Makki ki Roti (Maissijauho Flatbread) Makki di Roti
Makki ki Roti (Maissijauho Flatbread) pehmeä, herkullinen ja vaiheittainen tapa valmistaa makki di roti, aito litteä leipä Punjabista, Intiasta.
Makki ki Roti (Maissijauho Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti tai Makki di Roti on yksi suosituimmista intialaisista roteista/lättyleivistä, joka on peräisin Punjabista.
”Makki ki Roti” valmistetaan maissijauhosta, joka on maissin (maissin) juoksevaa muotoa.
Se on erittäin suosittu talvikuukausina tai Kharif-kuukausina (jolloin maissi korjataan).
Nyt, jotta siitä tulisi ”aito Punjabin ateria”, roti kruunataan tilkalla kotitekoista valkoista voita ja tarjoillaan Sarson ka Saagin, jaggeryn ja valtavan lasillisen kirnupiimää kanssa.
Varttuessani Delhissä, tämä ’Sarson ka saag & Makki ki roti’ -yhdistelmä on sitä, mitä varten talvipäivät on tarkoitettu!!!
Kävele mihin tahansa taloon ja sinulle tarjotaan tuoretta ja kuumaa rotia kermamaisen saagin kera, joka on täytetty voilla. Kyllä, se on täydellinen ruokakolmikko.
Nälkä on niin vahva, että heti kun syksy/talvi lähestyy (täälläkin), himo saada ’Makki di Roti’ kasvaa ja kasvaa.
Siten maissijauho on talven ostoslistani päällimmäisenä (aika ajoin).
Ja tänään aion jakaa kaikki salaisuudet/temput täydellisen Makki ki Roti -ruoan valmistamiseksi joka kerta!
Makki ka Atta: Cornmeal Flour (Not CornFlour)
Tämä on ensimmäinen asia, josta haluaisin keskustella, koska monet meistä, menevät sekaisin ’Cornmeal & Cornflour’!
Kaikki Cornmeal ja Cornflour ovat maissin (maissin) sivutuotteita, mutta molemmilla on erilaiset jauhatustekniikat.
Maissijauho: on karkeasti jauhettua jauhoa, joka on valmistettu maissista
Maissijauho: on ohutta, lähes hienojakoista jauhettua maissia (maissi)
Maissijauho on ”gluteenitonta”, joten roti/leipä ei pysy kovin hyvin kasassa ja ne yleensä rikkoutuvat valmistusprosessin tai kypsennysprosessin aikana.
Siten toisinaan sekoitamme siihen jonkinlaista gluteenia, kuten vehnäjauhoa tai yleisjauhoa (riippuen valinnasta/saatavuudesta).
Taikinan valmistus: For Soft Roti’s
Kun maissijauhot on sekoitettu muihin glutiinipitoisiin jauhoihin, roti/leivät on paljon helpompi tehdä.
Pehmeimmän, suussa sulavan ”Makki ki Roti” -taikinan tekemiseen lisätään sekoitus:
lämpimää vettä
Jogurttia (tai suolaamatonta kirnupiimää)
Kun vaivaat jauhot tämän vesi+jogurtti-sekoituksen kanssa, roteistasi tulee äärimmäisen herkullisia ja pehmeitä.
Huomautus – Käytän taikinan tekemiseen ruokaprosessoria, mutta voit tehdä taikinan myös käsin.
Makki ki Roti / Makki Di Roti -leivän kypsentäminen:
Tämä on hieman tekstuurinen litteä leipä jauhojen takia, siksi käytän lastaa painamaan litteän leivän/rotin päälle auttaakseni sitä kypsennettävän tasaisesti.
Voit jatkaa litteän leivän kypsentämistä tällä tavalla non-stick-levyllä, kunnes molemmat puolet ovat tasaisen ruskeita ja kypsiä.
Kun roti on melkein kypsennetty molemmilta puolilta, aseta ne Tongin (Chimta) avulla korkealle liekille ja kypsennä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat pörröisiä.
Rotisi ovat valmiita ja voitele ne vain valkoisella voilla tai gheellä ja tarjoile lempiruokasi Sarson ka Saagin tai minkä tahansa muun Curryn tai Dalin kanssa.
Rotien pitäminen pehmeämpinä pidempään:
Ei ole jokapäiväistä, että teemme Makki ki Roti -ruokaa, joten aina kun teen niitä, teen vähän ylimääräistä seuraavalle aterialle.
Vesi+jogurttisekoitustekniikan käyttäminen auttaa siis pitämään nämä rotit pehmeämpinä pidempään.
Sivele vain hieman ghee/sulatettua kun voita jokaisen roti päälle ja pidä ne päällekkäin.
Sitten pidä ne paperipyyhkeessä ja lopuksi ilmatiiviissä rasiassa.
Kun lämmität uudelleen, ripottele vain hieman vettä tuohon pyyhkeeseen ja mikroaaltouunissa 20-30 sekuntia (10 rotia).
Makki ki Roti on pehmeä ja valmis käytettäväksi uudelleen.
Makki ki Roti Edut: Makki / Maissijauho on täynnä B-vitamiinia, joka auttaa ruoansulatusta ja antaa elimistölle tarvittavaa energiaa.
Maissijauhossa on monimutkaisia hiilihydraatteja, joiden hajottaminen ja sulattaminen vie elimistöltä pidemmän aikaa, joten tunnet olosi täydelliseksi pidempään tämän rotijuuston nauttimisen jälkeen:
Kokeillut reseptiämme – mahtavaa!!!
Nyt nopeasti SNAPPAA KUVA & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly on Instagram ->
Connect with Me Here: Facebook / Pinterest
:: Saatat myös pitää ::
Sarson ka Saag (sinappivihreät ruskeassa voissa)
Besan Ki Roti – Gramflour-Chickpea Flatbread
Ainekset
* Taikinan valmistukseen *
- 2 kupillista maissijauhoja
- 1/2 kupillista täysjyväjauhoja – lisää 2 rkl lisää
- 1/2 lämmintä vettä – Taikinan tekemiseen
- 2 rkl jogurttia – tai voit käyttää 3 rkl kirnupiimää
- Ripaus kurkumaa – valinnainen, käytetään täydellisen keltaisen värin aikaansaamiseksi
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl punaista chilijauhetta
** Muut ainesosat **
- 1/2 kupillista tavallisia jauhoja – Pölyttämiseen, kun teet flatbreadia.
- 3 rkl voita (valinnainen) – Voit hieroa tortillan/rotin päälle ennen tarjoilua
Ohjeita
Makki ki Roti – Maissijauho Flatbread
- Lisää kaikki taikinan ainekset taikinakoneeseen taikinakiinnikkeellä ja soseuta tasaiseksi ja notkeaksi taikinaksi. (Kestää noin 2-3min)
- Tee muodostuneesta taikinasta 12 pyöreää palloa.
- Kaulitse ne vääntimellä levyn muotoisiksi (3-4 tuumaa) käyttäen kuivaa jauhoa.
- Lämmitä tarttumatonta pannua TAI tavaa korkealla liekillä 2 min.
- Vähennä liekit keskitasolle, aseta yksi kaulittu roti/leipä sen päälle.
- Käännä roti toiselle puolelle 1 min kuluttua (ylöspäin olevalla puolella on kuplia ja ruskeita täpliä).
- Käytä lastaa painamaan roteja, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Kun molemmat puolet ovat ruskistuneet kumpikin 1 min, poista pannu liedeltä.
- Käyttämällä tongia (chimta) laita roti korkealle liekille.
- Jatka nyt pyörittelemistä molemmin puolin, kunnes ne pörröistyvät ja ovat tasaisen kullanruskeita.
- Nosta Makki ki Roti pois ja aseta tarjoiluastiaan.
- Levitä voita kyljellään ylöspäin.
- Tarjoile Sarson ka Saagin tai Dal/curryn tai minkä tahansa kasviksen kanssa.
- Tarjoile kuumana
Ravitsemustietoja:
Tuotosmäärä:
4
Annoskoko:
6 Henkilöä:
Amount Per Serving:Calories: