettyyn dal-ruokaan sekoittaen ja hauduta. Lisää päälle loput temperoinnista, korianteri ja ghee.
Onko dal terveellistä?
Dal on kasvisruokaa, kevyttä ja sopii terveelliseksi ruoaksi ruskean riisin kanssa. Tähän ruokalajiin käytetyt halkaistut linssit ovat täynnä proteiinia, kuitua, foolihappoa, fosforia, mangaania, rautaa ja fytokemikaaleja.
Hyvänä liukoisen kuidun lähteenä linssit auttavat alentamaan kolesterolitasoa. Linssin säännöllinen nauttiminen voi auttaa vähentämään sydänsairauksien ja lihavuuden riskiä.
Muunnokset
Tämä dal on gluteeniton, kasvissyöjä, munaton, pähkinätön ja soijaton.
- Vegaaninen ja maidoton: Käytä kookosöljyä tai mitä tahansa muuta haluamaasi kasviöljyä.
- Lisäämällä loraus gheetä ja/tai voita saat daliin erittäin täyteläisen maun. Voit tehdä itse ruskeaa voita, jos sinulla ei ole gheetä. Jos käytät öljyä dalin keittämiseen, tarvitset vain muutaman teelusikallisen gheetä tai ruskeaa voita tiputeltuna päälle antamaan erityisen hyvän maun. Katso baklavan reseptipostauksestamme, miten ruskeaa voita valmistetaan.
- Lisää muita hienonnettuja vihanneksia antaaksesi erilaisen maun ja aromin.
- Käytä keltaisten linssien yhdistelmää saadaksesi dalista erilaisen maun ja rakenteen.
Pro-vinkit
- Kastele linssit ennen keittämistä, jos käytät toor dalia (halkaistuja herneitä), chana dalia (keltaisia halkaistuja herneitä), moong dalia (halkaistua vihreää grammaa).
- Hakkaa sipulit ja salottisipulit hyvin hienoksi.
- Lopeta dalin keittäminen ennen kuin se saavuttaa halutun koostumuksen, sillä se paksuuntuu vielä hieman keittämisen jälkeen.
- Voit myös kokeilla käyttää veden sijasta kanalientä dalin keittämiseen. Se saattaa lisätä daliin ainutlaatuista makua.
- Varastoi tähteet jääkaappiin ja lämmitä se lisäämällä hieman vettä halutun paksuuden saavuttamiseksi.
Muut intialaiset reseptit:
- Paratha (kerroksellinen lätty)
- Terveellinen kasvisupma
- Vehnävehnä Naan
- Helppo Aloo Gobi
★ Teitkö tämän reseptin? PLEASE COMMENT AND GIVE IT A STAR RATING BELOW!
Dal resepti (Intialainen punainen linssi-curry)
Ainesosat
Dal
- ▢ 1 kuppi punaisia linssejä masoor dal tai muita keltaisia linssejä
- ▢ 1 sipuli keltainen, keskikokoinen, hienonnettu
- ▢ 1 tomaatti hienonnettu
- ▢ 3 valkosipulinkynttä hienonnettu
- ▢ ¾ tl kurkumaa
- ▢ 4 kuppia vettä
- ▢ Suolaa maun mukaan
Ravintolatyylinen Tadka (maustaminen)
- ▢ 2.5 rkl oliiviöljyä tai gheetä
- ▢ 2 tl kuminan siemeniä
- ▢ 4 kuivattua punaista chiliä
- ▢ 8 – 10 currynlehteä
- ▢ 1.5 tuuman inkivääri hienoksi raastettuna
- ▢ 4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
- ▢ 1 salottisipuli keskikokoinen, hienonnettu (tai pieni sipuli)
- ▢ 1 tomaatti pieni, hienonnettu
- ▢ 1 vihreä chili valinnainen, poista siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta
- ▢ ¼ tl kurkumaa
- ▢ 1 tl chilijauhetta* Kashmirin chilijauhe ei ole niin kirpeää.
- ▢ 1 tl jauhettua korianteria
- ▢ ½ tl jauhettua kuminaa
- ▢ ¼ tl garam masalaa
- ▢ 1 tl. kasuri methi kuivat sarviapilan lehdet
Home Style Tadka
- ▢ ½ tl sinapinsiemeniä valinnainen.
- ▢ 2 tl kuminan siemeniä
- ▢ 5 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
- ▢ 5 kuivattua punaista chilietä
- ▢ 8 – 10 currynlehteä
Garnish
- ▢ 2 rkl korianteria hienonnettuna
- ▢ 1 rkl gheetä valinnainen
Varusteet
- ▢
- ▢
- ▢
Ohjeita
-
Huuhtele linssit hyvin, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta siivilässä. Vinkki: Jos käytät punaisten linssien sijasta muita keltaisia linssejä, liotus vedessä noin tunnin ajan auttaa.
-
Ota keskikokoisessa kattilassa valutetut punaiset linssit, hienonnettu sipuli, hienonnettu tomaatti, viipaloitu valkosipuli, kurkuma, vesi ja kiehauta.
-
Vähennä lämpöä ja keitä noin 30 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan ja jatka keittämistä, kunnes useimmat linssit alkavat hajota, muuttuvat hieman mössöksi ja muuttuvat paksun kastikkeen kaltaiseksi koostumukseksi.
-
Keitä dalia, kunnes se saavuttaa haluttua ohuemman koostumuksen, sillä se paksuuntuu entisestään keittämisen jälkeen.
Ravintolatyylinen tadka
-
Lämmitä öljyä tai gheetä paksupohjaisessa kattilassa. Aseta kämmen kolme senttiä öljyn yläpuolelle, ja kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää kuminan siemenet.
-
Kun siemenet alkavat räiskyä, lisää kuivatut punaiset chilit ja currynlehdet. Kuullota hieman ja lisää sitten hienonnettu inkivääri ja valkosipuli.
-
Kuullota muutama minuutti ja lisää sitten hienonnetut salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet.
-
Lisää seuraavaksi vihreitä chilejä, kurkumaa, punaista chilijauhetta, korianterijauhetta, kuminajauhetta, garam masalaa ja kasuri methiä. Sekoita ja sammuta lämpö. Älä anna mausteiden palaa.
-
Lisää sitten suurin osa karkaistusta mausteöljystä ja puolet hienonnetusta korianterista kypsennettyyn daliin, sekoita ja hauduta 5-10 minuuttia.
-
Siirrä dal tarjoiluastiaan. Lisää päälle loput temperoinnista, korianteri ja ghee. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.
Home Style
-
Lämmitä öljy tai ghee paksupohjaisessa kattilassa. Aseta kämmen kolme senttiä öljyn yläpuolelle, ja kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja kuminansiemenet.
-
Kun siemenet alkavat räiskyä, lisää viipaloitu valkosipuli ja kuullota hieman. Lisää sitten kuivatut punaiset chilit ja currynlehdet. Kuullota kaikkea, kunnes valkosipuli muuttuu vaaleanruskeaksi ja currynlehdet ovat kypsiä.
-
Kytke lämpö pois päältä ja lisää suurin osa karkaistusta mausteöljystä ja puolet hienonnetusta korianterista kypsennettyyn daliin, sekoita ja hauduta 5-10 minuuttia.
-
Siirrä dal tarjoiluastiaan. Lisää päälle loput temperoinnista, korianteri ja ghee. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.
Huomautukset
- Gheetä saa useimmista supermarketeista. Tai voit valmistaa sitä kotona. Katso muistiinpanot-kohdasta kikhernepikkuleipien resepti.
- Poista siemenet vihreistä chileistä vähentääksesi tulisuutta.
- Currynlehtiä saa intialaisista ruokakaupoista. Annos: 1cup | Kalorit: 1cup | Kalorit: 1cup | Kalorit: 1cup: kcal: 306 kcal | Hiilihydraatit: 306 kcal: 306 kcal | Hiilihydraatit: 306 kcal: 306 kcal | Hiilihydraatit: 41g | Proteiini: 14g | Rasva: 10g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 73mg | Kalium: 760mg | Kuitu: 17g | Sokeri: 5g | A-vitamiini: 1355IU | C-vitamiini: 197mg | Kalsium: 121mg | Rauta: 6mg
Lisää intialaista currya
Jaa viesti: