Jäätelökaurakeksit
Kaurakeksit saavat minut heti ajattelemaan lohdullisia, kodikkaita iltapäiviä kotona, erityisesti nämä herkulliset jäätelökeksit.
Varttuessani lapsuudessani kaurakeksit olivat yksi äitini erikoisuuksista. Tuntui siltä, että hän sai lautasellisen lämpimiä kaurakeksejä valmiiksi silmänräpäyksessä aina, kun tarvitsimme hieman ylimääräistä aikaa hänen kanssaan. Luulen, että siksi ne muistuttavat minua niin paljon viihtyisistä iltapäivistä, jolloin luin tai vain juttelin äidin kanssa.
Säännöllisesti hän lisäsi kaurakeksien päälle erityisen erikoisen silauksen tiputtamalla keksikuorrutuksen, ja sitten kaikki oli kunnossa maailmassa. Hänen keksinsä lievittivät sitä, mikä sinua vaivasi, ja ilahduttivat sinua saavutuksistasi.
Nyt, älkää käsittäkö minua väärin, kuorrutetut kaurakeksit eivät koskaan tule olemaan yhtä näyttäviä tai hienoja kuin koristellut keksit tai edes isoäitini Divinity. Se ei vain ole se rooli, joka minulla on mielessä kaurakeksille.
Ne ovat kuitenkin se keksi, jonka puoleen käännyn mielelläni, kun ajattelen kotia ja varttumista, jossa suurin huolenaiheeni oli päästä iltapäivisin ajoissa kotiin katsomaan Brady Bunchia. Kummallista kyllä, jo silloin olin enemmän kiinnostunut siitä, mitä Alicella oli meneillään kuin siitä, miltä Marcian mekko näytti. Heh.
Olisipa pitänyt arvata.
Tässä on jäätelökaurakeksien reseptini. Toivottavasti rakastat niitä.
Jäädytetyt kaurakeksit resepti
Ainesosat
- 1/2 kuppi voita pehmennettynä
- 1/4 kuppi kasvisrasvaa
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria pakattuna
- 1 kananmuna
- 1/3 kupillista maitoa
- 2 teelusikallisella vaniljaa
- 1 kupillinen kaikki-jauhoja
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 3 kuppia kaurahiutaleita
- 1 kuppia rusinoita
- 3 kuppia kaurahiutaleita
- 1 kuppia rusinat
- 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
- keksikuorrutteen resepti ohennetaan vielä 1 rkl maidolla
OHJEET
-
Elämmitä uuni 350º F. Valmistele leivinpaperilla tai silikonisella leivinpaperilla vuoratut pellit. Aseta sivuun.
-
Voi, shortening ja ruskea sokeri vaahdotetaan kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia. Sekoita muna, maito ja vanilja matalalla nopeudella, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa jauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä pienessä kulhossa. Sekoita hitaasti voi-sokeriseokseen, kunnes seos on sekoittunut hyvin. Sekoita joukkoon kaura, rusinat ja saksanpähkinät.
-
Pudota ruokalusikoittain valmiille leivinpaperille. Paista 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja jähmettyneet. Ota uunista ja anna jäähtyä pannuilla noin 2 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
-
Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Happy Baking!
XO,
Robyn