Paistetut vegaaniset rapukakut – kosteaa ja maukasta rapealla kuorella 1
Vähemmän rasvaa, enemmän makua – nämä hellävaraiset, paistetut vegaaniset rapukakut ovat täynnä maissia, kasvispaloja ja kaikkea rakastamaasi äyriäisten makua kevyen, rapean kuoren alla.
Leivottuja vegaanisia rapukakkuja
Viime viikonloppuna kävimme ystäviemme Jimin ja Dinan luona heidän rantakodissaan kokkailemassa. Istuimme takakannella ja juttelimme sitä sun tätä, ja tietysti keskustelu kääntyi kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Jim sanoi, että ainoa asia, josta hän ei voinut luopua, oli merenelävät.
Merenelävien mainitsemisesta – olin yhtäkkiä hyvällä tuulella.
Juuri viime viikolla olin merkinnyt aika monta reseptiä, joita halusin kokeilla Kristy Turnerin keittokirjasta ”But I could never go vegan”. Siihen on koottu 125 reseptiä kaikille, jotka ajattelevat, etteivät voisi koskaan ryhtyä vegaaniksi, koska eivät voisi luopua . Jos et ole tutustunut hänen keittokirjaansa, suosittelen sitä lämpimästi. Olin merkinnyt niin monta reseptiä, että lopulta otin merkit pois ja sanoin itselleni, että minun täytyy vain tehdä kaikki koko kirjan reseptit.
Yksi resepteistä, jotka kiinnittivät ensimmäisenä huomioni, sattui olemaan artisokkarapukakut.
Näyttivät tarpeeksi yksinkertaisilta valmistaa, ja pystyin korvaamaan ne sillä, mitä minulla oli käsillä. Vaikka minulla ei ollut osterikeksejä, minulla oli gluteenitonta korppujauhoa, jonka olin juuri ostanut Native Sunista. Muuten olisin luultavasti vain jauhanut DeLandin gluteenitonta leipää. Hänen tartar-kastikkeensa on myös mausteinen Sriracha-tartar-kastike – kun 6-vuotias syö niitä, tämä ei olisi toiminut, joten vaihdoin sen sijaan karkeasti jauhettua, valmista sinappia. Maistoin salaa, enkä pettynyt. Kermaista. Kirpeä. Täydellisyyttä.
Söpöt kulhot Cape Codista
Tämän reseptin vaikeinta oli artisokkien pulssittaminen ja muutaman kasviksen pilkkominen. Ei ollenkaan vaikeaa.
Ja koska olen vähentämässä öljyn käyttöä, päätin paistaa ne paistamisen sijaan. Niistä tuli upeita uunissa! Ulkopuolelta kevyesti rapeat ja sisältä super kosteat ja maukkaat. En voinut uskoa, kuinka paljon ne muistuttivat oikeita rapukakkuja! Olen tullut siihen tulokseen, että monissa eläinperäisissä suosikkiruokalajeissamme rakastamme mausteita, emme varsinaista lihaa. Tarjosin nämä rapujen kera paistettujen sipulirenkaiden kanssa, jotka oli kastettu kikhernejauhoihin ja mausteisiin, sekä höyrytetyn parsakaalin kanssa, joka tarjoiltiin Cape Codista hankkimissani suosikkimerenelävä-kulhoissa. Eivätkö ne olekin söpöjä?
Kiire kauppaan, nappaa itsellesi pari purkkia artisokansydämiä ja ryhdy kokkaamaan!
Vinkki: Nämä sopivat loistavaksi ruokalajiksi tai alkupalaksi. Tee kakut hieman pienemmiksi, laita valmiiksi kypsennetyt kakut jääkaappiin, kunnes olet valmis lähtemään määränpäähäsi, laita ne uuniin, kun olet perillä, käännä kerran ja peitä tartarilla. Sinusta tulee juhlien hitti!
Leivottuja vegaanisia, gluteenittomia rapukakkuja
Onko sinulla lempiruokaa, josta et joko mielestäsi voisi koskaan luopua tai jolle etsit korvaavaa ruokaa? Jos on, voin tehdä ehdotuksen Kristyn kirjasta!
- 1/3 kupillista vegaanimajoneesia
- 2 tl sitruunamehua
- 2 tl karkeaa jauh, valmista sinappia
- 2 15 tuuman purkkia artisokansydämiä, valutettu ja huuhdeltu
- 1 kuppi gf-korppujauhoja, murskattuja gf-keksejä tai vaikka murskattuja riisi- tai maissikakkuja!
- 2 vihreää sipulia, hienonnettu
- 1/4 kupillista maissinjyviä, tuoreita tai pakastettuja
- 1/4 kupillista hienonnettua kasvissekoitusta (käytin punakaalia, punasipulia ja paprikaa)
- Kourallinen hienonnettua persiljaa
- 2 tl Old Bay -mausteseosta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa & Pippuria, maun mukaan
- Kookosöljyä pellin rasvaamiseen
- Alämmitä uuni lämpöasteeseen 375 F:n lämpötilaan.
- Sekoita tartar-kastikkeen ainekset ja laita sivuun; pulssita artisokan sydämet muutaman kerran tehosekoittimessa rapumaiseen koostumukseen, mutta älä soseuta.
- Suuressa kulhossa sekoita artisokan sydämet, korppujauhot, vihreät sipulit, maissinjyvät, kasvikset, persilja, Old Bay, valkosipulijauhe ja suola & pippuri; sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet keskenään.Muotoile kakkupaloiksi; aseta kookosöljyllä voidellulle pellille. Paista 25 minuuttia; käännä puolivälissä. Tarjoile tartar-kastikkeen kera.
Estimated Nutrition Facts
4 Servings
Amount Per Serving
Calories 306.5
Kokonaisrasva 12.6 g
Tyydyttymätön rasva 2.1 g
Polytyydyttymätön rasva 0.2 g
Monityydyttymätön rasva 1.6 g
Kolesteroli 0.0 mg
Natrium 936.7 mg
Kalium 841.9 mg
Hiilihydraatit yhteensä 43.6 g
Ravintokuidut 13.0 g
Hiilarit 3.6 g
Proteiini 8.5 g
A-vitamiini 0.9 %
B-6-vitamiini 14.2 %
C-vitamiini 54.1 %
E-vitamiini 2.4 %
Kalsium 9.6 %
Kupari 25.4 %
Folaatti 38.0 %
Rauta 19.7 %
Magnesium 33.2 %
Mangaani 29.1 %
Niasiini 12.2 %
Pantoteenihappo 8.1 %
Fosfori 20.5 %
Riboflaviini 8,9 %
Selenium 0,8 %
Tiamiini 12,1 %
Sinkki 7,4 %
*Prosenttimääräiset päiväarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon. Päivittäiset arvosi voivat olla korkeammat tai matalammat riippuen kaloritarpeestasi.
Silmäilet puhelimeen noutoruokaa töiden jälkeen, koska olet liian väsynyt miettimään, mitä tekisit päivälliseksi.
Pane puhelin pois ja ota käteesi 6 ainesosaa tai vähemmän -keittokirjani.
Kotiruokaa. Yksinkertaista. Nopeaa.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja.
