Miten Molcajete maustetaan + VIDEO
Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.
Katso VIDEO tai seuraa vaiheittaista ohjetta molcajeten maustamisesta. Kun olet valmis, se on valmis herkullisen meksikolaisen ruoan valmistamiseen.
Lyhyesti sanottuna molcajete on meksikolainen morttelimurskain. Se juontaa juurensa … wayyyyyyy back… tuhansien vuosien taakse, jolloin atsteekit ja mayat olivat Meksikon päämiehiä. Sitä käytetään mausteiden murskaamiseen ja salsan valmistamiseen, mutta ensin se pitää ”kovettaa” tai ”maustaa”.
Molcajeteja valmistetaan vulkaanisesta basaltista. Siksi uudet molcajetit on maustettava tai ”murrettava”. Muuten irtonainen vulkaaninen basaltti pääsee ruokaan. Kivet vatsassa eivät ole hyväksi! Just saying… 😉
Tee näin..
Aloita asettamalla pyyhe molcajeten alle. Tämä estää sitä liikkumasta ja raapimasta pöytääsi.
Perinteinen ja yleisin tapa maustaa molcajete on käyttää valkoista riisiä. Voit käyttää myös kuminansiemeniä, kuivattua maissia tai kuivattuja papuja. Valkoinen riisi on mielestäni halpaa, ja sen valmistumisen huomaa paljon helpommin valkoisesta aineesta.
Molcajeten maustamiseen kuuluu PALJON jauhamista. Älkää pelätkö ryhtyä siihen. Jauha vaan! Kunhan et kolhi ja jauhaa. Vinkki. Wink.
Tahdot myös työstää molcajeten reunoja ylöspäin, etkä vain kulhoa.
Kun riisi on jauhemaista, lisää hieman vettä. Sekoita se ja tee lisää jauhamista. Varmista taas, että saat sivut. Se on sivutyö, ei kokopäivätyösi. LOL.
Huuhtele ja toista. Tämä molcajete ei ollut kovin likainen. Luojan kiitos!!! Jotkut ovat hyvin, hyvin likaisia, ja riisi muuttuu harmaaksi. Jos näin on, jatka jauhamista, kunnes riisi on valkoista eikä harmaata.
Tuliperäinen basaltti on huokoista. Se tarkoittaa, että siinä on pieniä reikiä. Maustamalla molcajeten valkosipulilla teet kaksi mahtavaa asiaa – kovetat sen ja lisäät makua. Voitto. Win.
Älä unohda kääntää morttelia ja käyttää toista puolta. Pesteli on tehty samasta tulivuoriperäisestä basaltista ja se on myös maustettava. Lisää lisää riisiä valkosipulin joukkoon ja jatka.
Lisää nyt hieman vettä. Vesi auttaa tahnan syntymisessä. Jos tahna on sameaa ja harmaata, toista tämä vaihe uudestaan ja uudestaan. Minä tiedän. Tiedän… Se voi olla tuskaa, mutta niinooo sen arvoista!
Huomautus: Saatat olla väsynyt hiontaan tässä vaiheessa, mutta jos se tarvitsee toisen kierroksen hiontaa, tee se! Et halua syöttää perheellesi ”vulkaanista” salsaa. Puhutaan räjähtävästä ruoasta! Haha.
Näetkö, miten se muutti väriä? Tämä on juuri sitä mitä haluat! Molcajeten maustaminen on kovaa työtä. Se on rakkauden työtä hyvän meksikolaisen ruoan eteen. Niistä saa myös upeita perintökappaleita, joita voi siirtää sukupolvelta toiselle. Hyvää jauhamista!
Lue lisää molcajeten historiasta
Molcajeten maustaminen + VIDEO
Tulosta Pin
Ainesosat
- ▢ 1 maustamaton molcajete
- ▢ 1/2 kupillista riisiä
- ▢ 1/2 kupillista vettä
- ▢ 4- 4.5 valkosipulinkynttä
- ▢ Vesi
Ohjeet
-
Lisää ¼ kupillista riisiä molcajete
-
Murskaa, kunnes riisi on jauhettua.
-
Lisää molcajeteeseen muutama ruokalusikallinen vettä.
-
(Tarpeeksi, että saadaan tahna).
-
Sekoita vesi ja riisi morttelilla ja jauha koko kulho.
-
Varmista, että saat myös kulhon laidat.
-
Huuhtele.
-
Lisää valkosipulinkynnet molcajeteeseen.
-
Murskaa valkosipuli morttelilla.
-
Lisää loput riisistä molcajeteeseen.
-
Murskaa, jotta riisi ja valkosipuli sekoittuvat paksuksi tahnaksi.
-
Lisää vielä hieman vettä.
-
(Tarpeeksi, että syntyy tahna)
-
Sekoitetaan morttelilla ja jauhetaan raaputtamalla sivuja.
-
Jos seos on harmaata, huuhtele ja toista tämä vaihe.
-
Jos ei ole, huuhtele ja kuivaa ilmakuivaksi.
-
Voi kestää 24 tuntia, ennen kuin se on käyttövalmista.
Huomautukset
Ravintosisältö
Disclosure: This post contains affiliate links.
For Mexican Salsa Recipes:
Chile de Arbol Salsa
Salsa Borracha
Chipotle Salsa
Hatch Chile Salsa Verde
Avokado-mango-salsa
Paahdettu Tomatillo Salsa Verde
Paahdettu tomaattisalsa
Avokadosalsa
Meksikolainen punainen salsa
Ananassalsa