Foraging Juniper Berries for Food and Medicine
- 25.2K
- 4.3K
- 2
Juniperianmarjat tunnetaan yleisesti mausteena tai ginin maustajana, mutta niillä on monia muitakin käyttötarkoituksia! Katajanmarjojen etsiminen on helppoa, sillä katajapuut ovat melko yleisiä. Lue lisää katajanmarjojen keräilystä ja siitä, miten niitä voi käyttää ruoaksi ja lääkkeeksi!
Wildcrafting Weeds
Jos haluat oppia lisää meitä ympäröivistä syötävistä ja lääkinnällisistä rikkaruohoista ja niiden käytöstä, tutustu e-kirjaani: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!
Gather & Root Online Foraging Course
My online foraging course is a great way to learn about wild edible and medicinal plants! Ilmoittaudu oppimaan lisää Kerää + juuret -etsinnän verkkokurssista täältä.
Kataja-puiden etsiminen & Marjat
Olimme eräänä talvena Joelin kanssa Tahoella ja sanoin hänelle: ”Löydämme varmaan kataja-puita, kun olemme täällä”. Vietettyäni monta vuotta Yosemitessa ajattelin, että katajapuut olivat melko yleisiä Sierrassa, mutta emme nähneet yhtään Tahoessa!
Ei mennyt kuitenkaan kuin viikko, kun olin palannut kotiin ja kävelin tavallisesta poikkeavaa reittiä vakituisen polkuni tulvan tulvittaneiden vakavien rankkasateiden vuoksi, löysin katajapuustoa, jossa oli pulleita marjoja.
Selvästi siis täällä kotona ja kaupungissa keräsin katajanmarjoja!
Juttu katajapuista (Juniperus spp.) on niin, että ne ovat melko yleisiä kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla, ja joitakin lajeja istutetaan jopa koristepuiksi maisemointiin.
Katajapuut ja marjat, kuten useimmat havupuut, sopivat erinomaisesti syksyn ja talven metsästykseen.
Katajapuilla on neulasmaiset tai suomumaiset lehdet, lajista riippuen. Joillakin on nuorina neulasia, jotka kypsyessään muuttuvat suomuiksi.
Katajat ovat kauniita ja tuoksuvia, ja niistä on tullut vuosien varrella suosikkini. Niissä on usein ränsistynyt ja sään vaikutelma, joka on minusta miellyttävä.
Katajapuilla on ominainen aromaattinen ”ginin kaltainen” tuoksu, ja ne tuottavat sinisiä siemenkävyjä, joita kutsutaan katajanmarjoiksi, ja juuri niistä olemme tänään kiinnostuneita!
Huomautus: Itäinen punatädyke (Juniperus virginiana) on itse asiassa kataja eikä lainkaan setri!
Katajanmarjojen tunnistaminen
Katajien ”marjat” ovat itse asiassa lihaisia käpyjä, eivät suinkaan varsinaisia marjoja, joita peittää tavallisesti valkoinen jauhemainen kukinto. Tuo kukinto on itse asiassa villihiivaa, ja voit käyttää marjoja tehdäksesi oman villihiivakäynnistimen kotioluen valmistusta varten!
Mainittakoon vielä, että tietyt katajanmarjalajikkeet sisältävät voimakasta hartsia, joka on ihmiselle myrkyllistä, jos sitä syödään suuria määriä. Ole tietoinen tästä.
Paras tapa todeta tämä on maistaa pieni pala marjaa ja jos se on karvas ja katkera sylkäise se ulos äläkä käytä sisäisesti. Älä huoli, ne ovat vain lievästi myrkyllisiä ja niitä pitäisi syödä paljon, jotta niistä olisi haittaa, joten pieni napsahdus ei tässä tapauksessa ole ongelma.
Mutta älä tee näin muiden luonnonvaraisten marjojen kanssa, ellet ole varma niiden tunnistamisesta!
Olen tehnyt tämän testin ennenkin katajanmarjoilla ja ne ovat maistuneet aina vain ihanan mäntyisiltä ja hieman makeilta, eikä niissä ole ollut häivähdystäkään katkeruudesta. Oikeastaan hämmästyttävää!
Suhteessa: How to Identify Conifer Trees: Pine, Fir, Spruce, Juniper & more!
Edible Uses of Juniper Berries
Katajanmarjat ovat ginin ensisijainen aromiaine, ja ne ovat yksi ainesosa infusoidun talvi-ginin reseptissäni.
Itse asiassa nimitys ”gin” on peräisin joko ranskalaisesta tai hollantilaisesta (kukaan ei ole varma) sanasta, joka tarkoittaa katajaa. Katajanmarjat sopivat kuitenkin paljon muuhunkin kuin vain giniin!
Kuivattuja katajanmarjoja käytetään yleisesti mausteena tai makuaineena suolavedessä ja lihassa, erityisesti riistalinnuissa ja hirvenlihassa. Käytän katajanmarjoja nitraatittoman corned beef -reseptini suolavedessä.
Katajanmarjat ovat yleisiä myös peittaus- ja käymismausteena. Olen käyttänyt kuivattuja katajanmarjoja fermentoidussa hapankaalissani ja rakastan sen antamaa hienovaraista makua.
Nämä katajanmarjakeksit ovat myös juhlava ja herkullinen tapa käyttää katajanmarjoja!
Kuivattuja katajanmarjoja voi ostaa Mountain Rose Herbsistä. Heillä on myös katajanmarjoja sisältävä peittausmaustesekoitus.
Katajanmarjojen lääkinnälliset käyttötarkoitukset
Katajanmarjat ovat myös erittäin tehokkaita lääkeaineita, kuten voin todistaa omakohtaisesta kokemuksesta.
Ne ovat ennen kaikkea voimakas diureetti sekä antiseptisiä ja antiviraalisia aineita, mikä tekee niistä erittäin tehokkaita virtsatietulehdusten (UTI:n) hoidossa.
Olen aiemmin ollut altis näille kamalille ja kivuliaille infektioille, ja päätettyäni lopettaa tarpeettomien antibioottien käytön parikymppisenä aloin juoda uva ursi- ja katajanmarjateetä aina kun tunsin sellaisen olevan tulossa.
En aio valehdella, kipua oli edelleen, mutta noin vuoden sisällä tapahtuneiden 2-3 kohtauksen jälkeen pystyin torjumaan tulehduksen lopullisesti enkä ole saanut sitä sen jälkeen… yli 15 vuotta myöhemmin!
Kirjassani Healing Herbal Infusions for a UTI Tea (Parantavat yrttiteet virtsatietulehdukseen) on resepti, joka sisältää katajanmarjoja, uva ursi ja joitain muita yrttejä, jotka ovat myös hyödyllisiä virtsatietulehdukselle.
Kataja ja sen marjat ovat myös hämmästyttävän kauniita ja niissä on ihana suitsukkeentyyppinen tuoksu. Jos ei muuta, se näyttää ja tuoksuu kauniilta kodissasi ja tarjoaa aromaterapiaa.
Tai voit tehdä siitä hämmästyttävän tuoksuista Juniper Spice Beard Balm -partabalsamia elämäsi parrakkaalle henkilölle!
Mutta nyt, vaikka katajanmarjat ovatkin muutakin kuin giniä, älä unohda sitä giniä!
Käy ottamassa martini ja mieti, miten ihania katajanmarjat ovat. Voit kiittää minua myöhemmin!
