Kerala Style Beef Fry | Nadan Beef Fry
Traditionaaliseen tyyliin tehty Beef Fry on helppo mutta maukas resepti. Sain tämän mausteisen beef fry -reseptin äidiltäni ja omistan tämän postauksen hänelle kaikesta kovasta työstä vuosien varrella. Tämä naudanlihapannu oli vakiovieras kodissamme lapsuudenkodissani. Mieheni, lapseni, ystäväni ja sukulaiseni rakastavat tätä reseptiä. Rakastan tätä suussasulavaa naudanlihareseptiä, koska se on erittäin helppo tehdä minimaalisilla ainesosilla ja samalla erittäin maukas. Voimme tyydyttää kaikki nälkäiset mahat kotona pienellä työllä.
Aluksi marinoi naudanliha mausteiden ja kaikkien muiden ainesosien kanssa marinointia varten noin 1 tunti. Sitten painekypsennä marinoitua naudanlihaa ja kuivaa jos on mehuja. Lopuksi paistetaan miedolla liekillä kookosöljyä ja currynlehtiä käyttäen, kunnes naudanlihasta tulee rapeaa ja kuivaa.
Kun saamme tuoretta puhvelinlihaa, kypsennämme sen näin ja säilytämme sitä jääkaapissa 1-2 päivää ja paistamme tarpeen mukaan. Äitini valmistaa tätä naudanlihapaistia höyrytetyn tapiokan kera miehelleni ja hänen ystävilleen, kun hän palaa ulkomaille loman jälkeen. Voimme sisällyttää sen poikamiesreseptien luetteloon. Sopii hyvin riisin, tapiokan, ghee-riisin, porottan, chappathin, appamin, idiyappamin, dosan, leivän, ihan minkä tahansa kanssa. Jos valmistat sitä suuria määriä, kuten kotona pidettävää tilaisuutta varten, kypsennä naudanliha painekeittimellä edellisenä päivänä ja hauduta se seuraavana päivänä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tätä kypsennettyä naudanlihaa naudanpaistin tai naudanliha-varattiyathun valmistukseen.
Olen käyttänyt paljon currynlehtiä, koska meillä on kotona currynlehtikasvi. Tunnen kaksi lajiketta Curry Leaf -kasvia; Mundakan ja Athikkaraazhi. Athikkarazhi on paras lajike, koska sillä on mahtava maku ja mukava aromi. Lehdet ovat pieniä. Mundakan-lajikkeessa on suuret lehdet. Maku ja aromi ovat Athikkarazhiin verrattuna vähäisemmät. Raapustettu vain tiedoksi.
En tarkenna enempää. Marinoi naudanliha mausteiden ja kaikkien muiden ainesten kanssa marinointia varten noin 1 tunti. Sitten painekypsennä marinoitua naudanlihaa ja kuivaa, jos on mehuja. Paista sitä lopuksi miedolla liekillä kookosöljyä ja currynlehtiä käyttäen, kunnes naudanlihasta tulee rapeaa ja kuivaa.
Ainesosat
Marinoitavaksi:
- Marjanliha- 1 kg
- Kurkumajauhe- 1 tl
- Kashmiri chilijauhe- 2 rkl
- Lihamassa- 1 rkl
- Garam masala- 1 rkl
- Garam masala- 1 1/2 tl tai tarpeen mukaan
- Inkivääri-1 iso pala murskattuna
- Garlic-1 kokonainen murskattuna
- Suola- 1 rkl tai tarpeen mukaan
- Currynlehdet- tarpeen mukaan
Temperointiin:
- 1 rkl kookosöljyä
- Curry Leaves
Ohjeita
- Puhdista ja leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Valmista kaikki ainekset.
- Marinoi naudanlihapalat kaikkien muiden ainesten kanssa marinointia varten noin 1 tunti.
- Painekypsennä marinoitua naudanlihaa 3 kupillisella vettä noin 20-30 minuuttia tai lihan mukaan. Avaa painekattila ja jos ylimääräistä mehua jää, keitä, kunnes se on kuivunut kokonaan.
- Lämmitä kookosöljy pannulla ja lisää painekypsennetty naudanliha. Sekoita sitä kunnolla.
- Lisää currylehdet ja kypsennä miedolla liekillä, kunnes naudanliha on kuivaa ja rapeaa.
Miten valmistetaan Keralan tyylistä naudanlihapaistosta | Nadan Beef Fry askel askeleelta -kuvin
1. Ota kypsennetty naudanliha mukaan. Puhdista ja leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Valmista kaikki ainekset. Sekoita naudanlihapalat kaikkien muiden ainesten kanssa marinointia varten.
2. Marinoi naudanlihapaloja noin 1 tunti. Painekypsennä marinoitua naudanlihaa 3 kupillisella vettä noin 20-30 minuuttia tai lihan mukaan. Avaa painekattila ja jos ylimääräistä mehua jää, keitä, kunnes se on kuivunut kokonaan.
3. Kuumenna kookosöljy pannulla ja lisää painekypsennetty naudanliha. Anna sen sekoittua kunnolla. Lisää currylehdet ja kypsennä miedolla liekillä, kunnes naudanliha on kuivaa ja rapeaa. Tarjoile keitetyn tapiokan tai minkä tahansa haluamasi kanssa.
How to make Kerala Style Beef Fry | Nadan Beef Fry -videoresepti
Katso videolta, miten valmistat naudanlihapaistosta tai Nadan Beef Fry -paistosta.
- Käyttäkää kookosöljyä itse. Käytä kookosöljyä aina naudanlihan kanssa. Se antaa aidon maun ja aromin.
- Nautaa voi olla sekä puhvelinlihaa että lehmänlihaa. Minä olen käyttänyt Buffalon lihaa. Käytä mureaa puhvelinlihaa aidoista lähteistä.
- Garam Masala, jota olen käyttänyt, on murskattuja kokonaisia mausteita, jotka sisältävät enemmän fenkolinsiemeniä (Perum Jeerakam) ja kaikkia muita mausteita. Yleensä ostamme kokonaisia mausteita markkinoilta ja paahdamme ne kuivana pannulla miedolla liekillä. Sitten jauhamme ne tasaiseksi jauheeksi ja säilytämme niitä ilmatiiviissä astiassa kaikkia mausteisia valmisteita varten. Tässä vain murskasin vain. Jos kokonaisia mausteita ei ole saatavilla, voit käyttää kaupasta ostettua Garam Masalaa.
Kokeile tätä reseptiä Ghee-riisin kanssa