Miten järjestää ultimaattiset fondue-juhlat vuonna 2021
Haluatko järjestää ikimuistoisimmat ja suussa sulavimmat fondue-juhlat vuonna 2021? Jos näin on, aloitetaan perusasioista. Fondue-juhlien keskiössä on kattila fonduea, joka tunnetaan myös sulatettuna juustona tai suklaana. Se tarjoillaan erilaisten ruoka-aineiden, kuten tuoreiden hedelmien ja vihannesten, kanssa. Ajattele sitä kuin kiinalaista kuumaa kattilaa, paitsi että ainekset kastetaan kattilaan, jossa on muhkeaa sulatettua juustoa eikä kuumaa lientä.
Fondue-juhlat ovat yleensä retrotyylisiä. Klassisiin fondueresepteihin voidaan kuitenkin sisällyttää kansainvälisiä seurusteluillallisaiheita, kuten hot-pot, maustamaan tätä kokoontumista. Muuten fondue-juhlat ovat tapa luoda uudelleen yhteys läheisiisi illallispöydän ääressä – kenties puhua paluuta odottavista retroruoista ja vanhoista hyvistä ajoista. Tiedämme, että ruoka sitoo meidät yhteen perinnöstämme riippumatta. Jos siis haluat luoda vahvemmat siteet perheeseesi ja ystäviisi, tässä on ammattikokkien vinkkejä ja juhlavinkkejä, joiden avulla voit järjestää täydelliset fondue-juhlat tänä vuonna 2021.
Kokeile päivittää fonduesi kansainvälisillä teemoilla
Ruokana fondue on houkuttelevan joustava; kotikokit voivat helposti sisällyttää siihen mitä tahansa makuprofiileja ja aineksia, jotka miellyttävät heitä. Long Beachissa, Kaliforniassa sijaitsevan Bravo Productionsin tapahtumasuunnittelija Greg Jenkins kertoo, että ”voit tuoda fondue-juhlista jännittävämmän konseptin teeman avulla”. Jenkins tykkää erityisesti punoa kansainvälisiä teemoja fondueresepteihinsä; hän valmistaa meksikolaisvaikutteista juustofondya, jossa on jalopenoja ja Monterey Jack -juustoa, irlantilaisvaikutteista versiota, jossa on Guinnessia ja irlantilaista cheddarjuustoa, sekä etelätyylistä ”Mississippi Mudslide” -jälkiruokafondya, jossa on Baileys-juustoa ja bourbon-suklaata.
Luova johtaja Mariana Leung New Yorkissa sijaitsevalta Wicked Finch Farmilta uskoo, että kansainväliset fondueet voivat laajentua erilaisista juusto- ja maustesekoituksista, ja hän itse luokittelee kiinalaisen hot potin vahvaksi fonduevaihtoehdoksi. ”Fonduen ei tarvitse olla pelkästään juustoa tai suklaata. Jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa, harkitse kiinalaista hot potia! Sinulla on höyryävää, tuoksuvaa lientä, jonka pohjaksi voit valita pihvin tai merenelävien paloja tai valitsemasi proteiinit. Voit myös käyttää vihanneksia hienostuneesti tai yksinkertaisesti. Tyttöystäväni ja minä olemme vuorotellen järjestäneet kolmen ruokalajin ”dippi-illallisen”, jossa aloitamme Gruyere-fonduella alkuruoaksi, sitten aasialaisella fonduella pääruoaksi ja lopuksi jälkiruokafonduella”, Leung vaatii.
Käännä fondue-juhlat potluckiksi
Fonduen yhteistoiminnallisen luonteen hengessä fondue-juhlien ja potluck-juhlien yhdistäminen tuo juhliisi sekä tervetullutta vaihtelua että ryhmätyön tunnetta. Eviten ”juhla-asiantuntija” Zaria Zinn sanoo, että ”fondue-juhlat ovat täydellinen tekosyy potluckille ystävien kanssa. Tarjoa muutamia fondyylejä ja pyydä ystäviäsi tuomaan suosikkikastikkeensa jaettavaksi. Me rakastamme vihreiden omenoiden yhdistämistä juustofondueen kanssa ja pieniä kakkupaloja, joissa on runsaasti suklaafondueta. Voit jopa lisätä juhliin hieman lisää kuumuutta tekemällä siitä ystävällisen kilpailun ja pyytämällä jokaista asettamaan suosikkinsa tai kaikkein törkeimmän dippikastikkeen paremmuusjärjestykseen. Voittaja saa kehuskeluoikeudet ensi vuoden juhliin asti!”
Älkää kitsastelko valmisteluajassa tai ainesosien laadussa
Sulatetusta juustosta tai suklaasta koostuva juhla-ateria saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta tehtävältä, mutta fonduejuhlien isäntien tulisi haastaa itsensä käyttämään aikaa, kiinnittämään huomiota ainesosavalintoihinsa ja hankkimaan mahdollisimman laadukkaita tuotteita. ” ei ole niin helppoa kuin miltä ne näyttävät . Vihannesten leikkaaminen ja dippien valmistaminen vie paljon aikaa. Varaa valmisteluun vähintään kuusi tai seitsemän tuntia, jos vieraita on yli viisi. Ja tee ostokset eri päivänä, jos joudut juoksemaan useisiin kauppoihin hakemaan aineksia. Huomioi estetiikka: parhaissa fondue-juhlissa on visuaalisesti houkutteleva ruokalajitelma. Mieti siis, miltä kaikki dippivaihtoehdot näyttävät yhdessä. Hanki vihanneksia monissa eri väreissä ja tarjoile leipää värikkäillä lautasilla, jotta se ei näytä liian mauttomalta. Näin saat upeita Instagram-kuvia!”, neuvoo elämäntapabloggaaja Heloise Blaure HomeKitchenLandista.
Ex-ravintoloitsija Susan Wheaton The Sweet Life -ravintolasta Martha’s Vineyardissa, MA:ssa, korostaa parhaiden mahdollisten raaka-aineiden hankkimisen tärkeyttä ja selittää, että kun hän valmistaa fonduen, hän ”ostaa juustoa juustokauppiaalta eikä luota valmiiksi valmiiksi pakattuihin ’fondueihin’. Useimmiten teemme ranskalaista fondieta (eli Fondue Savoyardia) Comtésta, Beaufortista ja Emmentalista. Kun juustot alkavat sulaa, lisäämme lämmitettyä valkoviiniä (pinot blanc tai sauvignon blanc). Lisätään ripaus muskottipähkinää ja pippuria. Kun juustofondue on melkein valmis, lyömme kananmunan kattilaan, sekoitamme sen jäljelle jääneen juuston joukkoon, ja kaikki nauttivat eräänlaisesta ”juustokokkelista” – melkeinpä paras osa!”
Juustofondya tehdessäsi pidä silmällä juustosi sulavuutta
Fonduejuuston maku vaikuttaa luonnollisesti valtavasti ruokalajin onnistumiseen, mutta sen koostumuksella on yhtä suuri merkitys, joten fiksujen ostajien on keskityttävä molempiin elementteihin valitessaan oikean juuston tähän tarkoitukseen. Oldways Cheese Coalitionin ohjelmajohtaja Carlos Yescas selittää asian näin: ”Jos juusto ei sula hyvin – vaikka se maistuisi kuinka hyvältä – se ei ole ihanteellinen fonduen valmistukseen. Esimerkkejä tällaisista juustoista ovat useimmat vuohenjuustot, useimmat tuoreet lampaanmaitojuustot ja useimmat espanjalaistyyppiset juustot. Juustot, jotka eivät sula, estävät sinua luomasta kermaista koostumusta, joka on osa fonduen taikaa – sitä ei todellakaan voi kiertää. Hyvin vanhentuneet kovat juustot, kuten uskomattoman herkullinen Grana Padano, myös paakkuuntuvat eivätkä sula samalla tavalla kuin Gruyère AOP:n kaltainen täydellinen fonduejuusto.”
Luokkaa fonduetapahtumasi ”sommitelluilla fonduilla”
Tyypillisimmillään fonduessa on yksittäinen kattila makeaa tai suolaista nestettä, jonka ympärillä on useita dipattavia vaihtoehtoja. Jos haluat kuitenkin mieluummin kuratoidumman kierroksen tästä ideasta, seuraa Wolfgang Puck Cateringin catering-myynnin varajohtajan Barbara Brassin esimerkkiä ja tarjoa sarja ”koostettuja fondueta”. ”Rakastan ajatusta koostetuista fondue-annoksista. Sen sijaan, että tarjoilisit yhdenlaista fondueta ja erilaisia dippituotteita, tarjoile muutamaa erilaista fondueta, joihin on lisätty juustoja tai mausteita. filee mignonette -kuutioita rosmariinivartaissa sinihomejuustofonduen kanssa, olut-cheddar-fondueta lämpimien baijerilaistyyppisten rinkeleiden kanssa sekä karamellisoitua sipulia ja Gruyere-fondueta paahdettujen crostinien kanssa”, Brass ehdottaa.
Nojaa kunnolla retrotunnelmaan
Joskus paras tapa modernisoida vanhan koulukunnan viihdetyyliä on omaksua sen retroviehätys täysin. Täydellisiä vuoden 2021 fondue-juhlia varten The Lush Life -bloggaaja ja sommelier Sarah Tracey (The Lush Life) suosittelee seuraavaa: ”Rehellisesti sanottuna osa fondue-juhlien hauskuutta on se, että nojaudutaan siihen, miten retroa koko juttu on! Etkö voi kuvitella Don Draperia valmistautumassa kutsumaan vieraita upotettuun olohuoneeseensa fondue-illan viettoon samalla, kun Brubeck soi Hi-Fi:stä?
Isäntänä tuplaisin kitschin: Varastoi midcentury-henkiseen baarikärryyn apres-ski-juomia, kuten Chartreusea, Grappaa ja Amaroa. Laita svengaavaa musiikkia soimaan, heitä sohvapöydälle vanhoja Playboy-lehtiä, toivota vieraat tervetulleiksi maustetarjottimella ja pelaa Charades-peliä. Jos vieraasi ovat mukana, miksi et kutsuisi retro-pukukoodilla? Muuten – laihat solmiot voivat olla vapaaehtoisia!”
Mitä juomia kannattaa tarjota? Tässä muutamia ideoita
Jos tarjoilet juustofondya, pariksi sopii:
- Kolsch-, Pilsner- tai IPA-oluet. Chicagossa sijaitsevan midcentury-henkisen Punch House -baarin keittiömestari Andrew Askenin mukaan ”juustofonduen kanssa ei todellakaan voi mennä vikaan oluen kanssa. Olut ja juusto sopivat täydellisesti yhteen.” Asken valitsee kevyet oluet, kuten kolschin, pilsnerin tai ”New England IPA:n.”
- Riesling, Chenin Blanc tai Gruner Veltliner. Juustofonduen kermaisen täyteläisyyden vuoksi vanhempi tapahtumasuunnittelija Christie Altendorf ja Minneapolisissa sijaitsevan D’Amico Cateringin catering-suunnittelija ja kulinaristipäällikkö Rachel Bruzek ovat sitä mieltä, että ”korkean happopitoisuuden omaava, jäähdytetty valkoviini” sopii erinomaisesti vastapainoksi. Altendorf ja Bruzek nauttivat fonduen kanssa erityisesti saksalaisista Rieslingeistä, ranskalaisista Chenin Blanceista ja itävaltalaisista Gruner Veltlinereistä.
- Prosecco. Raikas ja virkistävä italialainen kuohuviini, joka tunnetaan nimellä Prosecco, on Sweet Pea Lifestyle -bloggaajan ja reseptikehittäjän Ashley Bergerin Sweet Pea Lifestyle -bloggaajan ja reseptikehittäjän suosikki juustofondue-juoma, joka kertoo, että ” juustofondueen tarjoilen mielelläni Proseccoa. Se on edullista, ja kuplat ovat niin kevyt lisä raskaaseen juustofondueen.”
Jos tarjoilet suklaafondueta, pariksi sopii:
- Pinot noir tai jälkiruokaviini. Makeat, suklaapohjaiset ruoat, kuten suklaafondue, ovat tunnetusti hankalia yhdistää viinin kanssa, mutta Greg Jenkinsillä on yksinkertainen ratkaisu: ”Pinot Noir tai jälkiruokaviini sopii hyvin sulatetun suklaan kanssa.”
- Milk stout tai porter. Andrew Askenin mielestä raskaammat ja tukevammat oluet, kuten ”milk stout tai porter”, ovat täydellisiä kumppaneita suklaafonduelle.
- Bourbon. Pass The Sushi -lehden valokuvaaja, reseptinkehittäjä ja bloggaaja Kita Roberts arvostaa bourbon-viskin luonnollista makeutta suklaafonduen rinnalla ja väittää, että ”laadukas bourbon jäillä on hämmästyttävän rikas makuyhdistelmä .”
Jos olet valmis kokeilemaan fonduen valmistusta, aloita tästä päivitetystä klassikkoreseptistä:
Maman’s Three-Cheese Fondue Recipe
(Created at Maman, New York City)
Mamanin toinen perustaja Elisa Marshall kertoo, että ”Mamanin fondue on yksinkertainen, helppo viihdyttävä ateria viihtyisään talvi-illanviettoon. Meidän kolmen juuston fondue tarjoaa täydellisen dekadentin herkun, mutta tarpeeksi yksinkertaisen tehdä kotona.”
Ainesosat:
- 1 kuppi Tomme de Savoie, raastettu
- 1 kuppi Emmental, raastettu
- 1.5 kuppia Comté, raastettu
- ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
- 1 viipaloitu patonki
- 3 kuppia uunissa paahdettua parsakaalia tai kukkakaalia
- 3 kuppia keitettyjä vauvaperunoita
- 3 kuppia valmiiksi kypsennettyä tortellinipastaa
Menetelmä:
- Lämmitä viini sähköisellä fonduepannulla korkealla, kunnes se kiehuu. Lisää kokonainen valkosipulinkynsi (valinnainen).
- Sekoita puulusikalla juusto hitaasti kuppi kerrallaan, kunnes se on sulanut.
- Tarjoile viipaloidun patongin, paahdettujen vihannesten, vauvaperunoiden ja vartaisiin asetettujen tortellinien kanssa. Tarjoilee neljälle.
Toimittajan suositukset
- Kokin mukaan täydellinen kanakeitto
- Mitä on Dim Sum? Opas Kiinan kuuluisimpaan ruokaperinteeseen
- 32 helppoa ja herkullista reseptiä, joita kuka tahansa voi oppia tekemään
- How To Build the Perfect Charcuterie Board for Your Date Night
- 8 Crowd-Pleasing Food Ideas for Your Super Bowl Party