Kasvisruokaa thaimaalaisesta kurpitsacurrysta
Syksy on synonyymi kurpitsoille. Ja mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa vuodenaikaa kuin thaimaalainen kurpitsacurry? Eikö sinulla ole kurpitsoja jäljellä kiitospäivästä? Ei hätää. Voit korvata kurpitsan tässä monipuolisessa reseptissä tammenterholla tai pähkinäkurpitsalla. Valitsitpa minkä kurpitsan tahansa, muista yhdistää sen kanssa La Crema Monterey Chardonnay.
Useimmissa thaimaalaisissa ruokalajeissa ei tarvita erikoislaitteita tai vaikeasti löydettäviä ainesosia. Jos olet aina halunnut tehdä thaimaalaista ruokaa, nyt on sen aika. Miksi? Koska kurpitsat ja talvikurpitsat ovat makunsa huipulla, ja ne ovat täydellinen aksentti juhla-aterioillesi.
Curry, jota kaikki varmasti rakastavat ja joka toimii riippumatta siitä, mitä kurpitsaa sinulla on käsilläsi – maissikurpitsaa, butternut-kurpitsaa tai kurpitsaa – sopii täydellisesti kiitospäivän aterian kasvissyönnilliseksi lisukkeeksi. Yhdistä La Crema Monterey Chardonnayn kanssa, ja sen mangon sävyt täydentävät kurpitsan herkkää makeutta.
{Resepti seuraa kuvia}
Uutta thaimaalaisessa keittiössä? Kurpitsacurry on täydellinen johdatus. Se ei ole liian makea tai mausteinen, ja sen voi valmistaa aineksista, joita löytyy helposti paikallisesta supermarketistasi.
Tofu on usein aliarvostettua. Jos haluat tehdä kasviscurryn tai sekoitusruoan, josta vieraasi puhuvat pitkään, paista kiinteää tai erittäin kiinteää tofua pannulla, kunnes kumpikin puoli on syvän kullanruskea. Näin tofu saa hieman rapeutta.
Kurpitsaa odotetaan tähän aikaan vuodesta. Se, mitä ei odoteta, on sen esittäminen thaimaalaisessa curryssä.
Kurpitsakurpitsa-curry
Author: Eden Hensley
Reseptityyppi:
Keittoaika: 10 min
Kypsennysaika: 10 min: 35 min
Kokonaisaika: 35 min: 45 min
Serves: 4-6
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 12 unssia kiinteää tai erittäin kiinteää tofua, 1 tuuman kertaa 1/2 tuuman kertaa 1/4 tuuman paksuinen, perusteellisesti valutettu
- 1 tölkki kookosmaitoa (13. kuoritut ja siemenettömät, pilkottu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1 vihreä paprika, karkeasti pilkottu
- 1 punainen paprika, karkeasti pilkottu
- 5-8 thaimaalaisen basilikan lehteä
OHJEET
- Paahda kurpitsaa tai kurpitsaa uunissa 350 asteen lämpötilassa, kunnes se on pehmeää haarukan varteen asti (n. 15 – 20 minuuttia). Laita sivuun.
- Lämmitä valurautapannu korkealla lämmöllä. Kun se on lämmennyt, lisää kasviöljy.
- Kun öljy on kuumennettu (alkaa kimmeltää), lisää kiinteä tofu. Älä ahtauta tofua. Työskentele tarvittaessa erissä. Kypsennä tofua toiselta puolelta, kunnes se on kullanruskeaa. Kun se on kullanruskeaa, käännä se reikäkauhalla. Kun molemmat puolet ovat kullanruskeita, varaa ja laita sivuun.
- Lämmitä keskikokoinen pannu keskilämmöllä. Kun se on lämmennyt, lisää kookosmaito, ohut soijakastike (tai kalakastike, jos et ole kasvissyöjä) ja sokeri (jos käytät kurpitsaa tai tammenterhokurpitsaa).
- Kun sokeri on liuennut, lisää thaimaalainen punainen currytahna. Sekoita hyvin.
- Kun currytahna on sekoittunut huolellisesti, lisää butternut-kurpitsa ja kiehauta noin kolmesta viiteen minuuttia. HUOMAUTUS: Varo, ettet anna curryn kiehua liian kauan, sillä kookosmaito hyytyy.
- Vähennä lämpöä hiljalleen ja hauduta kattilan ollessa peitettynä noin kymmenestä viiteentoista minuuttiin.
- Kun butternut-kurpitsa on pehmeää, lisää tofu ja paprika.
- Kun tofu on kuumennettu läpi, lisää thaibasilikan lehdet ja keitä peitettynä yhdestä kahteen minuuttia.
- Tarjoile heti höyrytetyn ruskean riisin kera.
Kurpitsacurry sopii kauniisti Chardonnayn kanssa. Kurpitsa (tai muu kurpitsa) antaa currylle ripauksen makeutta, joka kumoaa thaimaalaisen punaisen currytahnan hennon tulisuuden. Koska curry ei ole liian mausteinen, kurpitsa ja ruskean riisin pähkinäisyys vahvistavat Chardonnayn mangon vivahteita.
Valitsemalla kurpitsa-curryn kanssa tarjottavaa riisiä, etsi pähkinäistä riisiä, kuten jasmiini- tai ruskeaa riisiä.
Tofu voi olla hieman pelottava. On olemassa pari niksiä, joilla saat omastasi suussasulavaa. Ensimmäinen on aloittaa laadukkaalla merkillä. Toinen on paistaa kiinteä tai erittäin kiinteä tofu pannulla. Paistamalla tofun pannulla saat aikaan kullanruskean kuoren, jossa on kevyttä rapeutta. Ole varovainen, kun lisäät pannulla paistettua tofua, ettet hautaa sitä muiden ainesten alle, sillä se pehmentää kuorta.