Naudanlihan pyöreät palat
Pyöreä on lehmän takajalka. Usein käytetty lihas, jonka liha on vähärasvaista mutta sitkeää.
Bottom Round: Toinen alue on toista sitkeämpi, ja se jaetaan yleensä kahteen pienempään palaan — bottom round paahtopaistiin ja rumpupaistiin (se pää, joka tulee kärjeksi).
Bottom Round Roast: Paahtopaistia, joka on valmistettu alareunasta. Hieman sitkeä ja sopii parhaiten corned beefiksi tai patapaistiksi. Tätä kutsutaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Irlannissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa nimellä beef silverside.
Eye Round Roast/Steak tai Eye of the Round: Luuton paisti, joka näyttää sisäfileeltä, mutta on paljon sitkeämpi. Käytetään paahtopaistina tai pihveiksi leikattuna. Paistista leikattuja pihvejä käytetään muhennoksissa tai niistä valmistetaan kuutiopihvejä. Kutsutaan myös nimellä breakfast steak, wafer steak, sandiwch steak, minute steak.
London Broil: Valmiin ruokalajin nimi, ei lihapalan. Lihakauppiaat käyttävät nimeä London Broil kylkipihvistä, yläpihvistä tai yläteräpihvistä.
Top Round Steak tai Butterball Steak: Paksut pihvit kierroksen yläosasta. Yleensä paistetaan, haudutetaan tai kypsennetään nesteessä.
Round Steak: Erittäin vähärasvainen, mutta ei yhtä murea ja mehukas kuin muut palat. Tarjoillaan broilattuna, haudutettuna tai nesteessä keitettynä.
Round Tip Roast tai Tip Roast tai Sirloin Tip Roast tai Tip Sirloin Roast: Tämä ulkofilee-osasta irti leikattu paisti on riittävän murea uunissa paistettavaksi tai kabobiksi. Leikattuna sitä kutsutaan leikatuksi kärkipaistiksi tai pallokärkipaistiksi.
Round Tip Steak: Leikkaamattomasta round tip -paistista leikattu pihvi.
Rump Roast: Leikataan alakierukasta. Kun luu jätetään sisään, sitä kutsutaan seisovaksi rumpubroastiksi.
Top Round Roast: Vähärasvainen ja melko murea leikkele verrattuna muihin pyöreästä lihasta leikattuihin paloihin.
Sesonki
saatavana ympäri vuoden
Valmistusohjeet
Kypsennetään kostealla lämmöllä tai paistetaan, kunhan liha ei kypsenny liikaa.