Japanify: Tsuyu (Soba Dipping Sauce)
Kylmät nuudelit ovat yksi kesän parhaista asioista. Suosikkini kylmistä nuudeleista ovat soba-nuudelit. Kun ulkona on kuuma ja riisin höyrystäminen kuulostaa viimeiseltä asialta, jota haluan tehdä, voin aina luottaa soba-nuudeleihin. Mutta on ollut useampi kuin muutama kerta, kun olen huomannut, että tsuyu-varastoni (soba-dippikastike) on kuivunut kuiviin tai kun lompakkoni on kärsinyt. Valmis tsuyu pulloissa on kätevä, jos sinulla ei ole säännöllisesti dashin valmistusmenetelmää. Mutta valmiiksi valmistettu tsuyu on kallista – yli 4 dollaria vain 12 unssista (noin 6 tai 7 annosta), ja jos soba on kotitaloutesi kesän perusateria, on lohduttavaa tietää, että on olemassa budjettiystävällinen vaihtoehto, jossa on hyvin vähän vaivaa. Tsuyun tekeminen tyhjästä on hämmästyttävän helppoa, ja siihen tarvitaan vain kolme ainesosaa.
Ainesosat:
1 kuppi dashi-lientä (katso muutaman viikon takainen postaukseni dashin tekemisestä)
1/4 kuppi mirinia
1/4 kuppi soijakastiketta
Laita nämä kolme nestettä kattilaan ja kiehauta. 
Säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes se on jäähtynyt. 
Sisäpiirin vinkki: keitä sobaa muutama minuutti pidempään kuin mitä pakkaus kertoo. 
Kun olet ohittanut soba-nuudelit siivilän läpi, upota nuudeleita täynnä oleva siivilä välittömästi jääkylmään vesihauteeseen. 
Pidä nuudelit upotettuna noin 10 minuuttia – tämä tekee sobasta ”al dente”. 
Tarjoile soba tuoreen hienonnetun vihreän sipulin, jonkin verran noria ja tilkka wasabia tsuyu-kulhon kyljessä. 
Tämä ateria sopii erinomaisesti kesäaikaan, koska se on nopeaa, helppoa eikä paina sinua.