Klassista patapaistia vihannesten kera

admin 0 Comments Articles

Klassista patapaistia vihannesten kera

Me emme ehkä voi kontrolloida sitä, mitä ulkona tapahtuu, mutta voimme löytää lohtua kokkaamalla kodikkaan aterian perheillemme.

Juuri nyt kaikki vetäytyvät koteihinsa nimenomaisena toiveena hidastaa Covid-19-viruksen leviämistä. Meitä rohkaistaan ryhtymään käytännön toimiin ja säilyttämään samalla rauhallisuus. Paniikkiin joutumatta voimme löytää monia asioita, joita voimme toteuttaa, kun pysyttelemme kotona lähitulevaisuudessa.

Kaappien, lipastojen, ruokakomeron, toimiston, autotallin, säilytyslokeron puhdistaminen ja siivoaminen on ehdottomasti hyvä paikka aloittaa. Paitsi että se on katarttista ja tarpeellista, saatamme huomata, että tunnemme itsemme ”kevyemmiksi” ja hengitämme paremmin, kun kaikki on tehty. Toinen hyvä asia on päästä käsiksi niihin kirjoihin tai paperitöihin, jotka meidän on ollut tarkoitus valloittaa. Lautapelit, jopa pelkkä värityskirjojen tai korttipakan esiin ottaminen auttavat kuluttamaan aikaa. Ja onneksi voimme nykyään striimata melkein mitä tahansa, mitä haluamme.

Miten voin auttaa sinua, vaikka en ole koskaan tavannutkaan sinua? No, voin auttaa keittiössä. Aion koota blogipostaukseen helppoja, budjettiystävällisiä ja helppokäyttöisiä reseptejä, joiden avulla voit hyödyntää sitä, mitä sinulla saattaa olla ruokakomerossa. Jopa ruokaostoksilla käynti voi vaikuttaa, ei niinkään tuotteiden saatavuuden yms. vuoksi, vaan siksi, että monet saattavat epäröidä olla julkisilla paikoilla. Mutta jos pystymme suunnittelemaan huolellisesti, voimme hankkia sen, mitä tarvitsemme, jotta pärjäämme parin viikon ajan. Sitä pidemmälle ei kannata suunnitella.

Viime viikonloppuna tein patapaistia. En valehtele, en ollut ajatellut tehdä sellaista, mutta sitten näin erään bloggaajakollegan postaavan reseptinsä Instagramissa. Se inspiroi minua täysin. Jim on totaalinen lihan ja perunan ystävä, ja hän rakastaa tätä ateriaa. Niinpä päätin, että tämä oli täydellinen viikonloppu kodikkaan patapaistin valmistamiseen. Resepteistä helpoin, aineksilla, joita sinulla on varmasti jo kotona tai joihin sinulla on pääsy.

Tämä on yksinkertainen haudutus ja haudutus. Maut tulevat hieman punaviinistä, tomaattipyreestä, naudanlihaliemestä ja yrteistä. Ja lisään kasvikset vasta myöhemmässä vaiheessa, etteivät ne kypsy liikaa ja sula lihan ympärillä.

Pidän klassisesta porkkanoiden, perunoiden ja sellerin yhdistelmästä tässä ruokalajissa. Voit lisätä yhtä tai toista niin paljon kuin haluat. Miniperunoiden käyttäminen tarkoittaa, ettei tarvitse kuoria, vaan ne vain viipaloidaan puoliksi. Porkkanoiden leikkaaminen isommiksi paloiksi tarkoittaa, että ne eivät ala hajota, jos ne ovat kattilassa liian kauan. Ja selleri sopii niin ihanasti naudanlihan kanssa.

Lihalajin osalta hyvä olkaleike on tässä paras ystäväsi. Hyvin marmoroitu ja sidottu. Jos lihakauppiaasi ei ole sitonut sitä, niin käytä kahta tai kolmea kierrosta keittiölankaa vetämään liha tiukasti yhteen, jotta se kypsyy tasaisesti. Chuck- tai lapa-paistin rasvataskut tekevät paistista mehevän, varsinkin kun sitä on kypsytetty useita tunteja. Kun liha on paistettu kunnolla (ruskistettu kunnolla) maun saamiseksi, se irrotetaan kattilasta. Sipulit ja valkosipulit lisätään pehmentämään hieman, ja sitten liha palautetaan pintaan ja nesteet lisätään. Aloita kiehuminen ja laske sitten lämpötila kattilan alla niin alas kuin mahdollista, jotta kiehuminen säilyy hellävaraisena.

Kahden ensimmäisen tunnin jälkeen lisätään kasvikset. Jos lisäät ne liian aikaisin, vaarana on niiden ylikypsyminen. Anna lihan jatkaa kypsymistä. Kun veitsi liukuu suoraan sisään ja liha irtoaa itsestään helposti, tiedät, että liha on kypsää. Myös vihannesten pitäisi olla valmiita tähän mennessä. Jos kuitenkin huomaat, että liha ei ole aivan valmista, mutta kasvikset ovat, siirrä ne vain vuokaan ja laita ne lämmittävään uuniin odottamaan lihaa.

Kun liha on kypsää, anna sen maustua muutama minuutti, sillä aikaa kun keität lihan mehut (riippuen siitä, kuinka paljon niitä on jäänyt kattilaan), niin syntyy upea kastike. Kun olet valmis tarjoilemaan, vedä liha veitsellä ja haarukalla varovasti irti hallittaviksi paloiksi. Tämä on paljon helpompaa kuin yrittää leikata liha viipaleiksi. Kun se on jo valmiiksi palasina, jokainen voi ottaa vain haluamansa määrän, eikä hänen tarvitse juurikaan käyttää veitsiä! Sinapin tai hevosretiisin lisääminen on aina hyvä mauste naudanlihalle. Ja jos lapsesi haluaisivat mieluummin vihreitä papuja tai parsakaalia, niin siitä vaan, höyrytä niitä sivussa, kypsennysajan loppupuolella.

Meillä on vielä muutama tilaisuus tehdä hyvää patapaistia, ennen kuin sää muuttuu lämpimäksi. Kun kattila kiehuu hitaasti hellan päällä, niin keittiö tuoksuu ihanalta. Mutta tätä reseptiä ei todellakaan tarvitse vahtia. Mene sen sijaan olohuoneeseen ja pelaa lasten kanssa peliä tai kävele ulkona. Kun palaat takaisin, sieraimesi ja makunystyrät kiittävät sinua.

Pysy terveenä, turvallisena ja täysjärkisenä.

Love Jen