Kasvisruokaan täytetyt kaalikääryleet (Video)
Tässä ohjeessa on kaikki mitä tarvitset PARHAIDEN kasvisruokaan täytettyjen kaalikääryleiden valmistamiseen! Tulet rakastamaan Välimeren tyylistä riisitäytettä, jossa on tomaatteja, sipulia, runsaasti tuoreita yrttejä ja muutama lämmin mauste. Tämä resepti tulee suoraan äitini keittiöstä; yhden kattilan ateria, joka on herkullinen ja lohdullinen. Vegaaninen ja gluteeniton! Ja voit valmistaa ne hieman etukäteen, joten ne ovat valmiina viikon jokaisena iltana.
Jos et ole ennen tehnyt kaalikääryleitä, ei hätää. Minulla on vaihe vaiheelta sinulle alla sekä video siitä, miten täytetyt kaalikääryleet tehdään (tämän postauksen loppupuolella).
Täytteettömät nopeat kaalikääryleet sopivat mainiosti arki-iltoihin, mutta kun haluan kunnon herkkua, turvaudun äitini reseptiin kasvisruokakaalikääryleistä. Se on lapsuuden suosikki; niin lohduttavaa ja maukasta.
Nämä ovat aivan erilaisia kuin suuret, lihapainotteiset kaalikääryleet, jotka ovat meille täällä Yhdysvalloissa tutuimpia. Nämä kaalikääryleet valmistetaan Välimeren tyyliin maukkaalla kasvisriisitäytteellä, jossa on tomaatteja, sipulia, tuoreita yrttejä ja mausteita.
Ei tarvitse lämmittää uunia, nämä kaalikääryleet valmistetaan hellalla. Voit tehdä suurimman osan esivalmisteluista, mukaan lukien täytteen ja kaalikääryleiden kokoamisen, jo edellisenä iltana (kerron tästä kaiken ihan kohta.)
How to Prepare Cabbage for Stuffing
Tässä reseptissä käytetään vihreää kaalia, jota on helposti saatavilla lähes ympäri vuoden, mutta erityisesti syys- ja talvikuukausina.
Voidaksesi tehdä kaalikääryleitä sinun on aloitettava valmistelemalla kaali – pehmentämällä ja erottamalla kaalinlehdet ja leikkaamalla ne sitten haluttuun kokoon.
Tässä reseptissä aloitamme yksinkertaisesti blanchoimalla koko kaalin pään kiehuvassa vedessä. Ensimmäinen lehtikerros alkaa pehmentyä noin parissa minuutissa, käytän pihtiä niiden irrottamiseen. Prosessi yksinkertaisesti toistetaan siitä eteenpäin (muista katsoa alla oleva video.)
Kun kaalinlehdet ovat jäähtyneet, leikkaamme ne sieltä haluttuun kokoon. Äitini tykkää tarjoilla kaalikääryleitä, jotka ovat suupalan kokoisia ja helposti käsiteltäviä. Ne ovat aivan taivaallisia!
Mitä kaalikääryleiden täytteessä on?
Tämän välimerelliseen tyyliin täytettyjen kaalikääryleiden salaisuus on täytteessä. Kuten aiemmin sanoin, kyseessä on kasvisruisitäyte, jossa on paljon Välimeren makuja tuoreista yrteistä ja mausteista. Tässä on, mitä siinä on:
-Pitkärakeinen riisi
-Silputtu sipuli
-Hilputut tomaatit
-Tuoreet yrtit: paljon hienonnettua tuoretta persiljaa ja tilliä
– Mausteet: Ekstra-neitsytoliiviöljy (käytin Private Reserve kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä)
– Tomaattikastike ja hieman vettä. Tässä oleva neste auttaa riisiä kypsymään kunnolla
Kävellään vaihe vaiheelta läpi, miten nämä Välimeren tyyliin täytetyt kaalikääryleet valmistuvat:
Vaihe vaiheelta kasvisruokaan täytettyihin kaalikääryleisiin:
(Video ja tulostettava resepti seuraa)
1. Paina kaali ja täytä se. Valmista kaalinlehdet. Poista ja hävitä pari ensimmäistä kaalinlehteä. Leikkaa vain vähän päästä noin ¼” tuumaa ja laita kaali kiehuvaan veteen. Keitä pari minuuttia, kunnes kaalinlehtien uloin kerros on pehmeä. Irrota se pihdeillä. Toista prosessi viimeiseen lehtikerrokseen asti.
Jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Kun kaali on jäähtynyt, leikkaa jokainen kaalinlehti puoliksi tai kolmanneksiksi ja poista mahdolliset paksut suonet.
2. Valmista nyt riisitäyteseos. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa riisi, silputtu sipuli, yrtit, mausteet, öljy, ½ tölkki tomaattikastiketta ja ¼ kupillista vettä. Sekoita lusikalla.
3. Valmista hollantilainen uuni tai kattila. Öljyä kevyesti suuri hollantilainen uuni tai raskas keittoastia. Vuoraa pohja muutamalla kaalinlehdellä, viipaloidulla sipulilla ja viipaloidulla tomaatilla (tämä toimii mukavana vuoteena pienille kaalinlehdillemme)
4. Aloita nyt kaalinlehtien kääriminen. Ota pala kaalia ja aseta se tasaiselle alustalle karkea puoli ylöspäin. Lisää noin 1 tl riisitäyteseosta lehden sinua lähinnä olevaan päähän.
Rullaa kaalinlehti ylöspäin, jotta se ympäröi täytteen kokonaan. Taita sivut sisään rullatessasi. Toista tämä lopuilla kaalinpaloilla tai -lehdillä.
5. Laita kaali ja täytteen päälle. Järjestä kaalikääryleet valmiiseen kattilaan. Kerrotaan kaalikääryleet saumapuoli alaspäin valmisteltuun hollantilaiseen uuniin tai kattilaan.
Täydennä kaalikääryleet jäljellä olevalla ½ tölkillä tomaattikastiketta ja noin 1 ½-1 ¾ kuppia vettä (veden pitäisi yltää ohran verran kaalikääryleiden ylimpään kerrokseen). Ripottele päälle vielä ripaus jauhettua kuminaa.
6. Valmistaudu valmistamaan kaalirullat. Yksi hyödyllinen vinkki äidiltäni: peitä kaalikääryleet pienellä lautasella, tämä pitää ne hyvin paikoillaan ja estää niitä avautumasta tai sotkeutumasta.
Kypsennä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes neste on puolittunut. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Jätä pieni lautanen sisään ja peitä kattila omalla kannellaan. Kypsennä 30 minuuttia ja poista sitten lautanen, mutta peitä taas vain kannella.
Kypsennä vielä 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt kokonaan ja riisitäyte on kypsää.
7. Jos sinulla ei ole kiire, jätä kaalikääryleet rauhaan noin 10-15 minuutiksi ja siirrä ne sitten tarjoilulautaselle tai yksittäisille lautasille.
Voinko valmistaa nämä kaalikääryleet etukäteen?
Kaalilehtien käärimiseen kuluu jonkin verran aikaa, joten voit ehdottomasti tehdä tämän osuuden yhtenä iltana etukäteen. Kokoa täytetyt kaalinlehdet kattilaan, jossa aiot keittää ne, mutta lisää kastike tai vesi vasta, kun olet valmis keittämään.
Kata tiiviisti ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis kypsennettäväksi, peitä kaalirullat tomaattikastikkeella ja lisää vesi. Noudata kypsennysohjeita.
Mitä tarjoilla sen kanssa?
Tarjoilen näitä kaalikääryleitä usein kasvisruoan pääruokana. Aterian alkuun lisään ison salaatin, kuten Fattoush tai Balela, ja täyteläisen välimerellisen dipin, kuten Baba Ganoush.
Tässä on video näiden kasvisruokakaalikääryleiden tekemisestä
Lisää kokeiltavia reseptejä:
Välimerelliset täytetyt paprikat
Parsakaaliparmesaani
Nopeasti paahdetut tomaatit timjamin ja fetajuuston kera
Kreikkalainen luuton lammasjalka (hitaassa keittimessä tai haudutettuna)
KÄYTTÄMÄLLÄ VERKKOKAUPASTA LAADUKKAITTA OLIVIÖLJYJÄ, KAIKILLE LUONNONVÄLISYYDELLISIÄ MAUSTEITA SEKÄ MUUTA. Muista katsoa juuri yllä oleva video ja katsoa vaihe vaiheelta kuvat.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 1 keskikokoinen vihreä kaali
- Vesi
- 1 kuppillinen pitkäjyväistä riisiä
- ½ kuppillinen hienonnettua keltaista sipulia
- 1 tomaatti, pilkottu tai kuutioitu
- ½ kuppi pilkottua tuoretta persiljaa
- ½ kuppi pilkottua tuoretta tilliä
- Suola ja pippuri
- 1 tl jauhettua juustokumiinia, lisää myöhempää varten
- ½ tl cayennepippuria, lisää maun mukaan
- ½ tl jauhettua maustepippuria
- ¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä (katso kreikkalainen oliiviöljyvaihtoehtomme täältä)
- 1 15-oz tölkki tomaattikastiketta, Pese kylmällä vedellä. Leikkaa n. ¼” pään pohjasta ja laita koko kaali kiehuvaan veteen. Keitä noin 2 minuuttia. Kuori pehmenneet lehdet pois pihdeillä. Jatka samaa prosessia ja kuori valkaistut lehtikerrokset pois sitä mukaa, kun ne pehmenevät. Aseta sivuun jäähtymään hetkeksi.
- Jäähtyneenä leikkaa jokainen kaalinlehti puoliksi tai kolmanneksiksi ja poista mahdolliset paksut suonet.
- Valmistele nyt riisitäyteseos. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa riisi, silputtu sipuli, hienonnettu tomaatti, yrtit, suola ja pippuri, mausteet, öljy, ½ tölkki tomaattikastiketta ja ¼ kupillista vettä. Sekoita lusikalla.
- Öljyä kevyesti suuri hollantilainen uuni tai raskas kattila. Vuoraa pohja viipaloidulla sipulilla ja viipaloidulla tomaatilla.
- Ota pala kaalia ja aseta se tasaiselle alustalle karkea puoli ylöspäin. Lisää 1 tl (enemmän, jos lehdet ovat suurempia) riisitäyteseosta lähimpänä sinua olevaan lehden päähän (ks. kuva). Kääri lehti ylöspäin, jotta täyte jää kokonaan sen sisään. Toista tämä lopuilla kaaleilla.
- Kerro kaalikääryleet saumapuoli alaspäin valmiiseen uuniin/pataan. Lisää päälle loput ½ tölkistä tomaattikastiketta ja noin 1 ½-1 ¾ kupillista vettä (veden pitäisi juuri ja juuri yltää kaalikääryleiden ylimpään kerrokseen). Lisää ripaus jauhettua juustokuminaa.
- Kaalikääryleiden päälle pieni lautanen. Kypsennä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes neste on puolittunut. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Jätä pieni lautanen sisään ja peitä kattila omalla kannellaan. Kypsennä 30 minuuttia, poista sitten lautanen, mutta peitä vain kannella. Kypsennä vielä 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt kokonaan ja riisitäyteseos on kypsää.
- Jos sinulla ei ole kiire, jätä kaalikääryleet rauhaan ennen kuin siirrät ne tarjoilulautaselle tai yksittäisille lautasille. Nauti!
Huomautukset
- Keittäjän vinkkejä etukäteen valmistamiseen: Kaalinlehtien kääriminen vie hieman aikaa, joten voit ehdottomasti tehdä tämän osan yhtenä iltana etukäteen. Kokoa täytetyt kaalinlehdet kattilaan, jossa aiot keittää ne, mutta lisää kastike tai vesi vasta, kun olet valmis keittämään.Peitä tiiviisti ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis kypsennykseen, peitä kaalirullat tomaattikastikkeella ja lisää vesi. Noudata kypsennysohjeita.
- Kokin vinkki: Nämä kaalikääryleet ovat pienempiä. Saat niistä suuren kattilan pienen porukan ruokkimiseen lisäkkeenä. Kasvisruokana voit helposti ruokkia jopa 6 henkilöä lisukkeiden ja salaattien kanssa (ks. ehdotukset yllä)
- Ylijäämät: Säilytä tähteet jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa 3-4 päivää. Lämmitä keskilämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman nestettä.
- Kokeile Private Reserve kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä (luonnonmukaisesti viljellyistä ja käsitellyistä Koroneiki-oliiveista)
- Älkää jättäkö väliin Ultimate Mediterranean Spice Bundle -maustepakettiamme (laadukkaita, täysin luonnollisia ja luonnonmukaisia mausteita). Vieraile myymälässämme!
Sanoja: Välimerellinen
Avainsanat: Täytetyt kaalirullat
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 1 keskikokoinen vihreä kaali
- Vesi
- 1 kuppillinen pitkäjyväistä riisiä
- ½ kuppillinen hienonnettua keltaista sipulia
- 1 tomaatti, pilkottu tai kuutioitu
- ½ kuppi pilkottua tuoretta persiljaa
- ½ kuppi pilkottua tuoretta tilliä
- Suola ja pippuri
- 1 tl jauhettua juustokumiinia, lisää myöhempää varten
- ½ tl cayennepippuria, lisää maun mukaan
- ½ tl jauhettua maustepippuria
- ¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä (katso kreikkalainen oliiviöljyvaihtoehtomme täältä)
- 1 15-oz tölkki tomaattikastiketta, Pese kylmällä vedellä. Leikkaa n. ¼” pään pohjasta ja laita koko kaali kiehuvaan veteen. Keitä noin 2 minuuttia. Kuori pehmenneet lehdet pois pihdeillä. Jatka samaa prosessia ja kuori valkaistut lehtikerrokset pois sitä mukaa, kun ne pehmenevät. Aseta sivuun jäähtymään hetkeksi.
- Jäähtyneenä leikkaa jokainen kaalinlehti puoliksi tai kolmanneksiksi ja poista mahdolliset paksut suonet.
- Valmistele nyt riisitäyteseos. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa riisi, silputtu sipuli, hienonnettu tomaatti, yrtit, suola ja pippuri, mausteet, öljy, ½ tölkki tomaattikastiketta ja ¼ kupillista vettä. Sekoita lusikalla.
- Öljyä kevyesti suuri hollantilainen uuni tai raskas kattila. Vuoraa pohja viipaloidulla sipulilla ja viipaloidulla tomaatilla.
- Ota pala kaalia ja aseta se tasaiselle alustalle karkea puoli ylöspäin. Lisää 1 tl (enemmän, jos lehdet ovat suurempia) riisitäyteseosta lähimpänä sinua olevaan lehden päähän (ks. kuva). Kääri lehti ylöspäin, jotta täyte jää kokonaan sen sisään. Toista tämä lopuilla kaaleilla.
- Kerro kaalikääryleet saumapuoli alaspäin valmiiseen uuniin/pataan. Lisää päälle loput ½ tölkistä tomaattikastiketta ja noin 1 ½-1 ¾ kupillista vettä (veden pitäisi juuri ja juuri yltää kaalikääryleiden ylimpään kerrokseen). Lisää ripaus jauhettua juustokuminaa.
- Kaalikääryleiden päälle pieni lautanen. Kypsennä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes neste on puolittunut. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Jätä pieni lautanen sisään ja peitä kattila omalla kannellaan. Kypsennä 30 minuuttia, poista sitten lautanen, mutta peitä vain kannella. Kypsennä vielä 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt kokonaan ja riisitäyteseos on kypsää.
- Jos sinulla ei ole kiire, jätä kaalikääryleet rauhaan ennen kuin siirrät ne tarjoilulautaselle tai yksittäisille lautasille. Nauti!
Huomautukset
- Keittäjän vinkkejä etukäteen valmistamiseen: Kaalinlehtien kääriminen vie hieman aikaa, joten voit ehdottomasti tehdä tämän osan yhtenä iltana etukäteen. Kokoa täytetyt kaalinlehdet kattilaan, jossa aiot keittää ne, mutta lisää kastike tai vesi vasta, kun olet valmis keittämään.Peitä tiiviisti ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis kypsennykseen, peitä kaalirullat tomaattikastikkeella ja lisää vesi. Noudata kypsennysohjeita.
- Kokin vinkki: Nämä kaalikääryleet ovat pienempiä. Saat niistä suuren kattilan pienen porukan ruokkimiseen lisäkkeenä. Kasvisruokana voit helposti ruokkia jopa 6 henkilöä lisukkeiden ja salaattien kanssa (ks. ehdotukset yllä)
- Ylijäämät: Säilytä tähteet jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa 3-4 päivää. Lämmitä keskilämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman nestettä.
- Kokeile Private Reserve kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä (luonnonmukaisesti viljellyistä ja käsitellyistä Koroneiki-oliiveista)
- Älkää jättäkö väliin Ultimate Mediterranean Spice Bundle -maustepakettiamme (laadukkaita, täysin luonnollisia ja luonnonmukaisia mausteita). Vieraile myymälässämme!
Sanoja: Välimerellinen
Avainsanat: Täytetyt kaalirullat
*Tämä postaus ilmestyi alun perin The Mediterranean Dish -sivustolla vuonna 2015, ja sitä on hiljattain päivitetty uusilla tiedoilla ja medialla lukijoiden hyödyksi. Nauttikaa!