Kastike
Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa sunnuntaipaisti tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa. Sitä syödään yleisesti naudan-, sian-, kanan- tai lampaanlihan kanssa. Eri puolilla Englantia, Skotlantia, Walesia ja Irlantia on myös suosittua syödä kastiketta pelkkien ranskalaisten perunoiden kanssa (useimmiten fish and chip -liikkeestä tai kiinalaisesta noutopöydästä).
Britannian ja Irlannin keittiössä sekä Kansainyhteisön maiden, kuten Australian, Uuden-Seelannin ja joidenkin Kanadan alueiden keittiöissä sana kastike viittaa vain lihapohjaiseen kastikkeeseen, joka on saatu lihaliemestä, liemikuutiosta tai kastikerakeista. Sanan ”gravy” käyttö ei sisällä muita sakeutettuja kastikkeita. Yksi suosituimmista muodoista on sipulikastike, jota syödään makkaroiden, yorkshiren vanukkaan ja paahtopaistin kanssa.
Yhdysvalloissa kastiketta syödään yleisesti kiitospäivän ruokien, kuten kalkkunan, perunamuusin ja täytteen kanssa. Yksi Yhdysvaltojen eteläosien muunnelma on makkarakastike, jota syödään amerikkalaisten keksien kanssa. Toinen eteläisen Yhdysvaltojen ruokalaji, jossa käytetään valkoista kastiketta, on kanapihvi. Riisi ja kastike on perusruokaa Cajun- ja kreolikeittiössä Yhdysvaltain eteläisessä Louisianan osavaltiossa.
Kastike on olennainen osa kanadalaista ruokalajia poutinea. Siinä käytetään naudan- ja kanalientä sekä etikkaa.
Jossain päin Aasiaa, erityisesti Intiassa, kastike on mikä tahansa sakeutettu nestemäinen osa ruokaa. Esimerkiksi paksun curryn nestemäistä osaa voidaan kutsua kastikkeeksi.
Välimerellä Maghreb-keittiötä hallitsevat kastike- ja leipäpohjaiset ruoat. Tajine ja useimmat Maghreb-ruoat (Marokko, Algeria ja Tunisia) ovat öljy-, liha- ja kasviskastikkeiden johdannaisia. Ruoka tarjoillaan yleensä leivän kanssa. Leipä kastetaan kastikkeeseen ja sen jälkeen sitä käytetään lihan ja vihannesten keräämiseen tai kauhomiseen etu-, keski- ja peukalon välissä ja nautitaan.
Menorcan gastronomiassa sitä on käytetty englantilaisen vaikutuksen jälkeen 1600-luvulla tyypillisissä menorcalaisissa ja katalonialaisissa ruokalajeissa, kuten esimerkiksi makaroneissa (macarrons amb grevi) (pasta).
Italialais-amerikkalaisissa yhteisöissä, erityisesti itärannikolla ja Chicagon alueella, käytetään termiä ”gravy”, ”tomato gravy” tai ”Sunday gravy”, mutta tämä viittaa pikemminkin lihapohjaiseen tomaattikastikkeeseen kuin sakeuttamisaineen kanssa sekoitettuun lihaliemeen. Tässä yhteydessä ”gravy” on tarkoitettu englanninkieliseksi käännökseksi italian sugosta, joka tarkoittaa kastiketta, kuten sugo per pastasciutta. Siitä, kutsutaanko tiettyjä kastikkeita italialais-amerikkalaisessa keittiössä ”gravyiksi” vai ”sauceiksi”, kiistellään edelleen, ja se vaihtelee eri perheiden ja yhteisöjen perinteiden mukaan.