Helppoja kotitekoisia mozzarellatikkuja
Kotitekoiset mozzarellatikut on helppo tehdä! Juustotikut päällystetään taikinalla ja friteerataan kullanruskeiksi, sulavan juustoisiksi täydellisiksi. Olen myös liittänyt mukaan suosikkini pienen erän marinarakastikkeen reseptin dippausta varten. Lisää nämä Super Bowl -välipalojesi must haves -listalle!
Mozzarellatikut ovat yksi niistä ruoka-aineista, joiden tilaamisen takia vihaan aina itseäni. Se on kirjaimellisesti paistettu juustotikku. Mutta en vihaa itseäni sen takia, koska ne ovat pirun herkullisia – vaan siksi, että minulla ei ole minkäänlaista tietoisuutta siitä, milloin minun pitää lopettaa niiden syöminen.
Jos joku laittaa eteeni lautasen, jossa on kaksitoista mozzarellatikkua… minä syön kaksitoista mozzarellatikkua.
Olen kuin kala, joka kasvaa säiliönsä kokoiseksi, mutta tässä tapauksessa vatsani kasvaa ruokakasan koon mukaan.
Onko se hyvä asia? Ei tietenkään ole. Mutta en missään nimessä tee sitä koko ajan. Rehellisesti sanottuna en ehkä edes kerran vuodessa, se on niin harvinaista.
Silloin kun tilaan mozzarellatikkuja… teen siitä tärkeää. Tai tässä tapauksessa, kun teen niitä kotona ja kontrolloin tarkalleen kuinka monta teen (lue: kulutan holtittomasti).
Super Bowl on täydellinen esimerkki ajasta, jolloin annan itselleni luvan herkutella joillakin suosikeillani: näillä, pehmeillä rinkelillä, olutdipillä, pekoniin käärityllä kielbasalla, juustoisella pizza pull apart -leivällä.
Vinkkejä mozzarellatikkujen tekemiseen
Työskentele yhdellä juustotikulla kerrallaan. Kokemuksesta puhuen, jos yrität työstää useita tikkuja kerralla, voit helposti menettää käsityksen siitä, minkä vaiheen olet tehnyt ja oletko tehnyt toisen päällysteen vai et.
Varmista, että päällystät koko tikun, koko matkalta. Se sisältää molemmat päät! Peittämättä jääneet kohdat jättävät aukkoja, joista juusto sulaa ulos, kun paistat niitä.
Ole varovainen, kun käsittelet tikkuja pinnoitusprosessin aikana. Jos liikut liian nopeasti ja tartut niihin liian tiukasti, saatat vahingossa liu’uttaa osan pinnoitteesta pois juustosta.
Huomaat, että pinnoitamme jokaisen tikun kahdesti. Näin se saa sen verran korppujauhopinnoitteen, että se vähentää mahdollisuutta, että juusto sulaa ulos sivuilta, kun paistat niitä.
Ja ne pitää pakastaa ennen paistamista! Vähintään 1 tunnin ajan. Ehdottomasti, missään olosuhteissa ja missään maailmassa et voi jättää tätä vaihetta väliin. Jos et pakasta niitä ja hyppäät suoraan paistamiseen, ne hajoavat sulavaksi juustosotkuksi silmiesi edessä ja olet hyvin, hyvin surullinen. Puhumme jättimäisen Disney-hahmon surullisista silmistä.
Toivottavasti tämä on sanomattakin selvää, mutta älä säästä ylijäänyttä korppujauhoseosta myöhempää käyttöä varten. Olet nyppinyt sen läpi raa’an kananmunan ja jauhojen peittämän juustopalan… heitä se vain pois. Se on ihan ok.
Tahdot, että öljy on mahdollisimman lähellä 350°F parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käytän aina suosikkini ThermoWorks ChefAlarmia pitämään lämpötilaa silmällä.
Ole varovainen! Toinen asia, joka toivottavasti on sanomattakin selvää, mutta työskentelet kuuman öljyn kanssa, joten ole varovainen pudottaessasi tikkuja sisään ja poistaessasi niitä. Pitkäkahvaisten pihtien käyttö ja varovainen kosketus toimivat hyvin.
Miten hävität ruokaöljyn
Ensiksi, jos tiedät, että aiot pian paistaa lisää – säästä öljy käytettäväksi uudelleen! Anna öljyn jäähtyä, poista sitten mahdolliset muruset kahvisuodattimella tai juustoliinalla (aff-linkki) ja säilytä se ilmatiiviissä lasiastiassa viileässä, pimeässä paikassa.
Mutta jos et säästä öljyä uutta kierrosta varten, varmista, että teet oikeat toimenpiteet öljyn hävittämiseksi kotona:
- Pakkaa se ja heitä se pois. Anna öljyn jäähtyä kokonaan, kaada se sitten kannelliseen ei-kierrätettävään astiaan ja heitä se roskiin. Esimerkkejä ovat maitopurkit, noutopakkaukset tai muut muoviset tai vahalla vuoratut paperiastiat.
- Kaada se roskiin – varovasti ja strategisesti. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se hitaasti roskakorin keskelle imukykyisten esineiden, kuten paperipyyhkeiden tai poisheitettyjen kissanpentujen päälle. Et halua, että se kerääntyy pussin pohjalle, koska se voi mennä pieleen.
- Jäädytä se ja heitä se pois. Kaada jäähtynyt öljy vanhaan tölkkiin (ajattele sellaisia, joita sinulla on mustia papuja varten) ja laita se pakastimeen. Kun se on jähmettynyt, heitä se roskiin.
Miten ruokaöljyä EI saa hävittää
Älä koskaan tee seuraavia asioita:
- Älä koskaan kaada kuumaa öljyä… mihinkään. Anna sen aina jäähtyä ennen kuin jatkat hävittämistä.
- Älä kaada sitä viemäriin. Mihin tahansa viemäriin. Ei keittiön lavuaariin, vessanpönttöön, ei mihinkään. Se voi tukkia putket ja myös tehdä vedestä lähes mahdottoman käsiteltävää – mahdollisesti saastuttaen paikallisia viemäreitä.
- Älä kaada sitä kompostikasoihin. Rasvat ovat pahasta kompostille, ja öljy on pelkkää rasvaa.
Miten päästä eroon ruokaöljyn hajusta
Paistettu ruoka oli herkullista sitä syödessäsi, mutta on vähemmän ihanteellista, kun voit haistaa ruokaöljyn hajun vielä seuraavana päivänä. Seuraavassa on muutamia tapoja, joilla voit poistaa hajun (tai auttaa ehkäisemään viipyvän hajun kokonaan):
- Tuuleta! Heti kun alat lämmittää öljyä paistamista varten, laita liesituulettimet päälle. Jos sää sallii, avaa myös ikkunat. Ilmankierto on ystäväsi.
- Vuoraa työpisteesi ympäristö sanomalehdellä. Se ottaa roiskeet kiinni ja helpottaa siivoamista. Varo kuitenkin, ettei se pääse liian lähelle lieden liekkejä!
- Siivoa välittömästi. Heti kun olet lopettanut ruoanlaiton, hävitä öljy (ks. edellä olevat vinkit), puhdista käyttämäsi kattila ja puhdista liesitaso ja työtasot (ja suoraan sanottuna myös lieden takana oleva seinä).
- Hauduta liedellä kotitekoista potpuria. Tykkään täyttää pienen kattilan parilla kupillisella vettä, muutamalla ruokalusikallisella etikkaa ja valikoimalla mausteita ja hedelmänkuoria ja antaa sen kiehua, kunnes vesi on haihtunut, mikä auttaa poistamaan öljyn hajuja. Olen suuri fani appelsiinin ja sitruunan kuorista ja kanelitangosta.
- Kun kaikki muu ei auta, leivo! Tuntuu yhtä hyvältä tekosyyltä kuin mikä tahansa tehdä erä keksejä tai banaanileipää. Keittiösi tuoksuu upealta, ja saat entistä herkullisempia herkkuja.
Kuten ystäväni Jim sanoi näistä paistetuista taivaan tikuista: ”Niissä on persiljaa. Mikä periaatteessa tekee niistä salaatin.”
Olen ilmeisesti vitsaillut… vai onko?
Kun olet tehnyt tämän reseptin, jätä kommentti alle arvosanan kera – ja jos tulit Pinterestistä, lisää Piniin kuva siitä, mitä teet Piniin ja jaa kokemuksesi!
Tulosta
Kuvaus
Kotitekoisia mozzarellatikkuja on helppo tehdä! Juustotikut päällystetään taikinalla ja friteerataan kullanruskeiksi, sulaneen juustoisen täydellisiksi. Olen myös liittänyt mukaan suosikkini pienen erän marinarakastikkeen reseptin dippausta varten.
Ainesosat
Kopioi leikepöydälle Kopioi leikepöydälle
Mittakaava1x2x3x
Mozzarellatikut
- 12 mozzarellajuustotikkuja
- 1/3 kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 1 iso kananmuna
- 2 kpl. ruokalusikallista maitoa
- 3/4 kupillista tavallista panko-leivänmurua
- 1 ruokalusikallinen raastettua parmesaania
- 1/2 teelusikallista kuivattua basilikaa*
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa*
- 1/2 tl kuivattua persiljaa*
- 1/2 tl kuivattua timjamia*
- 1/2 tl valkosipulijauhetta*
- Ripaus murskattua punaista pippuria (valinnainen)
- Kasviöljy, paistamiseen
- Marinara-kastike, dippaamiseen (katso alla oleva kotitekoinen resepti)
Ehelppo pienen erän Marinara-kastike
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1-2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
- 8 unssia tomaattimurskaa (6 unssia tai tomaattikastiketta)
- 1/4 teelusikallista kuivattua basilikaa
- 1/4 teelusikallista kuivattua oreganoa
- Iso ripaus suolaa
- Ripaus rouhittua punapippuria
OHJEET
Mozzarellatikut
- Valmista leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta syrjään.
- Valmistele kolmessa erillisessä matalassa astiassa seuraavat asiat:
- Astiasto #1: Yhdistä jauhot, suola ja pippuri ja vatkaa sekaisin.
- Astiasto #2: Yhdistä kananmunat ja maito ja vatkaa vatkaimella vatkattavaksi ja sekoitettavaksi.
- Astiasto #3: Yhdistä leivänmurut, parmesaani, valkosipulijauhe, persilja, basilika, oregano, timjami ja paprika- ja paprikajauhot. Vatkaa sekaisin.
- Kuorruta kukin juustopala kerrallaan jauhoseokseen, ravista ylimääräinen pois. Kasta kananmunaseokseen, päällystä sitten korppujauhoseokseen ja painele, jotta se tarttuu kiinni.
- Kertaa tämä prosessi uudelleen jokaiselle tikulle ja siirrä se sitten valmistellulle leivinpaperille.
- Siirrä leivinpaperit pakastimeen ja anna jähmettyä vähintään 1 tunti.
- Täytä suuri kattila noin 2″ öljyä keskilämmöllä, kunnes öljyyn työnnetty lämpömittari saavuttaa 350°F.
- Pudota varovasti tikkuja enintään neljän kappaleen erissä kuumaan öljyyn ja käännä niitä toisinaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (noin 2 minuuttia).
- Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja ripottele halutessasi hieman suolaa.
- Tarjoile heti suosikkidippikastikkeesi kanssa (kokeile alla olevaa pienen erän marinarakastikereseptiä) ja nauti!
Helppo pienen erän marinarakastike
- Lämmitä öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä, lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, 1-2 minuuttia.
- Lisää tomaatit, basilika, oregano ja suola. Vähennä lämpöä keskilämpöön ja hauduta välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää punainen paprika (jos käytät), sekoita ja anna hautua vielä 1 minuutti.
- Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile heti. Nauti!
Huomautukset
- Italialainen mauste: Jos sinulla ei ole yksittäisiä mausteita (basilika, oregano, persilja, timjami, valkosipuli), voit korvata ne 2 1/2 teelusikallisella italialaista mausteseosta.
- Mozzarellatikut on parasta tarjoilla heti paistamisen jälkeen, mutta ne voidaan paneroida jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää pakastettuna paistamiseen asti.
- Luokka: Alkupala
- Menetelmä: Liesi
- Keittiö: Italialainen
Sanoja: mozzarellatikut, paistetut mozzarellatikut, kotitekoiset mozzarellatikut, helpot mozzarellatikut, string cheese sticks
