Kaneli-Vaniljapapujäätelö
Tämä kanelijäätelö on vanhempi postaus syvältä Pinch My Saltin arkistoista, jonka päätin pölyttää pois ja vetää esiin jakaakseni sen uudelleen. Se julkaistiin alun perin syyskuussa 2006. Nauttikaa!
Ostin jäätelökoneeni myöhään kesällä, ja siksi tämä toinen siitä syntynyt jäädytetty keitos on tiivis, kermainen kanelijäätelö, joka onnistuu tasapainoilemaan vuodenaikojen välillä.
Se viilentää loppukesän vielä liian lämpimiin päiviin, mutta toivottaa syksyn tervetulleeksi lämpimillä kanelin ja vaniljan mauilla.
Miten olen ollut maan päällä 31 vuotta maistamatta koskaan kanelijäätelöä, on minulle täysi mysteeri. Vaikka olen maistanut Italiassa niin monia ihania gelatoja (joka kerta huudahdellen: ”Tämä on uusi lempimakuni!”), voin nyt sanoa, että tämä kaneli-vaniljajäätelö on parasta, mitä olen koskaan maistanut.
Aloitin tästä allrecipes.com-sivustolta löytyvästä reseptistä, ja tärkein muutos, jonka tein, oli se, että käytin vaniljapapua vaniljauutteen korvaamiseksi reseptissä. Tämä tehosti vaniljan makua, ja pienet vaniljasiemenen pilkaleet lisäävät mielenkiintoisen rakenteen.
Hämmästyttävää kyllä, vanilja ei ollut kanelin ylivoimainen – nämä kaksi makua seisovat vierekkäin ja täydentävät toisiaan täydellisesti.
Jos olet innoissasi syksyn ensimmäisestä päivästä, mutta et ole valmis päästämään irti kesän pakasteherkuista, tämä kanelijäätelö on juuri sitä mitä tarvitset! Resepti on skaalattu 1 1/2 litran jäätelökoneelle, ja minä käytin suosikkiani Cuisinartin jäätelökonetta.
Jos olet miettinyt jäätelökoneen hankkimista, sinun kannattaa uskaltautua ja tehdä se. Pelkästään tämä jäätelöresepti tekee siitä sen arvoisen. Kuvittele kiitospäivän omena- ja kurpitsapiirakoita kotitekoisen kaneli-vaniljajäätelön päällä… tarvitseeko sanoa enempää?
Hiilihydraatit
Proteiini
Täydellinen ravintosisältö tästä, Exchanges, and My Plate Info
Tuottaa tarpeeksi vaniljakastiketta 1 1/2 litran jäätelökoneeseen
Tallenna reseptiAinekset
1 kuppi valkoista sokeria
1 1/2 kupillista puolikas ja puolikas (voi käyttää myös kevytkermaa tai puolikas maito/puolikas raskas kermaviili)
2 munaa, vatkattu
1 kuppi paksua kermaa
1/2 vaniljatankoa
2 teelusikallista jauhettua kanelia
ohjeet
1. Sekoita kattilassa keskilämmöllä miedolla lämmöllä sokeri ja puolitiiviste keskenään. Kun seos alkaa kiehua, ota pois liedeltä.
2. Vatkaa puolet kermaseoksesta kananmunien joukkoon (vatkaa nopeasti, jotta kananmunat eivät sekoitu). Kaada munaseos takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kerma.
3. Leikkaa vaniljatanko terävällä veitsellä kahtia pituussuunnassa ja kaavi sitten sisäpuolella olevat pienet siemenet pois. Lisää vaniljatanko ja siemenet kermaseokseen.
4. Palauta kermaseos takaisin liedelle ja jatka keittämistä keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on niin paksua, että se peittää metallilusikan kääntöpuolen.
5. Lisää vaniljatanko kermaseokseen. Poista liedeltä ja siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon. Vatkaa joukkoon kaneli ja laita sitten sivuun jäähtymään. Kun seos on hieman jäähtynyt, peitä ja laita jääkaappiin yön yli tai useamman tunnin ajaksi, kunnes seos on hyvin jäähtynyt (painan muovikelmun pinnan päälle estääkseni kuoren muodostumisen).
6. Kaada kylmä seos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaan.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Suhteessa olevat reseptit:
- Tuore mansikkajäätelö
- Persikkasorbetti
- Simppeli sitruunagranita
- Elämän helppokäyttöinen banaanimilkkapirtelö
Ympäri nettiä:
- Blueberry Buttermilk Ice Cream from Savory Simple
- Salted Butter Caramel Ice Cream from David Lebovitz
- Avocado Coconut Ice Cream from Homesick Texan
- Buttery Popcorn Ice Cream from The Kitchn
Kaksi suosikkijäätelöni:
- Cuisinart ICE-21 (päivitetty versio alkuperäisestä ICE-20:stäni)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Lempijäätelökirjani: The Perfect Scoop by David Lebovitz
