Merisuolaiset suklaakeksit
Kaikki tarvitsevat suklaakeksireseptin! Nämä merisuolaiset suklaakeksit ovat ehdottomasti suosikkini. Pehmeät ja pureskeltavat keskeltä ja hiukan rapeat reunoilta. Juuri sellaisia kuin pidän niistä!
Minun on pakko aloittaa kysymällä: pidätkö kekseistäsi rapeina, pehmeinä, kakkumaisina vai pureskeltavina?
Minä pidän kekseistäni pehmeinä ja hiukan pureskeltavina, ja niissä on paljon ja paljon suklaalastuja. Pidän niistä myös ripauksella merisuolaa. Tarkoitan, että merisuolaiset suklaakeksit ovat yksinkertaisesti parhaita!
Suosikkisuklaakeksien koostumuksen saavuttaminen on kiinni voin, valkoisen sokerin ja ruskean sokerin suhteista. Julkaisen lisää suklaakeksejä seuraavien kuukausien aikana, mutta tänään on kyse niistä pehmeistä ja hieman pureskeltavista suolaisista suklaakekseistä!
Suhde pehmeisiin ja pureskeltaviin suklaakekseihin
Suklaakekseidesi koostumus riippuu voin, rakeisen sokerin ja ruskean sokerin suhteesta. Esimerkiksi ohuita tai rapeita keksejä varten haluat enemmän voita ja rakeista sokeria ja vähemmän ruskeaa sokeria kuin pehmeitä ja pureskeltavia keksejä varten. Pehmeisiin ja pureskeltaviin kekseihin kannattaa ehdottomasti lisätä enemmän ruskeaa sokeria kuin rakeista sokeria.
Näissä merisuolaisissa pehmeissä ja pureskeltavissa suklaakekseissä mittasuhteet ovat seuraavat:
- 2 kepillistä suolatonta voita (1 kuppi)
- 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 1 kupillinen ruskeaa sokeria
Kuten huomaatte, tässä on enemmän ruskeaa sokeria kuin rakeista sokeria kahteen kepilliseen suolatonta voita. Ruskea sokeri antaa kekseille melassimaisen rakenteen pehmeissä ja pureskeltavissa kekseissä.
How to Make Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Suolattujen suklaakeksien tekeminen on superhelppoa! Äläkä anna ”merisuolan” pelottaa sinua. Jokaiseen keksiin ripotellaan vain kevyt ripaus merisuolaa, joka tasapainottaa makeutta. Rakastan sitä!
- Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Vatkaa sauvasekoittimessa (käyttäen lapaslisälaitetta) tai sauvasekoittimella rakeista sokeria, ruskeaa sokeria ja pehmennettyä suolatonta voita keskinopealla nopeudella, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita. Vatkaa sitten munat yksi kerrallaan. Lisää vaniljauute ja sekoita. Vinkki: jos haluat pehmentää voita, anna sen olla huoneenlämmössä noin 1 tunti. Tai käytä mikroaaltouunia noin 20-30 sekuntia ja tarkista 10 sekunnin välein, ettei voi ole sulanut.
- Säädä tehosekoitin alhaiselle nopeudelle. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
- Kumilastalla taita suklaalastut joukkoon.
- Peitä taikina muovikelmulla ja varmista, että muovikelmu koskettaa taikinaa. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään 24 tuntia Miksi? Se helpottaa palloksi pyörittämistä ja antaa kekseille mukavan pyöreän muodon ja tasaisen rakenteen.
- Lämmitä uuni 350 asteeseen F. Jos laitoit taikinan jääkaappiin yön yli, anna sen olla huoneenlämmössä 15 minuuttia. Miksi? jos taikina on liian kylmää, se halkeilee.
- Vuoraa 2 suurta leivinpeltiä pergamenttipaperilla. Pyörittele palloiksi (noin 1,5 ruokalusikallista) ja aseta ne valmistellulle leivinpaperille noin 2-3 tuuman päähän toisistaan, jotta niillä on tilaa laajentua. Vinkki: ÄLÄ käytä alumiinifoliota pergamenttipaperin sijasta (ollut siellä, tehnyt niin… se polttaa keksien pohjan).
- Painele varovasti muutama ylimääräinen suklaasiru keksitaikinapalloihin. Paista 10-11 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat.
- Ripottele päälle merisuolaa heti, kun otat ne uunista. Anna jäähtyä ennen niiden ahmimista!
Tuttuun tapaan kaikki tarkat mitat löytyvät alla olevasta reseptikortista. Haluan vain antaa ylimääräisiä vinkkejä ja huomautuksia tässä vaihe vaiheelta -osiossa 🙂
Jäähdytä taikina ennen leipomista
Suuri vinkki: laita taikina jääkaappiin n. 1 tunniksi ennen paistamista!
Jos taikina on liian lämmintä, siitä tulee tahmeaa ja sinulla on vaikeuksia pyöritellä niitä palloiksi tai pudottaa niitä leivinpaperille. Mikä pahinta, ne leviävät uunissa paljon nopeammin ja saat lopulta muodottomia keksejä, jotka ovat aivan liian litteitä.
Jos taikina on tahmeaa, älä vain lisää jauhoja (edellyttäen, että noudatit tämän reseptin ainesosien mittauksia). Lisäjauhojen lisääminen tekee kekseistäsi vain kuivia ja sitkeitä. Todennäköisesti sinun tarvitsee vain jäähdyttää taikina.
Jälleen kerran: jäähdytä keksitaikina ennen leipomista! 🙂 Mkay.
Vinkkejä parhaiden suklaakeksien tekemiseen
- Jäähdytä taikina ennen leipomista! Katso osio yllä 🙂
- Tarkista leivinjauheesi: Yhdistä hieman etikkaa tai sitruunamehua teelusikalliseen leivinjauhetta. Jos se poreilee, se on hyvä!
- Vuoraa leivinpaperilla, jotta keksit eivät pala. Bonusvinkki: jos et halua taistella itsepäisen pergamenttipaperin kanssa, osta rullien sijaan pergamenttipaperiarkkeja.
- Älä paista liikaa! Keksit näyttävät keskeltä hieman kypsymättömiltä, ja se on täysin ok! Etsi keskeltä juuri ja juuri ruskistuneita kohtia. Ne jatkavat kypsymistä hieman jäähtyessään.
- Käytä halutessasi suklaalastujen sijaan suklaapaloja.
Varastoidaksesi keksejä (jos et päädy syömään niitä kaikkia kerralla, hehe), laita ne ilmatiiviiseen astiaan. Ilmatiiviit astiat pitävät keksit tuoreina päiviä.
Tässä oli paljon tietoa! Nyt kun olet keksiasiantuntija, mene leipomaan herkullisia merisuolaisia suklaakeksejä. Keittiösi tuoksuu leipomolta ja tunnet olevasi taivaassa!
Ja jos etsit lisää herkullisia makeisia, kokeile näitä:
- täydellisiä brownieita
- pistaasipähkinä- ja mantelisuklaakuorta
- raikasta mansikkapikaleipää
- omenapersikkamurupatukoita
- samoa-brownieita ystävältäni Chelseyltä osoitteesta The Saucy Fig
Kiitokset paljon lukemisesta! Toivottavasti nautit näistä merisuolaisista suklaakekseistä yhtä paljon kuin minä.
Ja älä unohda pinata tätä reseptiä. Much appreciated!
Jos kokeilet reseptiäni, käytä #cookingformysoul Instagramissa! Seuraa minua Pinterestissä, Instagramissa ja Facebookissa saadaksesi viimeisimmät hauskat päivitykset ja reseptit!
Tulosta
Meri-suola-suklaa-sirukeksejä
Nämä pehmeät ja pureskeltavat meri-suola-suklaa-sirukeksejä ovat suosikkini! Ne on niin helppo tehdä ja maistuvat niin hyvältä!
Ainesosat
- 2 1/2kuppia…purpose flour
- 1teelusikallinenleivinjauhoja
- 1teelusikallinenKosher salt
- 2sticksunsalted butter, pehmennetty huoneenlämmössä(1 kuppi)
- 1/2kuppiaurasokeria
- 1kuppia ruskeaa sokeria
- 1 teelusikallinenvaniljauutetta
- 2suurta kananmunaa, huoneenlämmössä
- 2 1/2kuppia puolimakeaa suklaalastua, plus lisää tarpeen mukaan
- Karkea merisuola ripottelua varten
OHJEET
-
Vispaa kulhossa yleiskäyttöiset jauhot, leivinjauhe, sooda ja kosher-suola, kunnes ne ovat tasaisesti sekaisin.
-
Vatkaa sauvasekoittimessa mela-lisälaitteella tai sauvasekoittimella granuloitu sokeri, ruskea sokeri ja pehmennetty voi keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Lisää vaniljauute ja sekoita.
-
Säädä sekoittimen nopeus alhaiselle nopeudelle. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
-
Sekoita lastalla suklaalastut ja taita joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
-
Peitä taikina muovikelmulla ja varmista, että muovi koskettaa taikinaa. Laita jääkaappiin noin 1 tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Ota taikina pois jääkaapista ja anna sen vetäytyä 15 minuuttia, jotta se ei ole liian kylmää, jos laitoit sen jääkaappiin yön yli.
-
Vuoraa sillä välin 2 leivinpeltiä pergamenttipaperilla. Pyörittele taikinasta palloja (noin 1,5 ruokalusikallista) ja aseta ne valmistelluille leivinpannuille varmistaen, että ne ovat noin 2-3 tuuman päässä toisistaan. Voit käyttää myös keksikauhaa.
-
Painele varovasti muutama ylimääräinen suklaalastu keksitaikinapallojen sisään, jotta ne näyttävät kauniimmilta.
-
Paista tai 10-11 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat mutta keskusta vielä pehmeä. Saattaa näyttää hieman alikypsältä, ja se ei haittaa. Etsi vain juuri ja juuri ruskistuneita kohtia keskeltä.
-
Ripottele päälle merisuolaa heti, kun ne tulevat uunista. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Nauti!