Onko ruusukaalit vain vauvakaaleja?
Olet nähnyt paljon vauvavihanneksia ennenkin, mutta ovatko ruusukaalit vauvaversio isoista vihreistä kaaleista?
Ruusukaalit ja kaalit: Both Brassy but Not the Same
Anteeksi, että puhkaisen Barbien kokoisen kuplan, mutta ei, nämä ruusukaalit eivät oikeastaan ole vauvakaaleja. Ne kuuluvat kuitenkin samaan sukuun, Brassica- eli ristikukkaisten heimoon. Muita jäseniä ovat lehtikaali, parsakaali, kukkakaali, lehtikaali, nauriit, sinappi ja bok choy. Kaaleista syödään pää, joka kasvaa maasta. Nämä päät, jotka voivat olla pyöreitä, kartiomaisia, pitkulaisia tai teräviä, voivat painaa 1-12 kiloa. Ruusukaalista syödään pitkän, paksun, kuitumaisen varren nuput.
Seuraavaa lukemista: 9 Veggies You Can Grow in a Fall Garden
Teille vihaajille, vannon, että ruusukaalit eivät maistu likaisilta sukilta, kun niitä paahdetaan, sekoitetaan tai jopa höyrytetään – jos et liioittele. Liian kypsennetystä, etenkin keitetystä ruusukaalista leijaileva rikkipitoinen haju tulee yhdisteestä, glukosinolaatti sinigriinistä, jolla on myös syöväntorjuntaominaisuuksia.
Chowhound
Ruusukaalit saivat nimensä siitä, että Belgian pääkaupunki Bryssel oli se paikka, jossa vihanneksen nykyaikaista versiota alettiin ensimmäisen kerran viljellä joskus 1500-luvun tienoilla. Niiden kasvukausi on pitkä, keväästä syksyyn, ja ne viihtyvät hyvin kylmemmässä ilmastossa. Nämä pienet vihannekset vaihtelevat saksanpähkinän kokoisista golfpalloihin, ja ne ovat täynnä ravintoaineita kuiduista, proteiineista ja kaliumista A-, C- ja K-vitamiineihin.
Kaali on yksi vanhimmista kirjatuista vihanneksista historiassa, ja siitä on yli 100 lajiketta. Yhdysvalloissa yleisimmät lajikkeet ovat vihreä, ryppyilevä savoijinkaali, sileälehtinen vihreä ja punakaali, joka näyttää joidenkin meistä mielestä violetilta. (Eikö se olekin violetin munakoison väri?) Kaalin pää ei aina ole muodoltaan, noh, pään muotoinen. Joskus se on litteä tai teräväkärkinen. Kaali ei myöskään välitä viileämmästä ilmastosta, mutta sen kasvukausi on lyhyempi. Ravitsemuksellisesti kaali muistuttaa ruusukaalia, mutta siinä on enemmän kalsiumia ja vähemmän kaliumia.
Chowhound
Mainen yliopiston neuvontajärjestön (University of Maine Extension) mukaan noissa pienissä belgialaiskavereissa on kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin isommassa serkussaan, joten suokaa niille anteeksi, että ne piereskelevät joskus. Vaikka kaali ei olekaan aivan yhtä pahanhajuinen, se sisältää myös rikkiä, josta lähtee ei-toivottu haju, kun sitä keittää ikuisesti. Joten älä vain tee sitä. Ruusukaalit ovat raakana syötynä melko kitkeriä, mutta kaali on melko mietoa, kuten jokainen, joka on käyttänyt kaalia kääreenä tai salaatissa, tietää.
Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, $34.97 Amazonista
Helppo tapa silputa kumpaakin kasvista supernopeasti, ohuesti ja tasaisesti.
Osta nyt
Säilytä ruusukaalit pesemättöminä ja peitettynä jääkaapissa enintään viisi päivää ja kaali pesemättöminä ja muovipussissa tai -astiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Parhaat ruusukaalireseptit & Kaali
Meillä on niin monta tapaa valmistaa kaali ja ruusukaalit oikeaoppisesti, että sinun on kokeiltava muutamaa tänä syksynä. Tässä kourallinen parhaita valintojamme:
Chicken Larb Cabbage Cups with Sriracha, Lime, and Green Beans
Chowhound
Tykkäämme tästä reseptistä sanan ”larb” takia. Se kuulostaa siistiltä. Kunhan vitsailin vain. Larb on thaimaalainen tai laolainen mausteinen jauhelihasalaatti ruokalaji, joka tyypillisesti paistetaan sekoittaen aromien, kuten limen, chilien, mintun, kalakastikkeen ja vihreän sipulin kanssa. Ai niin, ja sen valmistamiseen menee noin 35 minuuttia, joten se sopii meille hyvin. Höyrytetty riisi on aina mukavaa, mutta kaalinlehdet ovat viilentävä, rapea ja vähähiilihydraattinen lisuke, joka ei myöskään likaa toista kattilaa. Tutustu kanalarbareseptiimme.
Kaalinalkuja ja sitruunarisottoa
Chowhound
Pikkuiset kaverit viipaloidaan viipaleiksi ja paistetaan öljyssä, jossa on sitruunan kuori kirkkaan makuista makua, ja sitten ne sekoitetaan pulleiden viikunoiden ja kermaisen risoton kanssa. Hanki ruusukaalin ja sitruunan risottoreseptimme. Jos niitä jää yli, muotoile niistä kakkuja suoraan jääkaapista, dippaa ne vatkattuun kananmunaan ja pankoon ja paista pannulla, niin saat herkullisia, sisältä kermaisia ja ulkoa rapeita kakkuja illalliseksi. Lisää vain salaatti kylkeen.
Broccoli Slaw
Chowhound
Raaka vihreä- ja punakaali sekoitettuna pussitettuun, silputtuun parsakaaliin toimii niin hyvin, kun lisäät siihen kreikkalaista jogurttia, karpaloita ja saksanpähkinöitä. Hanki parsakaalisalaattireseptimme. Tarjoile minkä tahansa paahdetun lihan kanssa.
Related Reading: 11 Fall Slaw Recipes That Star Autumn Produce
Shaved Brussels Sprouts Salad
Chowhound
Muistatko, kun sanoimme, että raaka ruusukaali on karvas? No pyyhi se pois tässä tapauksessa. Kun niihin lisätään harkitusti sitruunamehua, pinjansiemeniä, kovaksi keitettyä kananmunaa ja juustoa, ne ovat kaikkea muuta kuin hyvää. Tutustu ajellun ruusukaalisalaattimme reseptiin.
Potato and Cabbage Hash (Colcannon)
Chowhound
Twice-paistetut perunat, voissa paistetut sipulit ja vielä hiukan rapeaksi jätetty kaali tekevät tästä irlantilaisherkusta liian herkullisen varatakseen sen vain Pyhän Patrickin päiväksi. Hanki peruna-kaali hash -reseptimme.