mungopapucurry

mungopapucurry

On mungopapucurryn aika! Hae se pussi mungopapuja. Kerää muutama intialainen mauste, nappaa tölkki tomaatteja ja toinen kookosmaitoa, hiutaloi inkivääriä ja valkosipulia, äläkä pure punaiseen chiliin. Säästä se tähän maukkaaseen curryyn.

Hyvänen aika, jos sinulla ei ole kotona pussia mungopapuja, mene ostamaan niitä. Minä vaadin. Ja lupaan, ettet tule katumaan sitä.

Kaikkien tekemieni curryjen jälkeen, tiedättehän kidneypapu-, kukkakaali-, pinaatti-, kikherne-, kikherne-, keittiön tiskipöytä-curryn (vitsi vain), kaupungissa on uusi curry. Ja se on loistava!

Tässä on muutamia tavallisia epäiltyjä, kuten valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Ja tietysti muutama suosikkicurrymausteemme, kuten kurkuma, korianteri, cayennepippuri ja kuminan siemenet. Innostuin niin paljon, että paahdoin jopa muutaman mustan sinapinsiemenen. Hienoa, tiedän.

Mikä eroaa kaikista muista curryistäni, ovat nuo mungopavut. Ei ne halkaistut, vaan nuo pienet tummanvihreät mungopavut.

Jos et tunne mungopapuja pieninä kokonaisina papuina (ne ovat vähän uusia Yhdysvalloissa), on aika laajentaa horisonttiasi. Sitä paitsi olet varmaan syönyt jo papujen ituja, vai mitä? Nämä ovat niitä ennen itämistä.

Nämä pienet voimanpesät ovat olleet käytössä Intiassa tuhansia vuosia osana ayurvedista ruokavaliota. Ne ovat niin maagisia, että niitä on pidetty jopa perinteisenä lääkkeenä jo vuodesta 1500 – eKr.

Ovatko mungopavut samaa kuin linssit?

Lyhyt vastaus, ei. Mungopavut eivät ole edes papuja. Ne ovat teknisesti siemeniä, jotka kasvavat palkossa, joten kutsumme niitä nyt palkokasveiksi. Se asettaa ne palkokasvien perheeseen, johon kuuluvat kikherneet, linssit ja pavut, eroillaan.

Se muistuttaa minua siitä, kun lakkasimme kutsumasta Plutoa planeetaksi. Jotkut meistä vanhoista kutsuvat sitä edelleen planeetaksi, mutta se ei ole teknisesti oikein. Ja aivan kuten Plutolla, sillä ei ole oikeastaan väliä, koska niillä on edelleen paikkansa maailmassa – täydellinen ainesosa tähän herkulliseen curryreseptiin.

Mitä mahtavaa mungopavuissa on?

Terveellistä, terveellistä, terveellistä! Ne ovat täynnä ravinteita. Ne pursuavat rautaa, kuparia, kaliumia, magnesiumia, folaattia, kuitua ja B6-vitamiinia.

Toinen bonus. Jos koet pavut haastaviksi sulattaa, tartu mungopavun ratikkaan. Ne eivät saa sinua räjähtämään syömisen jälkeen. Eikä sinun tarvitse edes liottaa mungopapuja, toisin kuin sen serkkuja, kuten mustapapuja tai kikherneitä. Ajattele mung-papuja, kun ajattelet kotitehtäviä.

Ja tässä on resepti, jolla saat heidät pyytämään lisää.

Keitetään sitä!

Kun sinä sanot curry, minä sanon makukerroksia. Joten rakennetaan meille niitä.

Aloita ilmoittamalla, että teet herkullista currya. Tarkoitan, että aloita paahtamalla kuminaa ja mustasinapinsiemeniä. Käytä samaa raskaspohjaista kattilaa, jota käytät curryyn. Paahda siemeniä noin 1 minuutti. Pidä niitä liikkeessä, jotta ne eivät pala. Alat pian haistaa niiden tuoksun. Se on curryn ilmoitus.

Älä viivyttele, kun mausteet on paahdettu. Lisää valkosipuli, inkivääri ja viipaloitu tai hienonnettu punainen chili. Kyllä, jalapeno tekee tehtävänsä. Ja ei, valkosipuli EI ole painovirhe – 9 (yhdeksän) kynttä. Tämän vuoksi tarvitset valkosipulipuristinta, kokkiystäväni. Tai räiskyvää musiikkia, joka pitää sinut jauhamassa. Kumpikin toimii.

Rakennamme nyt kerrosta 3. On kulunut tasan (enemmän tai vähemmän) 2 minuuttia siitä, kun lisäsimme viimeisen kerroksen. Sinulla on jo kaksi ensimmäistä maustetta, lisää nyt loput. Annostele siis korianteri, kurkuma, cayennepippuri ja suola. Voit jättää suolan pois vasta lopuksi, jos haluat täydellisen suolakontrollin. Lisää tomaatit samalla.

Tahdomme tomaattien hajoavan, joten käytä murskattuja tomaatteja, tai jos olet minä, käytä purkitettuja kirsikkatomaatteja ja murskaa ne lusikan selällä. Jos sinulla on vain kokonaisia tomaatteja, ei hätää. Kuutioi ne tai pyöräytä ne nopeasti tehosekoittimella. Älä heitä mehua pois. Haluamme kaiken.

Sekoita kaikki tämä ja anna kiehua 5 minuuttia. Muista sekoittaa kattilan pohjaa, jotta kaikki nousee ylös. Nyt voimme lähteä liikkeelle. Lisää vesi (5 kuppia), lisää huuhdellut mungopavut. 30-40 minuutissa saat mureita mungopapuja. Ja sitten, aivan kuin se voisi muuttua paremmaksi, se voi muuttua. Lisäämme purkillisen kookosmaitoa, hienonnettua korianteria ja limen mehua. Kyllä, voit jättää korianterin pois. Se on totta, se maistuu joidenkin mielestä saippualta. Tämä curry on aivan liian hyvää ottaakseen sen riskin. Kun olet epävarma, tarjoa korianteria koristeena pöydässä.

Onko kysyttävää? Tässä muutama vastaus

Mitä tarjoan mahtavimman curryni kanssa? Me tarjoilemme tämän curryn mieluiten riisin päällä, mutta voit myös käyttää uberravintoa ja kvinoa. Jos saan olla niin rohkea, kokeile muutamaa perunalevyä tai mene maastoon ja tarjoile se pitaleivän kanssa.

Mitä jos en käytä kookosmaitoa? Ymmärrän kyllä. Kookosmaito on jokseenkin runsasrasvaista. Käytä kupillinen kasvimaitoa ja lisää ¼ – ½ tl kookosuutetta (testaa tämä itse). Se on minun laiha korjaukseni.

Voinko olla vihreä? Kyllä todellakin! Lisää pilkottu pinaatti sen jälkeen, kun olet lisännyt kookosmaidon. Jos käytät hienonnettua lehtikaalia, lisää se hieman aikaisemmin, jotta se pehmenee.

Voitko pakastaa tämän curryn? Ihan oikeasti? Sinulla on tähteitä? Jep, se on unelma pakastaa. Kokeile tehdä tämä etukäteen ja laita nimesi siihen, jos otat sen pois kotoa.

Kuinka kauan se säilyy jääkaapissa? Minun sääntöni on 4 – 5 päivää. En ole koskaan säilyttänyt sitä niin kauan, mutta se on keitettyjen palkokasvien sääntö. Pidä se suljetussa astiassa. Turvallisinta on olla säilyttämättä sitä riisin kanssa.

Minä kuulen nyt, kyllä siellä on halkaistuja mungopapuja (moong dal). Ihan suoraan sanottuna. En ole testannut niitä tällä reseptillä, enkä usko, että curryn rakenne tai koostumus olisi aivan sama. Ei sillä, etteikö se olisi maukasta. Se olisi vain erilainen. Jos haluat korvata mungopavut (etkä oikeastaan halua), kokeile kyyhkysenherneitä tai lumiherneitä.

Loppuajatuksia

Uuden curryreseptin kokeileminen tekee maailmastani aina valoisamman. Ruoanvalmistus ja ainesosa, joka ei ole usein mielessäni, kuten tuo kaukana oleva Pluton ei-planeetta, antaa sille eksoottisen viehätyksen. Ehkä pursuamiseni kallistuu äärimmäisyyksiin, mutta jo pelkkä uudesta rakastamastani mungopapucurrysta kirjoittaminen tekee minut jotenkin onnelliseksi. No, se ansaitsee varmasti toisen erän. Rauhaa.

Tulosta