Kasvissosekeitto
Tämä terveellinen kasvissosekeitto on täynnä makua. Sipulit ja paprikat haudutetaan mausteiden kanssa ja sekoitetaan mustapapujen kanssa terveelliseksi, kevyeksi ja herkulliseksi keitoksi. Tarjoilee 6:lle noin 45 minuutissa.
Viikkojen ajan olen ollut tex-mex-tyyppisen keiton perässä. Kaipasin kaikkea, missä on hieman tulisuutta tai jota voisi syödä tortillasipsien kanssa. Sanomattakin on selvää, että minulla oli pieni takapakki keittoreseptejä jaettavaksi.
Tortillakeiton tekemisen jälkeen sain inspiraation ja löin kasvisruoaksi mustapapukeiton. Koska miksipä ei? Se on NIIN helppoa ja silti uskomattoman maukasta. Se alkaa sipulilla, punaisella paprikalla, jalapeñolla, valkosipulilla ja mausteilla ja päättyy mustiin papuihin, liemeen, limen mehuun ja tuoreeseen korianteriin. Se hautuu vain 30 minuuttia, ja olet valmis kauhomaan sitä kulhoihin.
Pidän keitostani, jossa on loraus rasvatonta tavallista kreikkalaista jogurttia, hienonnettua raakaa punasipulia rapeudeksi ja purevuudeksi, jalapeñoviipaleita ja lisää korianteria. Aina ylimääräistä korianteria.
Tämän kasvisruoan mustapapukeiton valmistamiseen tarvitset:
- oliiviöljyä
- keltaista sipulia
- punaista paprikaa kuutioina
- jalapeñopaprikaa, plus lisää tarjoilua varten
- tomaattitahnaa
- valkosipulia
- kumiinia
- oreganoa (meksikolainen, jos mahdollista)
- paprika
- jauhettu mustapippuri
- bayanlehti
- matalanatriuminen kasvisliemi
- mustapavut
- limetin mehu
- cilantro, plus lisää tarjoilua varten
- punasipuli, koristeeksi
- rasvatonta kreikkalaista jogurttia tai smetanaa, tarjoilua varten
Mittaa ja lisää 2 tl oliiviöljyä, 1 keskikokoinen kuutioitu keltainen sipuli, 1 kuppi kuutioitua punaista paprikaa, 1 isompi jalapeño -suodatettu ja kuutioitu, ja 4 kynttä hienonnettua tuoretta valkosipulia sekä ripaus kosher-suolaa. Sekoita ja paahda, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
Kun ne ovat pehmeitä, mittaa ja lisää joukkoon 2 teelusikallista jauhettua (mahdollisuuksien mukaan paahdettua) juustokumiinia, 1/2 teelusikallista oreganoa (meksikolaista, jos mahdollista) ja 1/2 teelusikallista paprikaa.
Yhdistetään ja sekoitetaan kypsennyksen aikana 1 minuutti ennen kuin sekoitetaan 1 rkl tomaattipastaa. Keitä vielä 1 minuutti.
Lisää seuraavaksi 2 (15 unssin) tölkkiä huuhdeltuja ja valutettuja mustia papuja.
Kaada joukkoon 1 litra (4 kuppia) niukkanatriumista kasvislientä.
Sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät.
Pudota joukkoon 1 laakerinlehti. Peitä ja kiehauta, vähennä ja hauduta 30 minuuttia.
Pursota joukkoon 1/2 limen mehu.
Ja lisää joukkoon pieni kourallinen hienonnettua korianteria.
Lado muutama kupillinen keittoa tehosekoittimeen. Irrota kannessa oleva keskiosa ja pidä varovasti keittiöpyyhettä reiän päällä. Tulpan jättäminen kanteen vangitsisi paineen ja mahdollisesti räjäyttäisi kuuman keiton kaikkialle. Käytä varovaisuutta.
Käsittele tasaiseksi.
Kaada soseutettu keitto takaisin keittoastiaan. Kuumenna läpi.
Lado keitto kulhoihin ja lisää päälle lusikallinen smetanaa tai pelkkää rasvatonta kreikkalaista jogurttia, raakaa punasipulia (purevuuden ja rapeuden vuoksi!), viipaloitua jalapeñoa ja tuoretta korianteria. Rakastan kasvisruokaa sisältävää mustapapukeittoani ylimääräisen lime-puristuksen kera.
Yksi suosikkiresepteistäni mustapapukeitossa.
Himoisen hyvää ja jos pidät mausteisuudesta, nuo viipaloidut jalapeñot ovat must.
Elämänmakuinen.
Terveellinen.
Hyvää.
Hyvä! Ja jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Nappaa kuva ja tägää minut twitteriin tai instagramiin!
Ainesosat
- 2 teelusikallista ekstra-vaaleaa oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, pieniksi kuutioiksi
- 1 pieni punainen paprika, pieniksi kuutioiksi
- 1 iso jalapeño, hienoksi kuutioituna (kylkiluut ja siemenet poistettu, jos haluat vähemmän tulisuutta)
- 4 kynttä hienonnettua tuoretta valkosipulia
- kosher-suolaa
- 2 teelusikallista jauhettua kuminaa (paahdettu, jos löydät
- 1/2 tl paprikaa
- 1/2 tl meksikolaista oreganoa (tai käytä tavallista oreganoa)
- 1 rkl tomaattipastaa
- 2 (15 unssin) tölkkiä mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
- 1 kvartti (4 kuppia) kasvislientä
- 1 laakerinlehti
- 1/2 limen mehu
- mustapippuria
Ohjeet
- Lisää oliiviöljy, sipuli, paprika, jalapeño, valkosipuli ja ripaus kosher-suolaa uuniin ja kuumenna keskitasolla tai keskitasolla. Sekoita ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 8 minuuttia.
- Sekoita joukkoon juustokumina, paprika ja oregano. Sekoita ja keitä 1 minuutti ennen kuin sekoitat tomaattipastan. Kypsennä 1 minuutti.
- Lisää joukkoon mustapavut, liemi ja laakerinlehti. Peitä ja kiehauta keskikovalla lämmöllä, vähennä sitten alhaiselle tasolle ja hauduta 30 minuuttia.
- Lisää joukkoon limen mehu, korianteri ja mausta mustapippurilla ja kosher-suolalla maun mukaan.
- Siirrä puolet keitosta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi, lisää sitten takaisin keittoastiaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sauvasekoitinta ja pulssata keittoa muutaman kerran, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
- Tarjoile kuuma keitto kulhoihin ja koristele haluamillasi lisukkeilla, kuten; kreikkalaisella jogurtilla (tai smetanalla), kuutioidulla punasipulilla, korianterilla ja ylimääräisellä jalapeñolla.
Suositeltavat tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja jäsenenä muissa kumppaniohjelmissa ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä hankinnoistani.
-
Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven, 7-Quart, Oyster White
Ravitsemustietoja:
6
ANNOSKOKO:
1
Amount Per Serving:Calories:
Ravintoarvotiedot eivät ole aina tarkkoja.
Ravintoarvotiedot eivät ole aina tarkkoja.