Kolmen juuston manicotti
Suuressa kulhossa yhdistetään ricotta mozzarellan, basilikan, 1 tl suolaa ja pippurin kanssa.
Sekoittimessa prosessoidaan jauhot, vesi, kananmunat ja 1/2 tl suolaa tasaiseksi. Siirrä kulhoon.
Lämmitä 8-tuumainen crêpe- tai munakaspannu kohtalaisen korkealla lämmöllä. Voitele pannu kevyesti voilla ja lisää 2 ruokalusikallista taikinaa; pyörittele pannua nopeasti, jotta se peittyy tasaisesti. Kypsennä, kunnes crêpen pinta on kuiva ja pohja kevyesti kultainen, noin 1 minuutti. Käännä crêpe ja kypsennä, kunnes pohja on kevyesti kullanruskea, noin 20 sekuntia pidempään. Siirrä crêpe isolle lautaselle ja toista lopuilla taikinalla, niin että crêpejä on yhteensä 16.
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen. Peitä 3-neliöisen uunivuoan pohja 1 kupillisella tomaattikastiketta. Asettele crêpit työtasolle. Lusikoi 3 ruokalusikallista ricotta-täytettä riviin jokaisen crêpen keskelle. Kääri crêpit löysästi kokoon ja aseta ne saumapuoli ylöspäin vierekkäin vuokaan. Kaada loput 2 kuppia tomaattikastiketta manicottin päälle ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes tomaattikastike kuplii ja manicotti on lämmin. Tarjoile kuumana.