Idätetyn ruskean riisin hyödyt ja miksi sinun pitäisi syödä sitä juuri nyt
PRESENTED BY
Riisi ei ehkä ole ensimmäinen ainesosa, joka tulee mieleesi, kun kuulet sanan ”funktionaalinen ruoka” (siirtykää syrjään avokadon ja chiasiementen tieltä), mutta idätetty ruskea riisi on ravitsevaa hiilihydraattien lähdettä, joka saattaa puuttua keittiöltäsi. Se on ravinteikasta ja helposti saatavilla, puhumattakaan herkullisesta. Mutta mitä on ruskea riisi? Ja mitä on itäminen? Ja miksi se kaikki on hyväksi sinulle?
”Ruskea riisi on täysjyvävilja”, sanoo Bangkokin ravitsemusterapiakonsultti Ishika Sachdev. ”Se tarkoittaa, että se sisältää kaikki jyvän osat – mukaan lukien kuitupitoiset leseet, ravinteikkaan idun ja hiilihydraattipitoisen endospermin.” Syömällä täysjyväviljaa verrattuna jalostettuun viljaan (tiedäthän, tavallisiin valkuaisiin) saat kehollesi voimakkaita terveyshyötyjä. Ruskea riisi on ravitsemuksellisesti parempaa kuin valkoinen riisi, josta on poistettu leseet ja idut. ”Leseet ja idut ovat itse asiassa jyvän ravinteikkaimmat osat”, Sachdev sanoo. ”Näin riisi jää ravitsemuksellisesti tyhjäksi – täysravintomaailmassa sitä kutsutaan ’kuolleeksi’ riisiksi, koska se on vain 100-prosenttisesti puhdistettua hiilihydraattia.”
Sitten on idätetty ruskea riisi. Tämä on kiillottamatonta ruskeaa riisiä, joka on idätetty (tai itänyt), joka ei vain parane maultaan ja koostumukseltaan (jos olet vähänkin rapean napostelun ystävä, tämä on sitä, ihmiset), vaan sen ravitsemuksellinen laatu on yhtä lailla olennainen. Idätetyssä ruskeassa riisissä on viisitoista kertaa enemmän gamma-aminovoihappoa (GABA) kuin tavallisessa ruskeassa riisissä.
GABA:n sanotaan auttavan suojaamaan aivoja haitallisilta aminohapoilta, jotka liittyvät Alzheimerin tautiin. Se on myös voimakas välittäjäaine, joka tehostaa keskushermoston kykyä tukea hyvää unta ja vähentää stressiä (okei, vielä yksi kulhollinen riisiä, kiitos). GABA:n lisäksi idätetyssä ruskeassa riisissä on gamma-orysanolia, antioksidanttia, joka pitää solut terveinä ja auttaa kolesterolitasoa.
Syömällä ruskeaa riisiä, erityisesti idätettyä ruskeaa riisiä, saat enemmän hyötyä terveydellesi. ”Sen lisäksi, että ruskeassa riisissä on enemmän kivennäisaineita, kuten magnesiumia (joka on kivennäisaine, jota kehosi pyytää, jos olet uneton tai et tunne oloasi levänneeksi nukkumisen jälkeen), se ei myöskään piikitä verensokeria kuten valkoinen riisi”, Sachdev sanoo. ”Se on siis paljon turvallisempaa diabeetikoille tai ihmisille, joilla on verensokeriongelmia.”
Sinun onneksi idätetty ruskea riisi on yksi helpoimmista ravinnerikkaista hiilihydraattilähteistä, joita markkinoilta löytyy, kirjaimellisesti. Thaimaa on maailman parhaan riisin kotimaa (voit antaa makunystyröidesi arvioida asian), ja ruokakaupoissa eri puolilla maata on juuri sitä, mitä tarvitset, jotta voit nauttia idätettyä ruskeaa riisiä kotona. Sinun ei tarvitse tehdä idätettyä ruskeaa riisiä itse. Löydät sitä valmiina syötäväksi (tai juotavaksi!) marketeista ja monissa eri muodoissa. Kokeile valmiiksi syötävää idätettyä ruskeaa riisiä, idätettyä ruskeaa riisimaitoa, ”jok”-kongeeta tai riisistä valmistettua proteiinijauhetta. Kehosi kiittää sinua myöhemmin.