Mom on a Mission
Oppasin tekemään maissileipää, kun olin viisivuotias. Jep, se on totta, äitini laittoi minut baarijakkaralle ja näytti mitä pitää tehdä ja ennen pitkää osasin tehdä kakun ihan itse. Nyt olen jo aikuinen ja teen edelleen maissileipää perheelleni. Vuosien varrella olen kokeillut useiden eri merkkien maissijauhosekoituksia, mutta tämä on merkki, jota rakastan sen sydämellisyyden ja ravitsemuksellisuuden vuoksi. Näen aidon viljan, kun sekoitan sitä.
Ostan Hodgson Millsin maissijauhoseoksen Inglesistä NC:ssä, joten sinun täytyy ehkä soitella ympäriinsä, jotta näet, missä kaupoissa sitä on. Varmista että se on MIX. Kuten useimmat luontaiselintarvikkeet, se on kalliimpaa, mutta se on sen arvoista.
Valurautapannulla on suuri merkitys tässä reseptissä. Pidän erityisesti sulaneesta voista, joka on paistettu sisälle.
Kuoren pohja ruskistuu kauniisti ja tämä on perheeni suosima maissileipätapa.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 kuppia Hodgson Mill itsestään kohoavaa keltaista maissijauhoseosta
2 kananmunaa, vatkattu
1/2 tikkua voita, sulatettu
2 kuppia kokonaista kirnupiimää
Alämmitä uuni 450:een. Sulata voi valurautapannussa esilämmityksen viimeiset 5 minuuttia. Ota pois ja pyörittele voita pannun reunoilla. Lisää maissijauhot ja yhdistä nestemäiset aineet. Kaada sulatettu voi hitaasti ja varovasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada pannulle ja paista 25-35 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja pehmetä viisi minuuttia. Irrota sivut veitsellä. Irrota kolmiot varovasti ja tarjoile voin tai hunajan kanssa tai ilman. YUM! Pakasta tähteet tai EI. Isäni ei suostuisi, koska hän tykkää maidon kanssa.
Me söimme viime vuonna puolet kakusta. Mutta tänä vuonna näyttää siltä, että syömme vähän enemmän (ks. alla). Annan sen jäähtyä kunnolla, laitan pakastepussiin ja pakastan toista ateriaa varten. Tämä sulaa parissa tunnissa eikä ole yhtä rapea, mutta maistuu herkulliselta ja kostealta uudelleen lämmitettynä kosteassa paperipyyhkeessä mikroaaltouunissa pari minuuttia. Kuka olisi uskonut, että maissileipä on pakastinystävällistä. Saatat jo tuntea minut – pakastan mielelläni kaiken. Olen säästänyt itseltäni neljäkymmentäviisi minuuttia pakastamalla ylijääneen maissileipämme .
Oletko koskaan pakastanut ylijääneen leipäsi päivällisen jälkeen? Millaiset leivät ovat teillä pakastinystävällisiä?
