Paistetut parmesan-tryffeliranskalaiset resepti
”Hetkinen, ovatko nämä tryffeliranskalaiset oikeita ranskiksia vai perunaranskalaisia?” tai entäpä ”Nämä ranskikset ovat parempia kuin ranskalaiset ranskalaiset!”
Kyllä, uskokaa tai älkää, nuo ovat oikeita sitaatteja, joita Patty on sanonut syödessään paistettuja parmesan-tryffeliranskalaisia. Ehkä ihmettelette – mitä hittoa minä juuri luin? ”Paistettuja ranskalaisia?” tai suosikkini, ”Perunaperunoita”. Tarinan opetus? Uunissa paistetut ranskalaiset ovat aivan yhtä hyviä kuin friteeratut ranskalaiset (ja myös terveellisempiä).
Tämä on toinen kerta, kun olen saanut tällaisen reaktion uunissa paistetuista ranskalaisista. Ne jättävät sinut ihan tajuttomaksi. Säästä itsesi ylimääräisiltä kaloreilta – ranskalaisia ei tarvitse paistaa. Sen sijaan sinun tarvitsee vain maustaa käsin leikatut perunat reilusti valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja parmesaanijuustoraasteella ja paistaa, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita.
Voin haistaa näiden tryffeliranskalaisten tuoksun jo pelkässä katselussa. Tiedätkö, kun astut hienoon ranskalaiseen tai italialaiseen ravintolaan, ja sinuun iskee se vastustamaton oliiviöljyn, leivän ja tuoreen paahtavan valkosipulin tuoksu?
Tahdot syödä sen, mutta et voi! Elä siellä hetki minun kanssani mielessäsi. BASK IN IT. Okei, tule nyt takaisin. No, sen lähemmäksi en pääse kuvaamaan parmesan-tryffeliranskalaisia. Melkein unohdat syöväsi ranskalaisia.
How to Make Truffle Fries
Aluksi, mitä ovat tryffeliranskalaiset? Tryffeliöljyyn kastellut ranskalaiset perunat. Siinä kaikki. Teen tryffeliranskalaiset käsin leikatuista uuniperunoista. Viipaloi pituussuunnassa ravintolan kokoisiksi ranskalaisiksi perunoiksi, jotka sekoitetaan oliiviöljyyn, valkosipulijauheeseen, suolaan, pippuriin ja parmesaanijuustoon.
Paista ja valele tryffeliöljyllä, kun olet ottanut ne uunista. Miksi teemme tämän viimeisenä? Tryffeliöljy menettää tryffelimäisyytensä, kun sitä kuumennetaan.
Kastele ranskalaiset vedessä ennen paistamista
Tämän sanotaan poistavan osan tärkkelyksestä perunoista ja edistävän rapeita ranskalaisia, jotka ovat kevyitä ja kuohkeita keskeltä. Luin sen keittokirjasta vuosia sitten, ja olen tehnyt sitä siitä lähtien. Olen rehellisesti sitä mieltä, että se tekee paremmat ranskalaiset, varsinkin jos paistat ne.
Voinko tehdä näitä ilmakeittimessä?
Kyllä, voit. Tarkistaisin air fryerin asetukset ranskalaisia varten, mutta yleensä teen noin 15 minuuttia 400 °F:ssa. Se on hieman erilainen kuin uunissa, mutta niistä tulee silti herkullisia ja rapeita. Jos käytät ilmankeitintä, noudata silti reseptiä vastaavasti.
Muut ranskalaiset, joita rakastat
- Leivottuja bataattiranskalaisia
- Leivottuja käsityöläisolutranskalaisia
Tulosta
Description
Truffle fries ovat parmesaanijuustolla ja tryffeliöljyllä viimeisteltyjä paistettuja ranskalaisia perunoita.
Ainesosat
- 2 isoa russetperunaa, leikataan käsin ranskalaisiksi
- 1/4 kupillista raastettua parmesaanijuustoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl tryffeliöljyä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
- Kosher-suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
OHJEET
- Elämmitä uuni 450 asteeseen.
- Leikkaa perunat ¼ – ½ tuuman paksuisiksi ravintolatyylisiksi ranskalaisiksi. Älä poista kuorta.
- Yhdistä suuressa kulhossa käsin leikatut ranskalaiset, parmesaanijuusto, oliiviöljy, valkosipulijauhe, persilja, suola ja pippuri. Sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä.
- Siirrä voidellulle leivinpaperille ja levitä tasaisesti mahdollisimman vähän päällekkäin.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia ja rapeita. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Ne jatkavat rapeutumistaan jäähtyessään. Lisää halutessasi päälle hieman tuoretta persiljaa ja parmesaanijuustoa. Lorauta päälle 1-2 ruokalusikallista tryffeliöljyä, pyörittele ja tarjoile.
Huomautukset
Kypsennä ja lorauta tryffeliöljyllä aina uunista otettuasi. Miksi teemme tämän viimeiseksi? Tryffeliöljy menettää tryffelin makunsa, kun sitä kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa.
Ravintosisältö
- Annoskoko: 30.6g
- Kuitua: 4.5g
- Proteiinia: 12.3g
- Kolesterolia: 20mg
Avainsanat: tryffeliranskalaiset resepti