Omena-karpalotäyte
Lempiruokani kiitospäivän lisukkeena on kotitekoinen täyte, jota kutsutaan myös kastikkeeksi, jos se ei mene suoraan linnun sisään. Oli miten oli, se on herkullista ja tämä omena-karpalotäytteinen resepti on loistava lisä juhla-ateriaasi. Tuoreet omenat, karpalot, selleri, sipuli, yrtit ja ranskalaiset patongit ovat voittava yhdistelmä. Paista sellaisenaan lisäkkeenä tai jatka ja täytä juhlapyhien kalkkuna.
Tuoreet omenat
Tuoakseni sinulle tämän ihanan omenatäytteisen reseptin, tein yhteistyötä Starr Ranch Growersin kanssa, joka on ryhmä monisukupolvisia maanviljelijäperheitä, jotka kasvattavat ensiluokkaisia, terveellisiä tavanomaisia ja luomuhedelmiä. Olen niin innoissani voidessani esitellä heidän makeaa ja ihanan hapokasta JUICI-omenaansa. JUICI-omena on monipuolinen, elinvoimainen punainen lajike, jolla on ohuempi kuori, hyvä rapeus ja pitkä säilyvyys. Kaikki voitot omenasta, jota voi käyttää monissa resepteissä.
Tuen viljelijöitä, jotka antavat takaisin yhteisölle, käyttävät kestäviä viljelykäytäntöjä ja tuottavat tasalaatuisia tuotteita, siksi rakastan Starr Ranch Growersia. Heidän JUICI-omenansa tulevat rakastavasti pakattuina, ja jokainen hedelmä on suojapehmusteessa. Voit olla varma, että tilaamasi omenat tulevat tuoreina ja koskemattomina.
Kotitekoiset täytteen ainekset
Traditionaaliset täytereseptit ovat melko yksinkertaisia ja sisältävät vain leipää, selleriä ja sipulia. Ilmeisesti se ei vain riitä, joten on lisätty tuoreita omenoita ja karpaloita.
Tässä ovat tärkeimmät ainesosat, joita tarvitset tähän karpalo-omenatäytteeseen:
- JUURI omenat
- Keltainen sipuli
- Selleri
- Ranskalaiset patongit
- Tuoreet karpalot
- Kanaliemi
- Korkea laatuista suolatonta voita
Tälle reseptille päätin pitää omenan kuoren ehjänä. Se kestää kauniisti paistettaessa ja väri tekee kauniin loppuesityksen. Omenoiden yhdistäminen tuoreisiin karpaloihin luo ihanan makean hapokkuuden vastakohdaksi selleri-sipulisekoitukselle.
En ole suuri raa’an sellerin ystävä. Kun sitä kuitenkin kypsennetään runsaan voin, rosmariinin, salvian ja timjamin kanssa, olen ihan in. Avain tässä on tuoreet yrtit ja paljon laadukasta voita.
Jatkossa leivän, jota käytetään tähän juhlapyhien täytteeseen, on oltava ranskalaista patonkia. Olen käyttänyt tavallista leipää ja hapantaikinaa joissakin versioissa hyvällä menestyksellä. Tosin palaan aina patonkiin sen rakenteen ja maun vuoksi. Tee itse tai hae pari leipää paikallisesta leipomostasi.
Mausteena käytän mielelläni yksinkertaisesti tuoreita yrttejä sekä hieman suolaa ja mustapippuria.
- Timjami
- Salvia
- Rosmariini
- Meri-suola
- Mustapippuri
Kuivata leipä täytteeksi
Tuore leipä on pehmeää ja sisältää hieman kosteutta. Koska seokseen lisätään voita ja kanalientä, leipä on paahdettava etukäteen.
Valmistele leipä täytettä varten uunissa leikkaamalla ranskalaista patonkia ¾-1 tuuman kuutioiksi ja levittämällä ne tasaisesti vuoratulle leivinpaperille. Paista leipää uunissa 350 F:n (180 C) lämpötilassa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kuivunut.
How to Make Stuffing or Dressing
En voi tarpeeksi korostaa tuoreiden raaka-aineiden käyttöä. Ne todella lisäävät kotitekoisen täytteen maun syvyyttä.
Aloita valmistamalla kaikki ainekset etukäteen. Leivän paistuessa leikkaa omenat, sipulit ja selleri. Hienonna yrtit ja kuutioi karpalot. Leikkaan karpalot mieluiten kahtia, jotta ne jakautuvat paremmin pataan.
Aloittaaksesi yksinkertaisesti sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa, lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja selleri, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja kypsennä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää omenapalat ja kypsennä muutama minuutti, jotta ne pehmenevät. Kaada seuraavaksi kanaliemi ja sekoita joukkoon yrtit. Kuumenna seosta vielä muutama minuutti.
Laita kuivatut leipäkuutiot suureen sekoituskulhoon. Kaada paistoseos hitaasti leivän joukkoon. Sekoita varovasti keskenään ja kumoa joukkoon karpalot. Siirrä täyte joko kalkkunan sisälle tai vuokaan paistumaan.
Paras tapa paistaa omenatäytettä
Täyte kypsennetään linnun ulkopuolella pataruoassa. Laita ainekset kevyesti voideltuun vuokaan. Paista alumiinifoliolla peitettynä ja irrota viimeiset 10 minuuttia niin paistaminen lisää rapeaa kullankeltaista väriä yläosaan.
Täyte kypsennetään linnun sisällä: Riippuen henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi, linnun sisällä kypsennetty täyte, joka on liotettu liemessä, lisää uskomatonta makua ja kosteutta. Varmista, että täytteen keskikohdan sisälämpötila on 75 C (165 F), ennen kuin otat sen pois liedeltä terveysturvallisuuden vuoksi.
Pitäkää täytteesi lämpimänä
Olkaamme rehellisiä juhlapyhien aikana valmistamme useita ruokia kerralla ja odotamme sitten, että voimme syödä ne yhdessä. Leipä aiheuttaa sen, että täyte jäähtyy nopeammin kuin perunapata. Eikä kylmä täyte lennä ruokapöydässä.
Peitä tämä omenatäyte tiiviisti foliolla, jotta se pysyy lämpimänä tarjoiluun asti. Voit laittaa sen lämpölevylle tai 90 C:n (200 F) uuniin.
Lämmitä ylijäänyt kiitospäivän täyte uudelleen
Jos täytettäsi ei ole syöty kerralla, älä huoli, voit helposti lämmittää sen myöhemmin uudelleen. Laita vain uuninkestävään astiaan, peitä alumiinifoliolla ja lämmitä 350 F:n (180 C) lämpötilassa lämpimäksi.
Säilytä täyte ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3-4 päivän ajan tuoreena.
Lisää kiitospäivän reseptejä kokeiltavaksi
- Vuohenjuustomuusia
- Kotitekoinen kurpitsapiirakka
- Pear Crisp
- Makea perunapiirakka
Omena-karpalotäyte
Tulosta Pin
Ainesosat
- ▢ 10 kuppia ranskalaisia patonkikuutioita (noin 2 patonkia) ¾ – 1 tuuman kuutioiksi
- ▢ 7 rkl suolaamatonta voita
- ▢ 2 kuppia tuoretta selleriä hienonnettuna (noin 4-5 varret)
- ▢ 2 kuppia keltaista sipulia hienonnettuna
- ▢ 1 tl merisuolaa
- ▢ ½ tl jauhettua pippuria
- ▢ 2. Keltainen sipuli hienonnettuna
- ▢ 1 tl merisuolaa
- ▢ 2.5 kuppia JUICI-omenoita varret poistettu, sisälmykset poistettu, hienonnettu
- ▢ 1 ¼ kuppia kanalientä
- ▢ 1 ruokalusikallinen tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- ▢ 2 teelusikallista tuoretta timjamia hienonnettuna
- ▢ 2 teelusikallista tuoretta salviaa hienonnettuna
- ▢ ½ kuppi tuoreita karpaloita puolitettuna
OHJEET
-
Lämmitä uuni 150 asteeseen ja vuoraa suuri leivinpelti pergamenttipaperilla. Leikkaa ranskalaiset patongit ¾-1 tuuman kuutioiksi ja levitä tasaisesti leivinpaperille. Paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kuivuneet mutta eivät ruskistuneet. Poista uunista jäähtymään.
-
Pane leivänmurut suureen sekoituskulhoon ja laita sivuun.
-
Nosta uuninlämpötila 180 C:een (350 F) ja voitele kevyesti 9 x 13-tuumainen leivinpaperimuoto tai vastaavan kokoinen uunivuoka.
-
Laita voita, selleriä ja sipulia suureen paistinpannuun ja kuumentele sitä keskinopealla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, n. 7 min. Ripottele suolaa ja pippuria, kun voi on sulanut.
-
Lisää pilkotut omenat pannulle ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
-
Kaada kanaliemi pannulle ja lisää tuoreet yrtit. Kuumenna vielä 2 minuuttia.
-
Kaada pannuseos kulhoon, jossa on kuivattuja korppujauhoja. Taittele varovasti sekaisin kumilastalla. Heitä joukkoon viipaloidut karpalot ja sekoita sekaan.
-
Siirrä täyteseos valmiiseen vuokaan. Peitä vuoka löyhästi alumiinifoliolla ja aseta uunin keskiritilän keskelle. Paista 30 minuuttia ja irrota folio ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.
-
Nosta täyte uunista ja peitä alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä ennen tarjoilua.