Meneekö parsakaali huonoksi? Kuinka kauan se kestää?
Parsakaali, kuten useimmat tuoreet vihannekset, myydään ilman tuote- tai viimeinen käyttöpäivä. Koska keskimääräinen parsakaalin pää on liian suuri yhdelle aterialle, jää usein jonkin verran tähteitä. Siksi voit kysyä itseltäsi, pilaantuuko parsakaali ja kuinka kauan parsakaali säilyy? Katsotaanpa.
Pilaantuuko parsakaali?
Parsakaali kuuluu ristikukkaisiin vihanneksiin kaalin, lehtikaalin ja kukkakaalin ohella. Se sisältää runsaasti kivennäisaineita, K-vitamiinia ja antioksidantteja, ja sillä on lukuisia terveyshyötyjä, kuten syövän ehkäisy. Silti, kuten muutkin tuoreet vihannekset, se voi pilaantua.
Yleisesti ottaen voit syödä kuihtunutta parsakaalia, mutta se ei maistu samalta, ja se menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ajan myötä. Siksi on tärkeää ostaa mahdollisimman tuoreita tuotteita. Jos osaat säilyttää sitä asianmukaisesti, voit pidentää sen säilyvyyttä huomattavasti.
Kuinka kauan parsakaali säilyy?
Kun ostat tuoretta parsakaalia, voit säilyttää sitä ruokakomerossa tai keittiön kaapissa, jos aiot käyttää sen pian. Todennäköisesti se kuitenkin kellastuu jo kahden tai kolmen päivän kuluttua.
Jos haluat käyttää raakaa parsakaalia smoothieissa, salaateissa tai dippeissä, on ehkä käytännöllisempää ostaa vihannes edellisenä päivänä ja jättää se sillä välin ruokakaappiin. Muuten on paljon viisaampaa laittaa se jääkaappiin, jolloin vältytään sen pilaantumiselta.
Kuinka kauan parsakaali säilyy (taulukko) |
|||
|
Parsakaalityyppi |
Varasto | Jääkaappi | Pakastin |
| Tuore | 2-3 vrk | 7-10 vrk |
Jopa yhden vuoden |
|
Tuoreena leikattu |
Epäterveellinen | 3-5 vrk | Jopa yhteen vuoteen |
| Kypsennetty | Epäterveellinen | 2-3 päivää |
Jopa yhden vuoden |
Kokonaisen parsakaalin pää voi säilyä jääkaapissa 7-10 päivää, riippuen sen kunnosta ennen ostoa. Lohkojen leikkaaminen lyhentää tätä aikaa noin kolmesta viiteen päivään.
Jos päätät keittää parsakaalia etkä käytä sitä heti kokonaan, sitä voi säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää. Älä koskaan jätä sitä huoneenlämpöön yli tunniksi tai kahdeksi, koska siihen voi kehittyä patogeenisiä bakteereja.
5 vinkkiä, joiden avulla voit kertoa, onko parsakaali pilaantunut
Jos säilytät parsakaalia liian kauan, se menettää laatuaan ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Lisäksi se voi vahingoittaa terveyttäsi, kun se pilaantuu. On viisi merkkiä siitä, että on aika heittää se pois:
- Väri – Tuore parsakaali on tummanvihreää, joka muuttuu ajan myötä keltaiseksi. Voit leikata aluksi joitakin kellertäviä kukintoja, mutta hävitä koko pää, kun se muuttuu kokonaan keltaiseksi. Se ei ehkä tee sinua sairaaksi, mutta se ei myöskään maistu hyvältä.
- Haju – Parsakaali sisältää runsaasti rikkiä. Kun se alkaa mädäntyä, tunnet voimakkaan, epämiellyttävän mädän munan hajun, vaikka se on suljetussa astiassa jääkaapissa. Se on varma merkki siitä, ettei sitä ole turvallista syödä.
- Rakenne – On tavallista, että parsakaali muuttuu löysäksi jonkin ajan kuluttua, mutta voit elvyttää sen pitämällä sitä vedessä. Se ei kuitenkaan ole pitkäaikainen ratkaisu. Kun huomaat, että kukinnot muuttuvat kalpeiksi tai limaisiksi, ne kannattaa heittää pois, sillä vihannekset ovat jo alkaneet mädäntyä.
- Home – Jos säilytät parsakaalia liian kauan, sekä raa’alle että keitetylle parsakaalille voi kehittyä hometta. Valkoiset homekierteet tai mustat ja ruskeat täplät kukinnoissa tarkoittavat, että vihannekset ovat pilaantuneet. Heitä ne mieluummin pois kuin riskeeraa terveytesi poistamalla home osittain.
- Varsi – Niin kauan kuin parsakaali on tuoretta, sen varsi on kiinteä ja vihreä. Jos se muuttaa väriä ja muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi, on aika ostaa tuoreita vihanneksia pilaantuneiden sijaan.
Miten parsakaalia säilytetään pidempään
Kuten jo mainitsin, tuore parsakaali ei säily pitkään. Jos et käytä sitä viikon sisällä ostamisesta, voit joko pakastaa sen tai heittää sen pois. Onneksi useat vinkit ja niksit voivat auttaa sinua säilyttämään vihannesten tuoreuden ja laadun tavallista pidempään.
Kaappi
Jos säilytät parsakaaliasi hyllyssä, yritä olla altistamatta sitä liikaa kosteudelle, sillä se voi pilaantua nopeasti. Vältä siis pesemästä parsakaalia ostaessasi, mutta huuhtele se kylmän veden alla juuri ennen ruoanlaittoa.
Kun parsakaali on ollut ruokakomerossa päivän tai kaksi, se voi muuttua velttoksi. Lyhennä tällöin varsi ja laita se purkkiin, jossa on vettä. Näin kasvikset nesteytyvät uudelleen, ja voit säästää ne toiselle päivälle.
Muista, että keltainen parsakaali ei ole pilaantunutta, mutta siinä on kitkerä maku. Jos vain kukintojen kärjet ovat alkaneet muuttua keltaisiksi, leikkaa se osa pois ja käytä loput ennen kuin koko pää vaihtaa väriä.
Loppujen lopuksi säilytä parsakaali erillään hedelmistä, erityisesti omenoista, päärynöistä ja banaaneista. Koska nämä hedelmät sisältävät etyleeniä, se nopeuttaa parsakaalin pilaantumisprosessia.
Jääkaappi
Jos ostat parsakaalin muovipussissa ja jätät sen jääkaappiin, huomaat kosteuspisaroita, jotka kerääntyvät kondensaation vuoksi. Sinun on päästettävä ilmavirta vihannekselle, jotta se ei pilaannu.
Vanha temppu on käyttää veistä ja puhkaista pussiin muutama reikä lähelle kukintoja. Näin pidennät sen säilyvyyttä noin kahdella-kolmella päivällä.
Plussana voit kääriä kasviksesi kosteaan paperipyyhkeeseen ja laittaa sen vihannesosastoon. Niin sanottu parsakaalikimppu voi säilyä jääkaapissa jonkin aikaa, kun säilytät sitä vesipurkissa, johon varret on upotettu.
Pane keitetty parsakaali ilmatiiviiseen kulhoon ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Toinen tapa on peittää kulho alumiini- tai itsekiinnittyvällä foliolla.
Pakastin
Käytä keksilevyä, jotta parsakaalin kukinnot eivät purista toisiaan. Pakasta järjestettyjä blanchoituja floretteja valmiiksi muutaman tunnin ajan, ota ne pois ja siirrä ne vetoketjullisiin pusseihin, ilmatiiviisiin astioihin tai muovipusseihin ennen kuin laitat ne uudelleen pakastimeen.
Jos pakastat parsakaalia vauvanruoan valmistusta varten, tarvitset erittäin pieniä annoksia. Käytä jääkuutioalustaa, vauvanruokapohjia tai keksimuotteja jäädyttääksesi muutaman kukan jokaisessa kuutiossa.
Plussana voit keittää parsakaalin ja tehdä siitä soseen. Laimenna se ennen pakastamista rintamaidolla tai äidinmaidonkorvikkeella haluttuun tiheyteen ja pakasta pieniin purkkeihin. Voit käyttää myös pelkkää vettä, jos haluat niin.
Ei parsakaalisosetta saa koskaan sulattaa mikroaaltouunissa, jotta sen laatu ei heikkene. Sen sijaan jätä se huoneenlämpöön yön yli.
Riski vanhentuneen parsakaalin nauttimisesta
Vaikka parsakaalilla ei ole viimeinen käyttöpäivä, voit sairastua, jos syöt sitä sen pilaannuttua. Pilaantuneessa parsakaalissa on epämiellyttävä maku, joten et halua syödä kuin palan.
Suuren annoksen nauttiminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, jonka oireita ovat lievät kouristukset, vatsakipu, oksentelu ja ripuli. Joissakin tapauksissa parsakaali voi saastua taudinaiheuttajabakteereilla, jotka voivat aiheuttaa vakavan sairauden.
Pilaantumattomaan parsakaaliin voi myös liittyä tiettyjä riskejä. Korkea kuituarvo voi aiheuttaa suoliston ärsytystä, kun taas sen sisältämä tiosyanaatti tekee ongelmaa kilpirauhasen kanssa. Seurauksena voi olla kilpirauhasen vajaatoiminta ja painonnousu.
Viimeiseksi parsakaalilla on korkea K-vitamiiniarvo. Jos käytät verenohennuslääkkeitä, sinun tulisi rajoittaa annosta ja välttää päivittäistä kulutusta.
Voitko pakastaa parsakaalia?
Parsakaali on välttämätön osa monien pakastevihannesten sekoituksia. Siksi sitä voi pakastaa, mikä on loistava tapa säilyttää tähteitä jopa vuoden ajan. Voit pakastaa sekä raakaa että kypsennettyä parsakaalia.
Kannattaa muistaa, että raa’asta parsakaalista voi tulla tahmeaa ja sen haju ja maku voivat muuttua, kun se sulatetaan. Siksi on parempi blanchoida se nopeasti muutama minuutti ennen pakastamista.
Blanchoitu
Leikkaa kukinnot ja varret ja laita ne kattilaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Siirrä ne sitten toiseen astiaan, jossa on kylmää vettä. Nopeuta jäähtymistä lisäämällä muutamia jääpaloja veteen.
Jäähtymisen jälkeen levitä parsakaali paperipyyhkeen päälle kuivumaan hyvin ja käytä ilmatiiviiseen astiaan tai vetoketjulliseen pussiin pakkaamiseen. Varmista, että karkotat kaiken ylimääräisen ilman ja kirjoita päivämäärä ylös, ennen kuin laitat paketin pakastimeen.
Kypsennetty
Valmistele parsakaali samalla tavalla kuin minkä tahansa muun ruoan. Jaa ruoka pienempiin annoksiin, laita ne astioihin ja laita ne pakastimeen.
Kun päätät käyttää sen, ota astia pois edellisenä iltana ja jätä se jääkaappiin. Voit myös sulattaa parsakaalin mikroaaltouunissa.
Parsakaalia ei kuitenkaan tarvitse sulattaa, jos valmistat keittoa tai muhennosta. Heitä pakastettu parsakaali vain kattilaan ja keitä sitä noin kymmenen minuuttia.
Yhteenveto
Monien mielestä parsakaali on superruokaa, koska se sisältää erittäin runsaasti ravintoaineita. Valitettavasti se on herkkä kosteudelle, joten se pilaantuu nopeasti. Sinun on säilytettävä sitä jääkaapissa tai pakastettava tähteet, jotta vihannekset pysyvät tuoreina ja terveellisinä syötäväksi.